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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥(jie)菜(cai)300克，大(da)米(mi)180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖適量，雞精適量。

做法：

1、將大(da)米(mi)(mi)揀(jian)去雜質，洗凈。大(da)鍋(guo)加水，放入大(da)米(mi)(mi)，置大(da)火上燒滾后把火調至中偏小。將鍋(guo)蓋放在筷子上，煮25分(fen)鐘。此時，米(mi)(mi)已(yi)經熟，但湯(tang)還沒有干。將米(mi)(mi)瀝(li)出(chu)，米(mi)(mi)湯(tang)擱一旁備用(yong)（約(yue)需500毫升米(mi)(mi)湯(tang)）。米(mi)(mi)飯(fan)繼續(xu)放入煮飯(fan)鍋(guo)內，至完(wan)全熟軟，約(yue)15分(fen)鐘。

2、將小(xiao)芥菜洗凈，切成1厘米大小(xiao)的碎粒。

3、米湯倒入(ru)鍋內，煮滾(gun)后放糖，鹽(yan)，雞精，芥菜碎粒，用(yong)中偏(pian)小火煮10分鐘即好。

芥菜米湯的營養功效

芥菜(cai)米(mi)湯(tang)是由芥菜(cai)和米(mi)湯(tang)及調味(wei)料煮制而成。芥菜(cai)的營養成分非常(chang)豐富，還有大(da)量的膳食纖維，胡蘿卜素(su)，維生素(su)C，鈣，磷(lin)，鎂，鈉等(deng)微量元素(su)和碳水化合物。經常(chang)服用芥菜(cai)湯(tang)，可以利尿解(jie)(jie)表，消(xiao)腫解(jie)(jie)毒(du)，鎮咳，化痰，開胃消(xiao)食，緩解(jie)(jie)便秘，明目，提神(shen)醒腦等(deng)。