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鳳縣十五觀燈宴的菜品

鳳椒雞(ji)(ji)：選(xuan)用一年以上農村散養的土公雞(ji)(ji)為主料，搭配椒味悠久的鳳縣(xian)大(da)紅袍花椒制成。雞(ji)(ji)肉(rou)用鳳椒等調料腌(a)鹵入味，香(xiang)(xiang)味充分滲入到雞(ji)(ji)肉(rou)里，同時(shi)也保證雞(ji)(ji)肉(rou)鮮(xian)嫩不柴。剛出鍋的花椒雞(ji)(ji)，聞著(zhu)就很麻、很辣(la)。紅湯包裹住每(mei)一塊鮮(xian)嫩的雞(ji)(ji)肉(rou)，肉(rou)質嫩滑，入味但(dan)不柴，入口麻辣(la)鮮(xian)香(xiang)(xiang)就瞬(shun)間(jian)席卷整片味蕾。

椒麻魚(yu)：清澈的(de)(de)(de)嘉陵(ling)江水，培(pei)育最(zui)鮮美的(de)(de)(de)魚(yu)，配(pei)(pei)鳳縣大(da)紅袍花椒等配(pei)(pei)料，進行蒸煮而成。將片好(hao)的(de)(de)(de)整條魚(yu)，上(shang)鍋(guo)蒸約20分鐘(zhong)，用熱油激(ji)發出(chu)花椒和辣椒的(de)(de)(de)香味。寬(kuan)大(da)且肥碩的(de)(de)(de)魚(yu)片吸飽湯汁、刺少肉嫩，直接(jie)是(shi)滑入口腔(qiang)的(de)(de)(de)愉悅感，讓人(ren)滿口都是(shi)“余香”。

干腳(jiao)棒(bang)：選用鳳縣最(zui)優質的土豬腿肉(rou)，長時間的熏制、將(jiang)香味嵌入肉(rou)的每一寸肌理(li)，也(ye)讓豬肉(rou)原(yuan)始的香味得以(yi)滋長，以(yi)便醞(yun)釀出最(zui)獨特的緊致口感。搭(da)配風干的本地蔬菜 ，干豆角、木(mu)耳、鮮蘿卜(bu)等食材(cai)，小(xiao)火清燉約1~2小(xiao)時，這樣才能(neng)燉出豬腳(jiao)中(zhong)的骨髓。形成奶白色的湯汁，濃郁醇厚卻又肥而不膩。