孟連土司宴的歷史
孟連土司宴伴隨著土司制度而形成,傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意,而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年(nian)4月是南壘(lei)河禁(jin)漁期解禁(jin)之時,各族(zu)人民(min)將(jiang)每年(nian)第(di)一場捕撈所得魚(yu)蝦盡數(shu)獻給土(tu)司(si)(si)。在(zai)傣(dai)歷新年(nian)之時,土(tu)司(si)(si)在(zai)南壘(lei)河岸大設土(tu)司(si)(si)宴(yan),宴(yan)請官員和全(quan)城各族(zu)百姓,開席前(qian)鳴炮三響,象征孟連(lian)傣(dai)族(zu)、拉(la)祜族(zu)、佤(wa)族(zu)等世居少數(shu)民(min)族(zu)團結和諧的局(ju)面(mian)。
孟連土(tu)司宴風味獨特,以酸、辣、香為最(zui)大特點,選用的天然食材較多,制作方法有煎、炸、燒、烤、煮、腌、舂等。首先上數道開胃(wei)涼(liang)菜酸爽可口、甘(gan)涼(liang)生津,緊接(jie)著熱菜、涼(liang)菜齊上桌(zhuo),最(zui)后的糯(nuo)食甜點和清口水果醇綿溫軟(ruan)、甘(gan)甜適口。