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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月是(shi)南壘(lei)河(he)禁漁期解禁之(zhi)時，各族(zu)人民將(jiang)每年第一場(chang)捕撈所得魚蝦盡數獻給土司。在(zai)傣歷新(xin)年之(zhi)時，土司在(zai)南壘(lei)河(he)岸大設(she)土司宴，宴請(qing)官員和全城各族(zu)百姓，開席前鳴炮三響，象(xiang)征孟連傣族(zu)、拉祜族(zu)、佤族(zu)等世居少(shao)數民族(zu)團結和諧的局面。

孟連土司宴風(feng)味獨特(te)，以酸、辣(la)、香為(wei)最大特(te)點(dian)，選用的天然食(shi)材較(jiao)多，制作方法有煎、炸、燒(shao)、烤、煮、腌、舂等。首先上數道(dao)開胃涼(liang)菜酸爽可口(kou)、甘涼(liang)生津，緊接著熱菜、涼(liang)菜齊上桌，最后(hou)的糯食(shi)甜點(dian)和清(qing)口(kou)水(shui)果醇綿溫軟(ruan)、甘甜適口(kou)。