長春光頭餅干是一(yi)種(zhong)圓形半(ban)球面體的(de)小(xiao)餅,酥松(song)香(xiang)甜(tian)可口,具有濃郁的(de)奶(nai)油香(xiang)味的(de)特色。
光(guang)頭(tou)餅是以面粉、白(bai)糖、奶(nai)油、白(bai)油、牛奶(nai)、肥面、堿(jian)為原材(cai)料制而成(cheng)。
用奶(nai)油(you)、牛奶(nai)、白油(you)化(hua)糖,加入(ru)(ru)肥面和面粉,再(zai)加入(ru)(ru)適(shi)量堿水,揉(rou)制成面團,將面團搓成長條,摘(zhai)(zhai)(zhai)下(xia)一個(ge)(ge)(ge)面劑(ji)(ji),光(guang)面向上,摘(zhai)(zhai)(zhai)口沖下(xia)置烤(kao)(kao)盤(pan)內,當加工第二個(ge)(ge)(ge)面劑(ji)(ji)時,先將長條面的(de)摘(zhai)(zhai)(zhai)口往里窩一下(xia),搓揉(rou)成半(ban)球形,再(zai)摘(zhai)(zhai)(zhai)出第二個(ge)(ge)(ge)面劑(ji)(ji),如此重復成型,成型后的(de)光(guang)頭表面點印一個(ge)(ge)(ge)小紅花點兒,送入(ru)(ru)溫(wen)度為160℃的(de)烤(kao)(kao)爐(lu)中烤(kao)(kao)八分鐘左右出爐(lu)即為成品。