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紅燒河豚魚的做法

食材：河豚、蔥、蒜(suan)頭(tou)、大蒜(suan)、姜、香菇肉醬、排骨醬、油、料(liao)酒、香醋、鹽、雞精、啤酒易拉(la)罐。

步驟：

1、河豚有(you)毒，宰殺(sha)很重要(yao)，最好用新買的尖嘴(zui)剪(jian)(jian)刀，先剪(jian)(jian)掉所(suo)以魚鰭，然后剪(jian)(jian)掉眼睛(jing)，眼睛(jing)要(yao)整顆完好的挖掉不能剪(jian)(jian)破(po)，然后破(po)腹，清理掉除肝之外(wai)的所(suo)有(you)內臟。

2、然后剝皮，手指撐開剪掉魚鰓(sai)，清理(li)掉所(suo)有淤血(xue)，血(xue)水。

3、魚(yu)肝(gan)剪1厘米大小，泡在水里，拇指跟(gen)食指慢(man)慢(man)捏(nie)，直到肝(gan)里面沒血，魚(yu)肉跟(gen)魚(yu)肝(gan)的清(qing)洗全程要用(yong)流水清(qing)洗，魚(yu)皮先用(yong)開水燙一下，洗掉上面的白(bai)膜。

4、砍成合適(shi)的(de)大小，再次清洗(xi)骨髓里的(de)血(xue)水，可以用手(shou)捏(nie)。

5、下(xia)油(you)，炸(zha)魚肝(gan)，魚肝(gan)變色撈(lao)出，放(fang)入(ru)魚肉，加料(liao)酒(jiu)煎炸(zha)，變色之后放(fang)入(ru)姜，蒜(suan)頭，香菇(gu)肉醬跟排骨醬，還有放(fang)進(jin)去魚皮，魚肝(gan)翻炒一下(xia)，倒入(ru)啤酒(jiu)，剛好淹沒食材，大(da)火燒開放(fang)入(ru)蔥，大(da)蒜(suan)，轉中火燉5分鐘，再轉大(da)火收掉一點(dian)汁即可(ke)。

河豚有毒嗎

河豚(tun)的(de)魚(yu)肉通常無毒，但(dan)其肝臟、卵(luan)巢、睪(gao)丸、魚(yu)籽、皮膚(fu)、膽囊(nang)、血液(ye)、眼球(qiu)、腦髓中含有(you)河豚(tun)毒素(su)，其中以卵(luan)巢、內臟和血液(ye)內含量較(jiao)多，一般在徹底去除頭(tou)部、皮膚(fu)、內臟、血液(ye)、魚(yu)籽，反復清洗(xi)魚(yu)肉后，加(jia)堿煮熟(shu)食用。

河豚毒素(su)(su)是(shi)一種(zhong)劇毒的神(shen)(shen)經毒素(su)(su)，對于(yu)胃(wei)腸道黏膜有(you)強烈(lie)的刺(ci)激作用(yong)，可引(yin)起惡心(xin)、嘔(ou)吐、腹瀉等(deng)(deng)(deng)急性胃(wei)腸炎(yan)的表現，毒素(su)(su)被機體吸(xi)收后可迅(xun)速作用(yong)于(yu)神(shen)(shen)經末(mo)梢和神(shen)(shen)經中(zhong)樞(shu)，初期可引(yin)起感覺神(shen)(shen)經麻(ma)(ma)痹(bi)(bi)，表現為手指麻(ma)(ma)痹(bi)(bi)、口(kou)唇舌尖(jian)麻(ma)(ma)木(mu)，逐(zhu)漸進展為全身麻(ma)(ma)木(mu)、四(si)肢肌(ji)肉癱瘓，不能站立、行走等(deng)(deng)(deng)運動神(shen)(shen)經麻(ma)(ma)痹(bi)(bi)的表現，嚴重者可出現血壓下降、心(xin)律失常(chang)、心(xin)跳減慢，甚至出現呼吸(xi)中(zhong)樞(shu)麻(ma)(ma)痹(bi)(bi)，造成呼吸(xi)停(ting)止等(deng)(deng)(deng)。

河豚的功效與作用

1、河豚(tun)毒素(su)能在短時間內引起中樞神(shen)經系統麻醉，在醫(yi)療上(shang)常作為一種高級麻醉和(he)鎮痛藥物，對神(shen)經痛、肌(ji)肉關節疼痛等疾病有療效。

2、河豚魚膽(dan)可提取牛磺酸等生(sheng)化試劑，有(you)明顯的抑制真菌(jun)作用，可作為燙傷及(ji)癬用藥(yao)。