一、品種

當地土種雞。

二、產地條件

產地范圍內(nei)海拔(ba)1500m至2400m的林(lin)地、山(shan)地或坡(po)地。土壤(rang)呈酸性、富含鐵、鋁(lv)等氧化物。

三、飼料

育雛期飼喂全價(jia)配合(he)飼料，育成期自由(you)覓(mi)食青草、蟲子、蚯蚓等野(ye)(ye)外昆蟲以及本地玉米(mi)、野(ye)(ye)生(sheng)紅心果(guo)、楊(yang)脆(cui)梅等天然飼料和野(ye)(ye)果(guo)。

四、飼養管理

1．雛雞(ji)：自孵自養(yang)，育(yu)雛期末(mo)飼養(yang)密度平均每平方米8至15只(zhi)。

2．育成雞(ji)：公(gong)母分群分片(pian)輪(lun)牧放養(yang)(yang)，一次性放養(yang)(yang)密(mi)度低于100只(zhi)/667m2(畝(mu))，長(chang)期(qi)放養(yang)(yang)20至(zhi)30只(zhi)/667m2(畝(mu))。

3．出(chu)欄： 240日齡(ling)以上，公(gong)雞(ji)體(ti)重≥3kg，母雞(ji)體(ti)重≥2.5kg。

4．環境、安(an)全要求：飼(si)養環境，疫情疫病(bing)的防治與(yu)控制必(bi)須執行國家相關規(gui)定，不得污(wu)染環境。

五、屠宰加工

1．雞源標(biao)準：來自產地(di)范圍(wei)內，符(fu)合種源、年齡要求(qiu)、體重要求(qiu)的(de)健康雞只(zhi)。

2．屠宰：屠宰前禁(jin)食6至8小時(shi)，保障自(zi)由(you)飲水，減(jian)少應激。

六、質量特色

1．感官特色：

（1）活(huo)體雞(ji)(ji)：公雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)冠烏(wu)紅、直(zhi)立(li)，母雞(ji)(ji)雞(ji)(ji)冠偏黑(hei)、短促；頸羽(yu)以黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)為主，公雞(ji)(ji)大小(xiao)鐮(lian)羽(yu)相間(jian)，母雞(ji)(ji)黑(hei)色(se)(se)(se)為點綴，單羽(yu)黑(hei)黃(huang)(huang)相間(jian)；翅展長，趾(zhi)骨粗大，趾(zhi)寬、爪(zhua)銳；全身皮膚(fu)呈(cheng)烏(wu)黑(hei)色(se)(se)(se)，喙呈(cheng)烏(wu)黑(hei)色(se)(se)(se)或黑(hei)黃(huang)(huang)色(se)(se)(se)。

（2）白條雞：全身皮膚(fu)呈烏黑色(se)，皮下及腹腔內脂(zhi)肪呈鮮黃色(se)，肉質(zhi)細嫩(nen)鮮香。

2．理化指標：

項目 指標

粗脂肪（%） ≤ 1.00

粗蛋白（%） ≥ 25.00

胱(guang)氨酸（%） ≥ 0.08

谷氨酸（%） ≥ 3.60

天門冬氨酸（%） ≥ 2.30

鐵(tie)（mg/kg） ≥ 6.05

3．安全及(ji)其他質量(liang)技術要求：產品安全及(ji)其他質量(liang)技術要求必須符合國家(jia)相關規定。

攀(pan)枝花噹(dang)噹(dang)雞(ji)為地理標志保護產(chan)品(pin)。