菌湯土雞鍋的做法
材料:土雞、各種野(ye)生(sheng)菌(jun)、蔥、姜、醬油、冰糖(tang)、秘制配料(liao)(liao)、料(liao)(liao)酒等(deng)。
做法:
1、土雞宰殺后剁(duo)塊,洗凈并焯(zhuo)水備用。
2、野生菌清(qing)水泡發并洗凈,蔥挽(wan)結、姜切片備用。
3、鍋(guo)內(nei)熱油(you)(you),五成熱時,下入雞(ji)以(yi)及姜片,炒至(zhi)雞(ji)的(de)表(biao)皮略(lve)為發干(gan)冒油(you)(you)。
4、加料酒(jiu)炒勻,加醬油上色。
5、加入(ru)沒過雞塊(kuai)的(de)清水,放入(ru)冰(bing)糖(tang),野生菌、蔥結(jie)。
6、大(da)火燒開轉小(xiao)火慢燉(dun)2.5小(xiao)時,再加入(ru)秘制(zhi)配料,翻勻(yun)可起鍋(guo)。