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文安熬魚的歷史

德(de)(de)歸出產的(de)銀(yin)鯽(ji)、烏魚(yu)(yu)錐、鐵刺、雪蓮等淡水魚(yu)(yu)，肉厚(hou)多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽。昔(xi)日文(wen)豪(hao)蘇(su)(su)洵(xun)任文(wen)安縣丞時到德(de)(de)聚采集民(min)風，當地(di)(di)農(nong)民(min)以銀(yin)鯽(ji)待(dai)之。蘇(su)(su)公(gong)品后贊不絕(jue)口，寫下了“揭鍋十里，云端墜神仙(xian)”的(de)詼諧詩句。北宋年(nian)間的(de)農(nong)民(min)義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)首領宋江抗遼回(hui)師(shi)，途(tu)經(jing)德(de)(de)聚，當地(di)(di)漁人陳某捕魚(yu)(yu)三十余種，以魚(yu)(yu)宴款(kuan)待(dai)義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)。宴后，義(yi)(yi)(yi)軍(jun)(jun)眾首領意猶未盡，贊嘆“此魚(yu)(yu)之味美，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于冀(ji)中腹地的(de)文(wen)安(an)大洼，河道縱橫，淡(dan)(dan)水資源豐富(fu)，以盛產各類(lei)淡(dan)(dan)水魚(yu)(yu)(yu)聞名于外，德歸(gui)鎮尤為突(tu)出。德歸(gui)鎮出產的(de)銀鯽、烏(wu)魚(yu)(yu)(yu)錐、鐵刺、雪蓮等淡(dan)(dan)水魚(yu)(yu)(yu)，肉厚多汁，鮮美爽(shuang)口，為歷代(dai)所(suo)頌譽。文(wen)安(an)熬魚(yu)(yu)(yu)便是(shi)用文(wen)安(an)大洼里的(de)淡(dan)(dan)水魚(yu)(yu)(yu)為原料制成。

文安熬魚的做法

1、先(xian)將(jiang)魚去鱗、去內臟、去頭尾，切成大塊，用鹽、料酒、姜片腌制(zhi)一(yi)會兒。

2、然后將大鐵鍋放在火上燒熱(re)，倒入油，油熱(re)后，將魚塊放入鍋中煎至兩面(mian)金黃(huang)，盛出備用。

3、鍋(guo)中(zhong)留少許油(you)(you)，放入(ru)蔥(cong)、姜(jiang)、蒜、八角(jiao)、桂(gui)皮、花(hua)椒等香料炒(chao)香，然后倒入(ru)清水(shui)，加入(ru)鹽、醬油(you)(you)、糖、醋等調味料，燒(shao)開(kai)后，將煎好的魚塊(kuai)放入(ru)鍋(guo)中(zhong)，大火熬煮約半小(xiao)時。期間(jian)可(ke)以根(gen)據(ju)個人口味添加土豆(dou)(dou)、白蘿卜(bu)、豆(dou)(dou)腐等配菜(cai)。

4、待魚肉(rou)熟透，湯(tang)汁(zhi)收(shou)濃，撒上蔥花即可出鍋(guo)。

魚肉的功效與作用

1、補益肝血：魚(yu)肉(rou)中含(han)有豐富的維生(sheng)素a、鐵和鈣等營養(yang)元素，常(chang)吃魚(yu)肉(rou)能養(yang)肝養(yang)血，潤膚養(yang)顏。

2、健(jian)脾和胃(wei)：魚(yu)肉中纖維含量少，蛋(dan)白質組(zu)織疏松(song)，含水(shui)量高(gao)，口感(gan)軟(ruan)嫩，易消化和吸收(shou)，對(dui)腸胃(wei)健(jian)康有好處，具有健(jian)脾養胃(wei)的功效。

3、增強免疫(yi)：魚(yu)肉中含有大(da)量蛋(dan)白質，均(jun)為全蛋(dan)白，所含必需氨基酸的量與比例適合(he)人體需求，有助增強免疫(yi)力。

魚肉的食用禁忌

1、在(zai)吃(chi)(chi)魚(yu)肉期間不(bu)要吃(chi)(chi)腌制(zhi)品(pin)，比如咸菜或者(zhe)是酸菜，腌制(zhi)品(pin)當(dang)中會有大(da)量的亞硝酸鹽會和魚(yu)肉產生不(bu)良反應，在(zai)吃(chi)(chi)了之(zhi)后還會對(dui)消化系統造成刺(ci)激，出(chu)現腹部膨脹。

2、綠豆屬于比較(jiao)常(chang)見的涼性食物，其中含有較(jiao)為(wei)(wei)豐富的維生素、膳食纖(xian)維。吃(chi)魚肉期(qi)間不(bu)可以吃(chi)綠豆，因為(wei)(wei)會降低魚肉中的營養成分，患者吃(chi)了之(zhi)后還會出(chu)現腹部疼痛。

3、茶當中(zhong)含(han)有較為豐富(fu)的茶多(duo)酚，如(ru)果吃魚肉后(hou)喝濃(nong)茶會加(jia)重胃(wei)腸(chang)道(dao)負擔，還可(ke)能會引(yin)起消化不(bu)良(liang)。