長春(chun)光頭餅(bing)干是一種(zhong)圓形半(ban)球面(mian)體的小餅(bing),酥松香甜可口,具有濃郁的奶(nai)油(you)香味的特色(se)。
光頭餅是(shi)以面粉(fen)、白(bai)糖、奶(nai)(nai)油、白(bai)油、牛(niu)奶(nai)(nai)、肥面、堿為原材(cai)料制(zhi)而成。
用奶油(you)(you)、牛奶、白油(you)(you)化(hua)糖,加(jia)入肥面(mian)(mian)和(he)面(mian)(mian)粉,再(zai)加(jia)入適量堿(jian)水,揉制成面(mian)(mian)團(tuan),將(jiang)面(mian)(mian)團(tuan)搓成長(chang)條,摘(zhai)下一個(ge)面(mian)(mian)劑(ji),光(guang)(guang)面(mian)(mian)向上,摘(zhai)口(kou)沖下置烤(kao)盤內,當加(jia)工第(di)二(er)個(ge)面(mian)(mian)劑(ji)時(shi),先(xian)將(jiang)長(chang)條面(mian)(mian)的摘(zhai)口(kou)往里窩一下,搓揉成半球形,再(zai)摘(zhai)出第(di)二(er)個(ge)面(mian)(mian)劑(ji),如此重復成型(xing)(xing),成型(xing)(xing)后的光(guang)(guang)頭表面(mian)(mian)點印(yin)一個(ge)小紅花點兒,送入溫度為160℃的烤(kao)爐中烤(kao)八(ba)分鐘左右出爐即為成品。