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菌湯土雞鍋

#地方菜# 0 0

菌湯土雞鍋是四川甘孜的特色美食，一道以土雞和野生菌為主要食材制作的菜品，不僅味道鮮美，湯味濃郁，而且茵類食物含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷等微量元素，老少皆宜，深受康巴地區群眾喜愛。2021年12月7日，菌湯土雞鍋入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹(shao) PROFILE +

菌湯土雞鍋的做法

材料：土雞、各種(zhong)野生菌、蔥(cong)、姜、醬油、冰糖、秘制配料、料酒等。

做法：

1、土雞宰殺后剁塊，洗(xi)凈(jing)并焯(zhuo)水(shui)備用。

2、野生菌清水(shui)泡發并(bing)洗(xi)凈，蔥挽結、姜切片備(bei)用。

3、鍋內熱油，五(wu)成熱時，下入雞(ji)(ji)以及姜(jiang)片，炒(chao)至雞(ji)(ji)的表皮略為發干冒油。

4、加料酒炒勻，加醬油上色。

5、加入沒(mei)過雞塊的清(qing)水，放入冰糖，野生菌、蔥(cong)結。

6、大火(huo)燒開轉小(xiao)火(huo)慢燉2.5小(xiao)時，再(zai)加入秘制配料，翻勻可(ke)起(qi)鍋(guo)。

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