1、藿香(xiang)(xiang)洗凈、香(xiang)(xiang)菜、小蔥切小段、姜蒜米備用(yong)
2、泡(pao)(pao)姜(jiang)米、泡(pao)(pao)蓮花白絲、、小米辣切碎,青(qing)花椒(jiao)拍一(yi)下
3、羅非魚(yu)洗凈,魚(yu)身劃斜(xie)刀,魚(yu)肚皮和(he)魚(yu)鰓里放入(ru)姜片、魚(yu)身淋點料酒和(he)胡椒粉,腌(a)制10分鐘,去腥
4、用廚房紙(zhi)沾去(qu)魚身上(shang)多(duo)余(yu)的水分(fen)待用,坐鍋熱(re)油,把魚炸一下。
5、鍋(guo)里留余油,放姜蒜米(mi)爆香,接(jie)著投入糟(zao)辣(la)椒,少許豆瓣(ban)醬,小火炒香。
6、放入泡菜炒2分(fen)鐘,再下番茄(qie)炒2分(fen)鐘及小(xiao)米辣爆出香味。
7、加高湯或白開(kai)水,放入(ru)煎好的魚,加入(ru)鹽、料(liao)酒、胡椒粉、白糖(tang),大火(huo)燒開(kai)后轉(zhuan)小火(huo)煮十分鐘。
8、魚燒好(hao)后,加(jia)入適量上等(deng)青花椒、香菜(cai)、小蔥段,調入紅醋、味精、雞(ji)精稍(shao)微煮一下。
9、撈出放入魚盤(pan)中,湯汁淋到魚身上(shang),最(zui)后撒上(shang)藿香。
魚肉熱量和脂肪含量比較少,是容(rong)易消(xiao)化(hua)的食物,一般不會長胖。
魚(yu)肉富含(han)不飽和脂肪(fang)酸,容易被人體消化(hua)吸收(shou),消化(hua)吸收(shou)的(de)脂肪(fang)酸會與血(xue)液中的(de)膽固醇(chun)相結合,將膽固醇(chun)從血(xue)管中帶出,從而降低膽固醇(chun),保持身體健康,此外常食魚(yu)肉可以降低血(xue)脂。
另外(wai)魚中(zhong)含有的DHA主要存(cun)在于(yu)人類(lei)大腦(nao)、視(shi)網(wang)膜和神經中(zhong),DHA能(neng)維持視(shi)網(wang)膜的正常功能(neng),此外(wai)DHA可(ke)以(yi)促進大腦(nao)發(fa)育(yu)和智力發(fa)育(yu),是神經系(xi)統不可(ke)缺少的營養物(wu)質。
此外魚肉富含優質蛋(dan)白,可以促(cu)進機體恢復健康。
1、創傷者急性期不(bu)宜吃太多魚,腸胃功能減弱(ruo),對高蛋白食物不(bu)能完(wan)全吸收(shou),食用過多的魚類容易(yi)造成消(xiao)化(hua)不(bu)良,降低營養物質的吸收(shou),不(bu)利(li)于創傷者傷口愈(yu)合。
2、痛風患者急(ji)(ji)性期不(bu)要(yao)吃魚(yu),魚(yu)蝦貝殼類海鮮中含有的嘌呤物質比較多,痛風患者急(ji)(ji)性期不(bu)能吃魚(yu)。
3、嚴(yan)重(zhong)肝腎功能損害的(de)(de)人少吃魚,魚蝦貝(bei)殼類(lei)海(hai)鮮中(zhong)含有(you)較高的(de)(de)蛋白質,如果過多攝入會加重(zhong)肝腎的(de)(de)負(fu)擔。