芒果视频下载

豬肉蒸白菜的做法

1、將(jiang)長得瓷實的(de)大(da)白(bai)菜去(qu)幫(bang)，切(qie)成長六分、寬四(si)分的(de)長條，攪入適量切(qie)好的(de)蔥花，置入盆中(zhong)備用。

2、將豬(zhu)肉(rou)切成長寬各一寸五的(de)大片，鍋里(li)加(jia)大油加(jia)熱(re)，激(ji)面(mian)(mian)醬(jiang)，倒入肉(rou)片，稍煸，加(jia)鹽，然后撈出(chu)肉(rou)片，置(zhi)另一盆中，拌入少量面(mian)(mian)粉待用。

3、在(zai)之(zhi)前(qian)切好的(de)白(bai)(bai)菜(cai)、蔥(cong)中加入(ru)適量面粉、食鹽、十全大料(liao)面，倒入(ru)煸肉(rou)后(hou)剩(sheng)余(yu)的(de)醬水，拌勻，用(yong)雙手輕飄(piao)輕地放到鋪(pu)有薄(bo)面片(pian)的(de)篦子上。在(zai)放白(bai)(bai)菜(cai)前(qian)，面片(pian)要在(zai)篦子上用(yong)菜(cai)刀縱橫劃破，以便透氣。之(zhi)后(hou)將(jiang)拌了面粉的(de)肉(rou)片(pian)一(yi)圈一(yi)圈地平鋪(pu)在(zai)白(bai)(bai)菜(cai)上。

4、將鍋(guo)中的水燒(shao)開后，上(shang)籠(long)蒸(zheng)，旺火(huo)蒸(zheng)上(shang)十分鐘即熟(shu)。需要強(qiang)調(diao)的是，如果在冷水鍋(guo)上(shang)上(shang)籠(long)，或者(zhe)火(huo)不旺，都容易(yi)造成(cheng)塌(ta)氣，無論你再蒸(zheng)多長時間都熟(shu)不透(tou)。

豬肉蒸白菜怎么吃

吃(chi)蒸白(bai)菜講究熱(re)吃(chi)，即一(yi)出籠便將篦子置于餐(can)桌中(zhong)央，大家圍桌而食(shi)。佐(zuo)料為(wei)醬醋水或蒜(suan)泥水，各人按(an)愛(ai)好(hao)舀(yao)入小碟中(zhong)，蘸著吃(chi)。蒜(suan)泥水的(de)制做法(fa)是(shi)，將蒜(suan)加鹽適(shi)量(liang)搗(dao)成(cheng)泥狀，攪入適(shi)量(liang)辣(la)椒(jiao)面，潑(po)上燒(shao)熱(re)的(de)食(shi)油，再以醋稀釋即可。其講究處是(shi)要(yao)掌握好(hao)油溫(wen)。油溫(wen)太(tai)高，容易將辣(la)椒(jiao)面燒(shao)焦，蒜(suan)水呈(cheng)黑紅色(se)，口感有糊味；油溫(wen)略低，蒜(suan)和(he)辣(la)椒(jiao)都燒(shao)不熟，香味不足，口感也不好(hao)。

過去(qu)人(ren)吃蒸白菜，還講究將蒸食中的餛飩、壽桃等(deng)饃切片籠熱，就著吃，這(zhe)也是一種(zhong)食俗。

當(dang)天的(de)(de)蒸白菜吃不完，不要緊，第二天回鍋炒熱，更好吃。所以以前的(de)(de)人，總愛吃回鍋的(de)(de)蒸白菜。

豬肉蒸白菜功效與作用

白(bai)菜具有解熱(re)除煩、潤腸排毒、解渴(ke)利尿、解毒等功效，豬肉能(neng)夠滋(zi)陰潤燥、滋(zi) 養臟(zang)腑，二(er)者(zhe)同食可以起到非常好的(de)滋(zi)陰潤燥的(de)作用(yong)，且可為人體提供豐富營養。