浠水(shui)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)豆腐是一道色香(xiang)味(wei)俱佳的傳(chuan)統名菜,屬(shu)于湖(hu)北菜系。這道菜以(yi)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)和豆腐為主料,輔以(yi)高湯、鹽、蔥姜(jiang)等(deng)調料,經過精心烹制而(er)成。浠水(shui)蟹(xie)黃(huang)(huang)(huang)豆腐的特色在于色澤(ze)金黃(huang)(huang)(huang)、口(kou)感(gan)鮮美、湯汁濃郁,而(er)且營養(yang)豐富。
1、選用(yong)(yong)茅山活(huo)螃(pang)蟹(xie)(xie)兩只,將活(huo)螃(pang)蟹(xie)(xie)洗凈(jing),放入蒸(zheng)蘢(long),在旺火上蒸(zheng)熟取出(chu),用(yong)(yong)竹片剔出(chu)蟹(xie)(xie)肉。
2、碗中盛豬肉湯二(er)兩,將蟹殼(ke)翻身放入湯內淘洗出蟹黃(huang)。
3、雞蛋黃在碗內(nei)攪散,水豆腐(fu)切片,放在旺火上沸水鍋里(li)燙一(yi)下撈出,盛碗加豬肉湯(tang)。
4、將炒鍋置旺火上(shang),下豬(zhu)肉湯、蟹肉,加精(jing)鹽、姜末(mo)、辣椒油、豆腐(fu)、味精(jing)、蔥白、濕淀粉燒(shao)沸成蟹羹,淋入攪散(san)的雞蛋黃,邊(bian)淋邊(bian)勺推勺。
5、再(zai)下(xia)熟豬油,起鍋盛盤(pan),撒上蔥(cong)花、胡(hu)椒粉,即成。
蟹(xie)黃豆(dou)腐是(shi)由(you)豆(dou)腐和螃(pang)蟹(xie)黃混合制成的(de)食(shi)品。它含(han)有豆(dou)腐和螃(pang)蟹(xie)黃兩種食(shi)材的(de)營養(yang)成分。
豆腐富含(han)優質蛋白質、鈣、鐵、鋅、磷(lin)等營(ying)養成分,且低(di)脂低(di)熱量,有助于提高飽腹感(gan)和(he)促進腸道健康。而螃(pang)蟹(xie)黃則富含(han)蛋白質、維生素(su)A、B2、B12、D和(he)微(wei)量元素(su)銅(tong)、硒等營(ying)養成分。