螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄為(wei)田(tian)螺(luo)(luo)(luo)(luo)科(ke)、螺(luo)(luo)(luo)(luo)螄屬動物(wu)。是一種淡水生有螺(luo)(luo)(luo)(luo)厴(yan)和螺(luo)(luo)(luo)(luo)殼的軟(ruan)體(ti)動物(wu)。殼大型,高(gao)100毫米以上(shang)(shang)。外形(xing)呈圓錐形(xing)或塔圓錐形(xing);厚實,綠褐(he)色或褐(he)色。多(duo)數(shu)有7個(ge)螺(luo)(luo)(luo)(luo),包括(kuo)兩個(ge)原螺(luo)(luo)(luo)(luo)棱,殼面有棘狀(zhuang)或乳頭狀(zhuang)突起(qi),或僅有光(guang)滑螺(luo)(luo)(luo)(luo)棱。厴(yan)為(wei)角(jiao)(jiao)質薄(bo)片(pian)。雌雄(xiong)異體(ti),雄(xiong)性右觸角(jiao)(jiao)短粗,形(xing)成(cheng)交配器官(guan)。卵胎生,每(mei)1育兒囊內有3-7個(ge)胚螺(luo)(luo)(luo)(luo),殼高(gao)10毫米以上(shang)(shang)。
螺(luo)(luo)螄生活在(zai)湖(hu)(hu)底(di),遍布(bu)整(zheng)個湖(hu)(hu)床(chuang)。生活在(zai)較深的(de)水(shui)中和淺水(shui)處。螺(luo)(luo)螄以(yi)寬(kuan)大(da)的(de)足部匍匐于湖(hu)(hu)底(di)。主(zhu)要以(yi)湖(hu)(hu)底(di)生長的(de)硅藻和泥中的(de)碎屑為食。是(shi)中國的(de)特有種(zhong),分布(bu)于西南高原湖(hu)(hu)泊,在(zai)滇(dian)池、洱海、撫仙(xian)湖(hu)(hu)、異龍(long)湖(hu)(hu)和大(da)屯湖(hu)(hu)均有發現。
食材:螺螄、生姜、蒜瓣、蒜葉(xie)、干紅(hong)辣椒(jiao)、泡椒(jiao)、花椒(jiao)、植物油、辣椒(jiao)醬、生抽、老抽、啤酒、香醋、鹽、雞精、白糖。
步驟:
1、買(mai)回來的螺螄,加(jia)入沒過螺螄的清水,加(jia)入兩(liang)勺(shao)鹽,讓螺螄吐干凈(jing)雜(za)質,用時2小時左右最好(hao)。
2、把(ba)螺螄尖剪去,里面有(you)排泄物(wu)細菌,再(zai)用流動的水沖搓干凈,瀝干水分備用。
3、起鍋燒(shao)水(shui),水(shui)燒(shao)開后(hou),倒入瀝干(gan)水(shui)分的(de)螺(luo)螄(si)焯水(shui),等水(shui)再次燒(shao)開,就可以(yi)撈出,用清水(shui)沖洗一下(xia)瀝干(gan)備(bei)用。
4、準備炒制的(de)佐料,適量(liang)生姜切(qie)(qie)片,蒜頭(tou)切(qie)(qie)片,干辣(la)椒(jiao)切(qie)(qie)段,適量(liang)泡(pao)椒(jiao)切(qie)(qie)段,適量(liang)花椒(jiao),切(qie)(qie)點青(qing)蒜段,裝盤備用。
5、起鍋(guo)燒(shao)油,放(fang)少(shao)許(xu)豬油混合植物油一(yi)(yi)(yi)(yi)起使(shi)用,加(jia)入花椒、姜(jiang)蒜(suan)(suan)和辣椒段,爆香,倒入瀝干(gan)水分的螺螄,翻炒均(jun)勻,再放(fang)一(yi)(yi)(yi)(yi)些辣椒醬,翻炒出(chu)(chu)紅油,接著加(jia)入少(shao)許(xu)的白酒嗆出(chu)(chu)香味,加(jia)入一(yi)(yi)(yi)(yi)勺生抽(chou),倒入一(yi)(yi)(yi)(yi)罐啤酒,加(jia)一(yi)(yi)(yi)(yi)勺香醋(cu),少(shao)許(xu)老(lao)抽(chou)上色,一(yi)(yi)(yi)(yi)小勺白糖提(ti)鮮(xian),適量鹽、雞(ji)精,攪(jiao)拌均(jun)勻,蓋上蓋子,燜10分鐘(zhong),出(chu)(chu)鍋(guo)前撒上青蒜(suan)(suan)段,攪(jiao)拌均(jun)勻就可以出(chu)(chu)鍋(guo)了(le)。
1、清(qing)(qing)(qing)熱利(li)水:螺螄能清(qing)(qing)(qing)心瀉火(huo)、清(qing)(qing)(qing)熱除(chu)煩,能夠消(xiao)除(chu)血液中的(de)熱毒。適量(liang)食用(yong)有(you)清(qing)(qing)(qing)熱利(li)水的(de)作(zuo)用(yong),也(ye)可(ke)用(yong)于(yu)治療消(xiao)渴喜飲水、小便不利(li)、熱淋、目赤熱痛、黃疸(dan)等癥。配(pei)伍車前(qian)子,可(ke)以加強清(qing)(qing)(qing)熱祛濕的(de)作(zuo)用(yong),治療水腫(zhong)。
2、解酒:適(shi)量食用螺螄對(dui)于宿醉不起的人有一定程度(du)的治(zhi)療效果。
1、胃寒病(bing)者、風(feng)寒感冒者等不宜食用。
2、螺(luo)螄(si)不(bu)能和牛肉(rou)一起(qi)吃,對于(yu)脾(pi)胃虛(xu)弱或消化不(bu)良的人群,易引起(qi)食(shi)積腹脹的不(bu)良癥狀。
3、螺螄不(bu)(bu)能和冬(dong)瓜一(yi)起吃(chi),如果兩者(zhe)同食,會使(shi)人體(ti)的水分大大流失,進(jin)而引起各種身體(ti)不(bu)(bu)適。