云南墨江紫(zi)米因外觀呈紫(zi)色而得(de)名,屬糯米類(lei),有鎮靜和改(gai)善(shan)睡眠等(deng)功效。
1、紫米富含多(duo)種天然抗(kang)氧化劑,如花青素(su)、類黃酮(tong)等,可以幫助抵抗(kang)自由基的損傷,減(jian)少氧化應(ying)激,維(wei)護細胞健康。
2、紫米中的纖(xian)維(wei)可以促進腸道蠕動(dong),增加(jia)排便頻率,預防(fang)便秘。此外,它(ta)還具有調節腸道菌群(qun)、促進營養吸收的作用。
3、由于(yu)紫米富(fu)含慢性消化的碳(tan)水(shui)化合物和膳食纖(xian)維(wei),它具(ju)有較低(di)的血糖(tang)指數,有助(zhu)于(yu)控制血糖(tang)水(shui)平,并幫(bang)助(zhu)預防糖(tang)尿病(bing)。
4、紫米中的可溶性纖維(wei)有助于降低膽(dan)固(gu)醇水平(ping),維(wei)護心血管健康,并減(jian)少心臟(zang)病(bing)的風險(xian)。
5、紫米富含各種維(wei)生(sheng)素、礦物質和抗(kang)(kang)氧化(hua)物質,有(you)助(zhu)于增強免(mian)疫系(xi)統功能,提高抵抗(kang)(kang)力,減少疾病的發(fa)生(sheng)。
吃(chi)法(fa)一:紫米糙米飯
墨(mo)江(jiang)紫(zi)米(mi)(mi)(mi)(mi)和一個糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)搭(da)配在一起(qi)蒸(zheng)飯(fan)(fan)吃(chi),在做的時候可以把(ba)墨(mo)漿子米(mi)(mi)(mi)(mi)和糙(cao)(cao)米(mi)(mi)(mi)(mi)按1:1的比例準備好用清水淘,洗干凈(jing)以后放在電飯(fan)(fan)煲中,加上清水蒸(zheng)成米(mi)(mi)(mi)(mi)飯(fan)(fan),蒸(zheng)好以后取(qu)出裝碗,然后搭(da)配自己喜歡的蔬菜一起(qi)吃(chi)就可以。
吃法二:紫米粥
提前把(ba)墨江紫(zi)米淘洗(xi)干(gan)凈(jing),再準備(bei)適量(liang)糯米,另外準備(bei)適量(liang)的紅棗(zao)和桂圓肉(rou),把(ba)它(ta)們分別(bie)淘洗(xi)干(gan)凈(jing)以后(hou)放(fang)在(zai)粥鍋(guo)中,加(jia)足量(liang)清水(shui)加(jia)熱煮(zhu)開,再用小(xiao)火慢(man)煮(zhu)40分鐘,出(chu)鍋(guo)前放(fang)適量(liang)白糖調(diao)味(wei)兒,調(diao)勻以后(hou)就能得到滋味(wei)誘人的紫(zi)米粥。
吃法三:紫米餡
墨(mo)江紫(zi)米在用清水浸泡(pao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)入鍋煮熟,取(qu)出(chu)以(yi)(yi)后(hou)(hou)用蒸(zheng)鍋把它蒸(zheng)軟,然后(hou)(hou)放(fang)入適量白(bai)糖調成餡兒(er),可(ke)以(yi)(yi)用來做(zuo)面包或者做(zuo)紫(zi)米包,做(zuo)好(hao)(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)的面包與紫(zi)米包都特(te)別好(hao)(hao)吃,另外蒸(zheng)好(hao)(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)的墨(mo)漿子米還可(ke)以(yi)(yi)搭配適量紅糖調勻,以(yi)(yi)后(hou)(hou)做(zuo)成飯團直(zhi)接(jie)吃,做(zuo)好(hao)(hao)以(yi)(yi)后(hou)(hou)的紫(zi)米飯團滋味也特(te)別好(hao)(hao)。