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菌湯土雞鍋

#地方菜# 0 0

菌湯土雞鍋是四川甘孜的特色美食，一道以土雞和野生菌為主要食材制作的菜品，不僅味道鮮美，湯味濃郁，而且茵類食物含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維、多種維生素和氨基酸，還有鈣、銅以及磷等微量元素，老少皆宜，深受康巴地區群眾喜愛。2021年12月7日，菌湯土雞鍋入選四川省級“天府名菜”名單。

詳細介紹 PROFILE +

菌湯土雞鍋的做法

材料：土雞、各種野生菌(jun)、蔥、姜、醬油、冰(bing)糖、秘制配料、料酒等。

做法：

1、土(tu)雞宰殺后(hou)剁塊，洗凈并焯水備用。

2、野生(sheng)菌清水泡發并洗凈，蔥挽結、姜切片備用。

3、鍋內熱(re)油(you)，五(wu)成熱(re)時，下入雞以及姜片，炒至雞的(de)表(biao)皮略為發干(gan)冒(mao)油(you)。

4、加料酒炒(chao)勻，加醬油(you)上(shang)色(se)。

5、加入沒過雞塊的(de)清水，放入冰(bing)糖，野生菌(jun)、蔥結。

6、大火燒開(kai)轉小(xiao)火慢(man)燉2.5小(xiao)時，再加入秘制配料，翻勻可起(qi)鍋。

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