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懷仁羊雜是哪里的特產

懷仁(ren)(ren)羊雜(za)是(shi)山(shan)(shan)西(xi)省(sheng)(sheng)懷仁(ren)(ren)縣(xian)的(de)特色美食，懷仁(ren)(ren)縣(xian)地處(chu)雁門關外(wai)，隸屬山(shan)(shan)西(xi)省(sheng)(sheng)朔(shuo)州市。懷仁(ren)(ren)羊雜(za)不同(tong)與山(shan)(shan)西(xi)太原地區的(de)羊雜(za)割，羊雜(za)割主(zhu)要做法是(shi)用羊肉(rou)羊骨等(deng)(deng)熬湯，在湯中加紅薯(shu)粉(fen)自己羊雜(za)，再配(pei)蔥花等(deng)(deng)佐料，湯是(shi)很重要一部分(fen)。

懷仁羊雜怎么做好吃

食材：

羊雜適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、土豆粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、姜(jiang)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蒜(suan)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、花椒粉適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、辣椒面適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、醋適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、老抽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、蔥花兒適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)、雞(ji)精(jing)或味精(jing)適(shi)(shi)(shi)量(liang)(liang)。

步驟：

1、準備(bei)好蔥姜蒜。

2、鍋(guo)內熱(re)油(you)，放(fang)入姜蒜。注:蔥(cong)最后放(fang)。

3、放入花椒(jiao)面，再放入醋(cu)，翻炒(chao)兩(liang)到三分鐘。

4、加入(ru)開水，再加入(ru)老(lao)(lao)抽(chou)(chou)(這個時候加入(ru)是(shi)為(wei)防止(zhi)老(lao)(lao)抽(chou)(chou)將辣椒顏色變黑)。

5、兩三(san)分鐘后(hou)加(jia)入粉條。

6、停火后，出鍋前(qian)，放入蔥花(hua)，以及雞精或(huo)者味精。

懷仁羊雜歷史由來

相傳在(zai)北(bei)宋年間，時值寒(han)冬，楊六郎(lang)率(lv)軍在(zai)金沙灘與遼將韓昌(chang)決戰已半月(yue)有余由于主管押運糧草的奸賊潘仁(ren)美從中作梗，人馬供(gong)養陷入危機，就(jiu)連帥府之內也是糧斷菜絕。

萬般無奈之時，燒火丫頭(tou)楊排風心機一(yi)動，組織(zhi)帥府的火頭(tou)軍把原來那些(xie)(xie)(xie)概不食用，早已丟棄在(zai)山溝荒(huang)野的羊(yang)肝、羊(yang)心、羊(yang)腸、羊(yang)肺、羊(yang)肚兒(er)等撿了(le)回(hui)來，用水(shui)(shui)洗凈后，將其剁成碎塊，連(lian)同僅存的一(yi)些(xie)(xie)(xie)山藥粉條(tiao)，一(yi)并放在(zai)一(yi)個大鍋里加(jia)上鹽用水(shui)(shui)煮。煮熟之后，在(zai)添加(jia)輔料時，楊排風無意中多放了(le)些(xie)(xie)(xie)花椒(jiao)和(he)辣(la)椒(jiao)面。

等把這(zhe)(zhe)(zhe)一大鍋沒有名(ming)號的(de)菜肴放在(zai)楊六郎和眾將(jiang)面前時，那撲鼻而來的(de)香味(wei)，讓眾將(jiang)官個個垂涎欲(yu)滴(di)。一陣狼吞(tun)虎咽之(zhi)后，楊六郎忙問楊排風這(zhe)(zhe)(zhe)美味(wei)菜肴名(ming)叫什么，原料都為何(he)物，從何(he)而來，做(zuo)法有何(he)奧妙。楊排風故弄玄虛的(de)如此這(zhe)(zhe)(zhe)般，這(zhe)(zhe)(zhe)般如此的(de)敘述了一遍，楊六郎聽(ting)罷后哈(ha)哈(ha)大笑(xiao)，對(dui)眾將(jiang)官言(yan)道：“這(zhe)(zhe)(zhe)分明乃羊雜也”。

懷仁羊雜(za)由(you)此而得名。多少(shao)年(nian)來，其制作(zuo)方法經過民(min)間烹飪高(gao)手不斷的調理(li)、完(wan)善、加(jia)工

逐步形成了極具(ju)懷仁地方風味特色的佳肴，流(liu)傳至(zhi)今。