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黃河魚燉豆腐
#魚肉名菜# 0 0
黃河是華夏民族的母親河,黃河魚是母親河的天然饋贈。黃河流域的人們喜歡把食材做成煮、燉、蒸等方式,以保持原汁原味的口感。黃河魚燉豆腐以大鍋為器,用柴火燉煮,選用新鮮的黃河魚,加上河套傳統的烹飪方法,燉出的菜品魚肉鮮嫩,豆腐軟滑,汁味鮮香,讓人垂涎三尺,回味無窮,可謂是河套平原上的頭牌美味。一鍋鮮鮮美美的黃河魚燉豆腐,便是河套人引以為豪的黃河味道。
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黃河魚燉豆腐的做法

原料:鯉魚、豆腐、豆瓣醬、蔥姜蒜、生(sheng)抽、陳醋、白糖(tang)、鹽、味精。

步驟:1、將鯉魚收拾干凈(jing),從中(zhong)間剖開,斬成段(duan),魚頭一(yi)分為二,蔥姜蒜改刀備用。

2、豆腐切(qie)大塊備(bei)用。

3、電飯煲加油燒(shao)熱,放入魚塊略(lve)煎一下,放蔥姜蒜、豆瓣醬,炒出(chu)香味和紅(hong)油。

4、加(jia)入生抽、蠔油、白(bai)糖(tang)、鹽、陳(chen)醋和白(bai)開水。

5、加入(ru)豆腐(fu)燉煮(zhu),燉至(zhi)湯色濃(nong)白,調(diao)入(ru)味精,灑上香(xiang)菜(cai)即(ji)可。

黃河魚燉豆腐的功效與作用

1、鯉魚(yu)豆腐湯不(bu)僅口感比較好(hao),并且營養價值比較高,里面含有豐(feng)富的蛋白質和碳水化合物質、植物蛋白,可以為身體補充營養。

2、鯉魚豆腐湯能夠(gou)起(qi)到比較好利尿消腫效果,通常可(ke)以用(yong)(yong)來促進身體得到代(dai)謝(xie),對小便不利等癥狀能夠(gou)起(qi)到輔助(zhu)作用(yong)(yong)。

3、鯉魚豆腐湯能夠(gou)起到比較好清熱(re)解毒(du)效果,可以用(yong)于緩(huan)解咽(yan)喉(hou)疼痛(tong)等臨(lin)床(chuang)癥狀。

燉豆腐是老豆腐還是嫩豆腐

燉(dun)豆腐用(yong)老(lao)豆腐比較(jiao)好,因為燉(dun)湯(tang)的時間比較(jiao)長,如果用(yong)嫩豆腐,在燉(dun)煮的過程中很容易化掉。

老豆(dou)腐不容易化掉,經得(de)起(qi)長時間的(de)燉(dun)煮(zhu),所以燉(dun)湯選用老豆(dou)腐比較好。

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