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翹嘴巴魚叫什么魚

翹(qiao)嘴巴即(ji)翹(qiao)嘴鲌(ba)(ba)，是鯉形目鯉科鲌(ba)(ba)屬(shu)魚(yu)類，又名(ming)條(tiao)魚(yu)、大白魚(yu)、翹(qiao)嘴巴、翹(qiao)殼，產于中(zhong)國黑龍江(jiang)、遼河、黃河、長江(jiang)、錢(qian)塘江(jiang)、閩江(jiang)、臺灣、珠江(jiang)等水系的干(gan)、支(zhi)流(liu)及其附屬(shu)湖，與松(song)江(jiang)鱸、黃河鯉、松(song)花江(jiang)鮭譽(yu)為(wei)中(zhong)國四(si)大名(ming)魚(yu)。

翹嘴鲌體型較大，體細長、側扁，呈(cheng)(cheng)柳(liu)葉形；頭背(bei)面平直，頭后背(bei)部隆起；口上(shang)位，下(xia)頜堅厚急劇上(shang)翹，豎于(yu)口前，使口裂垂(chui)直；眼(yan)大而圓(yuan)；鱗小；尾鰭呈(cheng)(cheng)深叉形。體背(bei)淺棕色(se)，體側銀灰色(se)，腹面銀白色(se)，背(bei)鰭、尾鰭呈(cheng)(cheng)淡紅(hong)色(se)。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香煎翹嘴(zui)。將新鮮的(de)翹嘴(zui)魚洗凈，用鹽和胡(hu)椒(jiao)粉腌制片刻(ke)。然后在(zai)平底(di)鍋(guo)中加入適量油，待(dai)油溫(wen)升(sheng)高后放入腌制好的(de)魚塊(kuai)，兩面煎至金黃色(se)即可(ke)。

做法二：紅(hong)(hong)燒翹嘴。將(jiang)洗凈的翹嘴魚切成段或者整條，在(zai)鍋(guo)中加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量油，放(fang)入(ru)(ru)姜片和(he)蔥段爆香。然(ran)后(hou)加(jia)(jia)入(ru)(ru)適量生抽、老抽、料酒、白糖和(he)清水，調成汁后(hou)放(fang)入(ru)(ru)紅(hong)(hong)燒過(guo)程中。

做法三：糖醋(cu)翹嘴(zui)。將洗凈的整條或者切段的魚(yu)(yu)塊用鹽和(he)料酒腌制片(pian)刻。在鍋(guo)中倒(dao)入(ru)適(shi)量(liang)油，放(fang)入(ru)腌制好的魚(yu)(yu)塊煎至(zhi)兩面(mian)金黃色。然后(hou)加入(ru)適(shi)量(liang)白(bai)(bai)糖、白(bai)(bai)醋(cu)、生抽和(he)少許水(shui)，大(da)火翻(fan)炒均勻即可。

做法四(si)：清(qing)蒸翹嘴。將洗凈的(de)整(zheng)條或者切段(duan)的(de)魚塊用鹽(yan)和料(liao)酒(jiu)(jiu)腌(a)制片(pian)刻。在(zai)鍋中加入適量水，放(fang)(fang)入姜(jiang)片(pian)、蔥(cong)段(duan)和料(liao)酒(jiu)(jiu)燒開。然后將腌(a)制好的(de)魚塊放(fang)(fang)在(zai)碟子里，在(zai)上面(mian)撒上少(shao)許姜(jiang)絲和香菜葉，并倒入事先調好味道的(de)清(qing)湯。隨后把碟子放(fang)(fang)到鍋里進行大火(huo)蒸10分鐘(zhong)左右即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹(qiao)嘴魚的(de)刺比較(jiao)多，但是其魚刺細軟，肉質細膩肥嫩、鮮美可口(kou)，營(ying)養十分豐富(fu)，所以(yi)深受食客的(de)喜愛。