胖頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)的(de)學名(ming)是鳙魚(yu)(yu)(yu),又叫(jiao)花鰱、鱃魚(yu)(yu)(yu)、皂包(bao)頭(tou)、皂鰱、黑(hei)包(bao)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)、鳙頭(tou)鰱、包(bao)頭(tou)魚(yu)(yu)(yu)等。鳙魚(yu)(yu)(yu)的(de)頭(tou),占了整個(ge)身長的(de)三分之一,人們習(xi)慣叫(jiao)胖頭(tou)魚(yu)(yu)(yu),是一種俗稱。
食材:胖頭魚、蔥、姜、蒜、料酒(jiu)、鹽(yan)、紅辣椒、醬(jiang)油、油、花椒粉(fen)。
步驟:
1、將胖頭魚洗凈魚身割幾刀。
2、蔥切(qie)絲(si)段,姜切(qie)片,蒜壓開花。
3、把洗好(hao)的(de)魚放入(ru)料酒(jiu),蔥(cong)姜鹽腌一下。
4、鐵(tie)鍋放入油,油熱放入腌好的魚,加入蔥段,蒜瓣兒,再加上料酒(jiu),醬(jiang)油,花椒(jiao)粉,紅辣椒(jiao),鹽和水。
5、蓋(gai)(gai)上(shang)鍋蓋(gai)(gai)燉半小時或一小時即(ji)可。
1、健腦(nao)益(yi)智(zhi):胖頭魚(yu)魚(yu)腦(nao)中含有(you)人體必(bi)需的(de)(de)魚(yu)油(you),而這種魚(yu)油(you)中又有(you)大量的(de)(de)不飽和脂肪酸,它們(men)能直接(jie)被人類的(de)(de)大腦(nao)吸收和利(li)用(yong)(yong),有(you)助于提高大腦(nao)的(de)(de)機能,也(ye)能促(cu)進(jin)腦(nao)細胞再生,平時適量食(shi)用(yong)(yong)可(ke)以促(cu)進(jin)智(zhi)力發育,也(ye)能提高記憶(yi)力,有(you)一(yi)定的(de)(de)健腦(nao)益(yi)智(zhi)作(zuo)用(yong)(yong)。
2、美容(rong)、延緩衰老(lao)(lao):胖頭魚不但(dan)含(han)有(you)(you)蛋白質(zhi)和多種礦物(wu)質(zhi),還(huan)含(han)有(you)(you)豐富的膠(jiao)原蛋白,這(zhe)種物(wu)質(zhi)可以直接作用(yong)于人類的皮(pi)膚,可以增加皮(pi)膚彈(dan)性(xing),預防皺紋(wen)生成(cheng),同時也能對(dui)抗人體老(lao)(lao)化,還(huan)有(you)(you)助于修補受損(sun)的人體細胞(bao),適當食用(yong)對(dui)于多種衰老(lao)(lao)癥狀(zhuang)有(you)(you)一定的延緩作用(yong)。
3、保護心腦血(xue)管:胖頭魚是典型的(de)(de)高(gao)蛋(dan)白、低脂(zhi)肪的(de)(de)食(shi)材(cai),幾乎(hu)不含膽(dan)固醇,而且含有(you)的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸,還能(neng)分(fen)解人(ren)體內積(ji)存的(de)(de)膽(dan)固醇,能(neng)讓它們(men)排出體外,適當食(shi)用有(you)助于軟化血(xue)管,促進血(xue)液(ye)循環(huan),對人(ren)類高(gao)發的(de)(de)動脈(mo)硬化、高(gao)血(xue)壓(ya)、高(gao)血(xue)脂(zhi)等癥都有(you)一定的(de)(de)預防作用。
4、改(gai)善哮喘(chuan):胖(pang)頭魚(yu)有(you)一定改(gai)善哮喘(chuan)的(de)作用(yong),適(shi)量飲用(yong)胖(pang)頭魚(yu)湯(tang),可有(you)助于改(gai)善由于呼吸道疾病導致(zhi)的(de)哮喘(chuan)發生。
5、暖胃益(yi)智:胖頭(tou)魚富含磷脂及改善記(ji)憶(yi)力的腦(nao)(nao)垂體(ti)后葉素(su),特別是腦(nao)(nao)髓含量較高,食用后有(you)助(zhu)于(yu)暖胃、祛頭(tou)眩、益(yi)智,還可利于(yu)潤澤皮膚。