一.產品介紹
貝殼(ke)略呈三(san)角形,白蛤的(de)貝殼(ke)略呈四角形,殼(ke)比我的(de)要(yao)薄。由于老河口適(shi)宜的(de)底質(zhi)、良好(hao)的(de)水(shui)質(zhi)和豐富的(de)餌料(liao)資源,這一帶的(de)白蛤肉(rou)質(zhi)鮮美,味(wei)道獨特,被(bei)稱(cheng)為(wei)“百味(wei)之(zhi)(zhi)冠”,在當地更流傳著(zhu)一種“吃了白嘎啦肉(rou),百味(wei)都(dou)失靈(ling)”之(zhi)(zhi)說。
二.自然生態(tai)環(huan)境和(he)人文歷史因素(su)
壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)地(di)(di)(di)處中(zhong)(zhong)緯度(du)帶(dai)(dai),北(bei)臨渤(bo)海(hai)(hai),屬(shu)暖溫(wen)帶(dai)(dai)季(ji)(ji)(ji)風(feng)區(qu)(qu)大(da)陸(lu)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)候。受(shou)(shou)冷(leng)暖氣(qi)(qi)流的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)交替影響(xiang),形(xing)成(cheng)了(le)(le)“春(chun)季(ji)(ji)(ji)干旱(han)(han)少雨,夏季(ji)(ji)(ji)炎熱(re)多雨,秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)爽(shuang)涼干旱(han)(han),冬季(ji)(ji)(ji)干冷(leng)少雪(xue)”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候特點(dian)。歷(li)年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)降水(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)591.9毫米(mi),最(zui)大(da)年(nian)(nian)降水(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)1286.7毫米(mi),最(zui)小年(nian)(nian)降水(shui)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)299.5毫米(mi)。年(nian)(nian)日(ri)照總(zong)時(shi)(shi)數(shu)平(ping)均(jun)(jun)為(wei)(wei)2607.4小時(shi)(shi),日(ri)照率為(wei)(wei)49%,10℃以(yi)上(shang)(shang)(shang)日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)為(wei)(wei)1568.6小時(shi)(shi),占總(zong)日(ri)照時(shi)(shi)數(shu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)60%。全年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)12.6℃,受(shou)(shou)大(da)陸(lu)性(xing)(xing)氣(qi)(qi)候和(he)(he)(he)海(hai)(hai)洋季(ji)(ji)(ji)風(feng)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)雙重(zhong)影響(xiang),氣(qi)(qi)溫(wen)變化(hua)(hua)較劇(ju)烈,春(chun)季(ji)(ji)(ji)溫(wen)度(du)回升(sheng)較快,夏季(ji)(ji)(ji)天(tian)氣(qi)(qi)炎熱(re),平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)23℃,日(ri)最(zui)高(gao)溫(wen)度(du)在30℃以(yi)上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間,平(ping)均(jun)(jun)每年(nian)(nian)68天(tian)。秋(qiu)季(ji)(ji)(ji)氣(qi)(qi)溫(wen)逐日(ri)降低,平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)19℃,有(you)(you)(you)寒(han)流出(chu)現。冬季(ji)(ji)(ji)從12月(yue)份開始,平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在-1.0℃以(yi)下(xia),日(ri)氣(qi)(qi)溫(wen)低于-10℃以(yi)下(xia)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間平(ping)均(jun)(jun)每年(nian)(nian)22天(tian)。四(si)季(ji)(ji)(ji)分(fen)(fen)明(ming),干濕度(du)非常(chang)明(ming)顯。北(bei)臨渤(bo)海(hai)(hai)萊州灣(wan),該海(hai)(hai)區(qu)(qu)地(di)(di)(di)勢低平(ping),坡降較緩(huan),坡度(du)為(wei)(wei)0.2×10-3,屬(shu)粉砂淤泥質型海(hai)(hai)岸,含(han)(han)砂量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)70%~80%。平(ping)均(jun)(jun)水(shui)深(shen)較小,有(you)(you)(you)彌河(he)(he)(he)(he)、丹河(he)(he)(he)(he)、旺河(he)(he)(he)(he)、小老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)、織女河(he)(he)(he)(he)等(deng)(deng)多條河(he)(he)(he)(he)流注入(ru)(ru),附(fu)近還有(you)(you)(you)濰(wei)河(he)(he)(he)(he)、白(bai)(bai)(bai)(bai)浪河(he)(he)(he)(he)等(deng)(deng)入(ru)(ru)海(hai)(hai),因(yin)為(wei)(wei)有(you)(you)(you)多條河(he)(he)(he)(he)流入(ru)(ru)海(hai)(hai),帶(dai)(dai)來了(le)(le)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang)鹽和(he)(he)(he)有(you)(you)(you)機物(wu),水(shui)質肥沃,為(wei)(wei)浮游生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)繁(fan)(fan)衍生(sheng)長提供了(le)(le)良好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件,水(shui)體(ti)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)有(you)(you)(you)機物(wu)質也(ye)(ye)較豐(feng)富(fu)(fu),餌(er)料生(sheng)物(wu)種(zhong)類繁(fan)(fan)多,數(shu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)豐(feng)富(fu)(fu),特別(bie)適宜于白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)生(sheng)長,是(shi)人們爭相購買(mai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)乘品(pin)種(zhong)。據(ju)《壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)年(nian)(nian)鑒》記載:“老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)口(kou)海(hai)(hai)區(qu)(qu)浮游動物(wu)總(zong)生(sheng)物(wu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)夏季(ji)(ji)(ji)比(bi)春(chun)季(ji)(ji)(ji)高(gao),春(chun)季(ji)(ji)(ji)50-100毫克(ke)/立(li)方(fang)米(mi),夏季(ji)(ji)(ji)100-250毫克(ke)/立(li)方(fang)米(mi) ,PH值(zhi)(zhi)7.2-8.3,鹽度(du)15.38-28.53‰,溶解氧(yang)5.67-10.51毫克(ke)/升(sheng),淺海(hai)(hai)漁業(ye)(ye)資(zi)源(yuan)(yuan)豐(feng)富(fu)(fu),灘涂魚蝦貝種(zhong)類繁(fan)(fan)多”。其(qi)中(zhong)(zhong)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)就是(shi)這一(yi)(yi)帶(dai)(dai)眾多貝類中(zhong)(zhong)很有(you)(you)(you)經(jing)濟(ji)價值(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)種(zhong),因(yin)這一(yi)(yi)代(dai)緊鄰(lin)老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he),所(suo)(suo)以(yi)當地(di)(di)(di)老(lao)(lao)百姓通常(chang)叫做老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)口(kou)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)。白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)棲(qi)息(xi)(xi)環境要(yao)求:白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)大(da)多棲(qi)息(xi)(xi)在風(feng)浪較小的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)內(nei)灣(wan)、且有(you)(you)(you)適量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)淡水(shui)注入(ru)(ru)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)、低潮(chao)區(qu)(qu),但鹽度(du)較高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)沿(yan)海(hai)(hai)島嶼和(he)(he)(he)數(shu)米(mi)深(shen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)潮(chao)下(xia)帶(dai)(dai),也(ye)(ye)偶有(you)(you)(you)發(fa)現;棲(qi)息(xi)(xi)底(di)質,以(yi)含(han)(han)砂量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)為(wei)(wei)70%~80%的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)砂泥灘數(shu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)最(zui)多。在含(han)(han)砂量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)很少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)泥灘和(he)(he)(he)含(han)(han)泥量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)極少的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)砂地(di)(di)(di)或礫石地(di)(di)(di)帶(dai)(dai),雖也(ye)(ye)有(you)(you)(you)發(fa)現,但數(shu)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)甚少。通過以(yi)上(shang)(shang)(shang)對老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)口(kou)一(yi)(yi)帶(dai)(dai)地(di)(di)(di)理環境和(he)(he)(he)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)所(suo)(suo)要(yao)求環境的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)對比(bi)可以(yi)看出(chu),老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)口(kou)一(yi)(yi)帶(dai)(dai)海(hai)(hai)區(qu)(qu)無(wu)論(lun)地(di)(di)(di)勢、底(di)質、水(shui)質、餌(er)料、鹽度(du)等(deng)(deng)各項指標都特別(bie)適合于白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態習性(xing)(xing),從而誕生(sheng)了(le)(le)著名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)口(kou)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)。自七(qi)十年(nian)(nian)代(dai)末(mo)在壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)口(kou)海(hai)(hai)區(qu)(qu)形(xing)成(cheng)自然種(zhong)群,并形(xing)成(cheng)捕撈(lao)產量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang),八十年(nian)(nian)代(dai)初(chu)開始進(jin)行人工增(zeng)養(yang)殖,目(mu)前增(zeng)養(yang)殖面(mian)積(ji)20000多畝,年(nian)(nian)產量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)15000余噸。據(ju)1991年(nian)(nian)《山東(dong)(dong)省志(zhi)(zhi) 水(shui)產志(zhi)(zhi)》第(di)53頁(ye)(ye)記載:“四(si)角蛤(ha)(ha)(ha)(ha)(白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha))貝殼(ke)堅厚,略呈四(si)角形(xing),故名四(si)角蛤(ha)(ha)(ha)(ha)。主(zhu)要(yao)分(fen)(fen)布(bu)(bu)在壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)一(yi)(yi)帶(dai)(dai)沿(yan)海(hai)(hai),以(yi)萊州灣(wan)沿(yan)岸產量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)較高(gao)。分(fen)(fen)布(bu)(bu)面(mian)積(ji)8萬畝,資(zi)源(yuan)(yuan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)約為(wei)(wei)6.6萬噸。另據(ju)《1981年(nian)(nian)壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)縣農(nong)業(ye)(ye)資(zi)源(yuan)(yuan)調查和(he)(he)(he)農(nong)業(ye)(ye)區(qu)(qu)劃報告—水(shui)產資(zi)源(yuan)(yuan)》中(zhong)(zhong)第(di)7頁(ye)(ye)記載:四(si)角蛤(ha)(ha)(ha)(ha)蜊(即(ji)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha))分(fen)(fen)布(bu)(bu)區(qu)(qu)域,密(mi)集區(qu)(qu)為(wei)(wei)高(gao)中(zhong)(zhong)潮(chao)區(qu)(qu),低潮(chao)區(qu)(qu)中(zhong)(zhong)上(shang)(shang)(shang)部也(ye)(ye)有(you)(you)(you)分(fen)(fen)布(bu)(bu);分(fen)(fen)布(bu)(bu)面(mian)積(ji)9919萬平(ping)方(fang)米(mi);分(fen)(fen)布(bu)(bu)密(mi)度(du),平(ping)均(jun)(jun)305克(ke)/平(ping)方(fang)米(mi);資(zi)源(yuan)(yuan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)33130噸。從以(yi)上(shang)(shang)(shang)山東(dong)(dong)省和(he)(he)(he)壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)市兩個(ge)歷(li)史材料可以(yi)清楚的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)看出(chu),壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)源(yuan)(yuan)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)正好占據(ju)全省資(zi)源(yuan)(yuan)總(zong)量(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)50%。充(chong)分(fen)(fen)證明(ming)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)在壽(shou)(shou)(shou)(shou)光(guang)沿(yan)海(hai)(hai)歷(li)史上(shang)(shang)(shang)就是(shi)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)棲(qi)息(xi)(xi)地(di)(di)(di)和(he)(he)(he)生(sheng)產場。老(lao)(lao)河(he)(he)(he)(he)口(kou)一(yi)(yi)帶(dai)(dai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)2009年(nian)(nian)產品(pin)被(bei)評為(wei)(wei)無(wu)公害產品(pin),保護區(qu)(qu)2008年(nian)(nian)被(bei)認(ren)定(ding)為(wei)(wei)山東(dong)(dong)省漁業(ye)(ye)標準(zhun)化(hua)(hua)示范(fan)基地(di)(di)(di);2009年(nian)(nian)被(bei)農(nong)業(ye)(ye)部認(ren)定(ding)為(wei)(wei)水(shui)產品(pin)健康養(yang)殖示范(fan)場,產品(pin)深(shen)受(shou)(shou)消費(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)青睞。由于鮮美(mei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)味(wei)和(he)(he)(he)豐(feng)富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)養(yang),在當地(di)(di)(di)也(ye)(ye)創(chuang)造出(chu)了(le)(le)花樣繁(fan)(fan)多的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)烹飪方(fang)法(fa),如(ru): 原味(wei)白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)、白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)湯面(mian)、芙(fu)蓉白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)、菠菜白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)湯、鐵板白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)、麻辣白(bai)(bai)(bai)(bai)蛤(ha)(ha)(ha)(ha)等(deng)(deng)已成(cheng)為(wei)(wei)廣泛流行的(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)美(mei)食名吃。
三.地域范圍
老(lao)河(he)(he)口白(bai)(bai)蛤(ha)學名為四(si)角蛤(ha)蜊(Mactra veneriformis,Reeue),在(zai)(zai)山東地(di)區(qu)統稱蛤(ha)蜊(gé lí),在(zai)(zai)壽光(guang)一(yi)帶又(you)習慣稱為白(bai)(bai)蛤(ha)啦(la)(bei ga la),簡稱白(bai)(bai)蛤(ha)。主要分布在(zai)(zai)山東省壽光(guang)市行政區(qu)內(nei)的(de)營里鎮老(lao)河(he)(he)口沿海一(yi)帶,地(di)域范圍是北緯(wei) 37°15′——37 °17′、東經119°00′——119°04′,總面(mian)積 20000余畝(mu),年產量15000余噸(dun)。
四.產品品質(zhi)特(te)(te)性特(te)(te)征
1、外在感(gan)官(guan)特(te)征:貝殼薄,略呈四角形,兩殼膨脹(zhang)。生(sheng)(sheng)長線明顯,形成(cheng)凹凸不平(ping)的(de)(de)同心環紋。生(sheng)(sheng)活于潮間帶中(zhong)(zhong)下區及淺(qian)海(hai)的(de)(de)泥(ni)砂灘中(zhong)(zhong)。老(lao)(lao)河(he)口白(bai)蛤(ha)最大的(de)(de)外觀特(te)征是(shi)殼面顏色較深,呈黑色或灰黑色,肉質肥滿,味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美(mei),是(shi)因為(wei)這一帶海(hai)區灘涂底(di)(di)質平(ping)坦,水(shui)流(liu)較緩,粉砂型(xing)灘泥(ni),餌料生(sheng)(sheng)物(wu)豐富等特(te)定的(de)(de)因素(su)所造(zao)就(jiu)的(de)(de),為(wei)蛤(ha)中(zhong)(zhong)上品。商品白(bai)蛤(ha)符合GB18406.4-2001《農產(chan)(chan)品安全質量無公害水(shui)產(chan)(chan)品安全要(yao)求》的(de)(de)要(yao)求。內在品質指(zhi)標(biao):由于適宜(yi)的(de)(de)底(di)(di)質、良好(hao)的(de)(de)水(shui)質和豐富的(de)(de)餌料資源(yuan),老(lao)(lao)河(he)口一帶的(de)(de)白(bai)蛤(ha)肉質鮮(xian)美(mei),味(wei)道(dao)(dao)獨特(te),被(bei)稱為(wei)“百味(wei)之(zhi)(zhi)冠”,當地流(liu)傳一種(zhong)“吃了(le)白(bai)嘎啦肉,百味(wei)都失靈(ling)”之(zhi)(zhi)說。白(bai)蛤(ha)的(de)(de)營(ying)養特(te)點(dian)是(shi)高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai)、高(gao)微(wei)量元素(su)、高(gao)鐵、高(gao)鈣、少(shao)脂(zhi)肪。白(bai)蛤(ha)不僅味(wei)道(dao)(dao)鮮(xian)美(mei),而且它(ta)(ta)的(de)(de)營(ying)養也比(bi)較全面,實屬(shu)物(wu)美(mei)價廉的(de)(de)海(hai)產(chan)(chan)品。它(ta)(ta)含有蛋(dan)(dan)白(bai)質、脂(zhi)肪、碳水(shui)化合物(wu)、鐵、鈣、磷、碘、維生(sheng)(sheng)素(su)、氨基酸(suan)和牛(niu)磺酸(suan)等多種(zhong)成(cheng)分,是(shi)一種(zhong)低(di)熱能、高(gao)蛋(dan)(dan)白(bai),能防治中(zhong)(zhong)老(lao)(lao)年人慢性(xing)病的(de)(de)理想食品。據有關(guan)醫學報道(dao)(dao),白(bai)蛤(ha)還具有一下藥理作用:
a《本草(cao)經疏》中記(ji)載:“白蛤其(qi)性(xing)滋潤(run)而(er)助津液,故能(neng)潤(run)五臟、止消(xiao)渴,開胃也(ye)。咸能(neng)入血(xue)軟堅,故主婦(fu)人血(xue)塊及老癖為寒熱也(ye)。”現在除(chu)這(zhe)種傳統用(yong)法外,還對(dui)蛤蜊組(zu)織(zhi)進行化學提取,提取物稱為蛤素(su)。動物實(shi)驗證明(ming),蛤蜊對(dui)小鼠的肉瘤和腹水瘤都有抑制作用(yong)和緩解作用(yong)。
b《本草經集注》中記載:白蛤肉和韭菜經常食(shi)用,可治療(liao)(liao)陰虛所致的(de)口渴(ke)、干(gan)咳、心(xin)煩、手足心(xin)熱等癥(zheng)。常食(shi)蛤蜊(li)對甲狀腺腫大、黃(huang)疽、小便不暢(chang)、腹脹(zhang)等癥(zheng)也有療(liao)(liao)效。
c現代(dai)醫學認(ren)為,白蛤肉(rou)燉熟食用,一日三次可治糖尿病。
d中(zhong)醫對白(bai)蛤特別看好,認(ren)為具(ju)有滋陰明目、軟堅(jian)、化痰之功效。
2、質(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)規定(ding):嚴格按照以(yi)上(shang)“特定(ding)生(sheng)產(chan)(chan)方式(shi)”中(zhong)產(chan)(chan)地環境、苗(miao)種(zhong)放養(yang)、生(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理中(zhong)的生(sheng)產(chan)(chan)要求符合GB18406.4-2001《農產(chan)(chan)品安(an)(an)全(quan)質(zhi)量(liang)(liang)無(wu)公害水(shui)(shui)產(chan)(chan)品安(an)(an)全(quan)要求》、NY5052《無(wu)公害食品海水(shui)(shui)養(yang)殖(zhi)用水(shui)(shui)水(shui)(shui)質(zhi)》、NY5701《無(wu)公害食品漁用藥物使用標準》、NY5073—2001《無(wu)公害食品水(shui)(shui)產(chan)(chan)品中(zhong)有毒(du)有害物質(zhi)限量(liang)(liang)》中(zhong)所規定(ding)的各項指標組織發展生(sheng)產(chan)(chan),完善質(zhi)量(liang)(liang)管(guan)理細則,確(que)保(bao)老河口白蛤的質(zhi)量(liang)(liang)安(an)(an)全(quan)。
五(wu).特定生產方式
1、產(chan)(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing):保(bao)護(hu)區(qu)自然環(huan)境(jing)優良,水質肥度適(shi)宜,鹽(yan)度適(shi)宜,適(shi)口餌料豐富,而且以(yi)白(bai)蛤喜食的(de)(de)(de)(de)(de)圓篩藻(zao)、舟形藻(zao)、菱形藻(zao)等底棲硅藻(zao)類居多,透明度0.3-1.0米左右,海況(kuang)水質符合(he)GB11607的(de)(de)(de)(de)(de)規(gui)(gui)定(ding)要求,為(wei)(wei)(wei)白(bai)蛤的(de)(de)(de)(de)(de)繁衍(yan)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)創造了(le)得天獨厚(hou)的(de)(de)(de)(de)(de)自然環(huan)境(jing)條件。為(wei)(wei)(wei)進(jin)(jin)一步保(bao)護(hu)好這一地(di)(di)(di)方(fang)優質資源(yuan)(yuan),2008年(nian)9月22日以(yi)壽光(guang)市(shi)海惠集(ji)團為(wei)(wei)(wei)依托,成(cheng)立了(le)壽光(guang)市(shi)海惠海水養(yang)殖專業合(he)作,以(yi)海惠集(ji)團貝(bei)類養(yang)殖場為(wei)(wei)(wei)發(fa)展基地(di)(di)(di),實(shi)行“企業+合(he)作社(she)+基地(di)(di)(di)”的(de)(de)(de)(de)(de)經(jing)營管(guan)理模式(shi),重點對白(bai)蛤實(shi)行統一苗種(zhong)供(gong)應、統一質量(liang)標(biao)準、統一產(chan)(chan)品(pin)和(he)產(chan)(chan)地(di)(di)(di)認(ren)證、統一技術管(guan)理、統一包裝銷(xiao)(xiao)售的(de)(de)(de)(de)(de)“六統一”模式(shi),有(you)效地(di)(di)(di)克(ke)服了(le)分散生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)質量(liang)監管(guan)、安全保(bao)障難(nan)的(de)(de)(de)(de)(de)問題。在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)管(guan)理中總(zong)結出(chu)了(le)“五防(fang)”、“五勤(qin)”的(de)(de)(de)(de)(de)管(guan)理經(jing)驗。“五防(fang)”是(shi):防(fang)洪、防(fang)暑、防(fang)凍、防(fang)人踐(jian)踏、防(fang)敵害。“五勤(qin)”是(shi):勤(qin)巡邏、勤(qin)查(cha)苗、勤(qin)修堤、勤(qin)清溝、勤(qin)除害。實(shi)現了(le)封灘護(hu)養(yang),劃定(ding)產(chan)(chan)卵場,限制(zhi)捕(bu)撈量(liang),禁止人為(wei)(wei)(wei)破(po)壞,有(you)計劃地(di)(di)(di)移(yi)養(yang),增(zeng)加資源(yuan)(yuan)量(liang)。初期在(zai)種(zhong)苗稀少的(de)(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)方(fang)先行移(yi)播苗種(zhong),在(zai)自然貝(bei)苗分布不勻的(de)(de)(de)(de)(de)灘面可移(yi)密補稀,促進(jin)(jin)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang),限制(zhi)捕(bu)撈季節和(he)規(gui)(gui)格,繁殖期禁止采捕(bu),達到商品(pin)規(gui)(gui)格(體長(chang)(chang)3厘米以(yi)上)后進(jin)(jin)行輪捕(bu)、銷(xiao)(xiao)售,以(yi)有(you)利于貝(bei)苗的(de)(de)(de)(de)(de)再(zai)附著。目前該合(he)作社(she)擁有(you)投資社(she)員(yuan)111人,發(fa)展社(she)員(yuan)398戶。
2、場(chang)地(di)(di)(di)選(xuan)擇及整理:養殖(zhi)場(chang)地(di)(di)(di)應(ying)(ying)選(xuan)擇底質以(yi)(yi)細(xi)砂(sha)或(huo)泥砂(sha)為主(含砂(sha)量在(zai)60%-80%)風浪較小,平(ping)坦(tan),穩定(ding)的(de)中低潮(chao)區(qu)海(hai)灘,場(chang)地(di)(di)(di)選(xuan)好后應(ying)(ying)進行平(ping)整除害(hai),用高0.5米左(zuo)右的(de)聚乙(yi)烯網片(pian)把整個養殖(zhi)場(chang)地(di)(di)(di)圍起來(lai),較大的(de)養殖(zhi)場(chang)地(di)(di)(di)還(huan)應(ying)(ying)再用網片(pian)隔開,分(fen)為若干小區(qu),以(yi)(yi)免白蛤移(yi)動時堆(dui)積在(zai)場(chang)地(di)(di)(di)一端。?
3、放(fang)養(yang)(yang)密度:應(ying)視養(yang)(yang)殖目(mu)的(de)和海區狀況而定,屬于(yu)暫(zan)養(yang)(yang)的(de),密度可(ke)大一些。一般養(yang)(yang)成中(zhong)投放(fang)殼長(chang)2厘(li)米的(de)幼蟲(每(mei)千(qian)克(ke)500個左右)時,每(mei)667平方米可(ke)控制在500-700千(qian)克(ke)。
4、播(bo)苗:播(bo)苗可在潮(chao)水退出(chu)灘面時進行(xing),將幼貝(bei)均勻地撒(sa)在灘上。亦(yi)可在漲潮(chao)時用船裝運(yun)至預先插好標記的灘涂上均勻撒(sa)播(bo)。
5、養成(cheng)(cheng)管理:養成(cheng)(cheng)期要(yao)防(fang)災、防(fang)害(hai)、防(fang)逃。大風暴雨之后要(yao)檢查攔網(wang)情況(kuang),若白(bai)蛤因風浪翻滾(gun)成(cheng)(cheng)堆(dui)應及時疏散(san)。對養殖區內的(de)(de)敵(di)害(hai)性螺類,魚(yu)類,蟹類和鳥類要(yao)經常采捕(bu)或驅趕,一般春天播放體長2厘(li)米的(de)(de)幼貝(bei),秋后可(ke)長至3厘(li)米。白(bai)蛤長到3厘(li)米左右便可(ke)收(shou)獲,除繁殖期外,其他時間均可(ke)采捕(bu)。
6、生(sheng)產(chan)管(guan)理:整個保護(hu)區海域實施分片承包管(guan)理,以人(ren)工增殖、護(hu)養(yang)為(wei)主,實行“輪(lun)捕(bu)(bu)輪(lun)放,捕(bu)(bu)大(da)留小”的生(sheng)產(chan)和(he)管(guan)理模式,制定嚴格(ge)的質(zhi)(zhi)量安(an)全(quan)制度(du),完善質(zhi)(zhi)量保證體系,將水質(zhi)(zhi)監測、教育培(pei)訓、技術措施、檢查和(he)管(guan)理制度(du)、產(chan)地環境保護(hu)以及獎罰制度(du)等匯編成(cheng)冊,分發(fa)到各個會(hui)員手(shou)中,保證各項制度(du)具(ju)有適合(he)性(xing)、科(ke)學性(xing)和(he)可操作(zuo)性(xing)。
六.包裝標識相(xiang)關規定(ding)
在(zai)保護區地域(yu)范圍內的所有白(bai)蛤生產(chan)(chan)經營者,在(zai)產(chan)(chan)品或包裝(zhuang)上使用已獲登記保護的老河口(kou)白(bai)蛤地理(li)標(biao)志(zhi),須(xu)向壽光市(shi)海惠海水養殖專業合(he)作(zuo)社提出申請,并按照相關(guan)要求規(gui)范生產(chan)(chan)和使用標(biao)志(zhi),標(biao)志(zhi)使用人應在(zai)其產(chan)(chan)品或其外包裝(zhuang)上統一(yi)使用農產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(老河口(kou)白(bai)蛤名稱(cheng)和農產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)公共標(biao)識圖案組合(he)標(biao)注(zhu)型式)。
1、包裝(zhuang):所用(yong)包裝(zhuang)材料(liao)兼顧堅固、潔凈、無(wu)毒(du)、無(wu)異味。所有類型包裝(zhuang)符(fu)合(he)GB7718的規定。內(nei)包裝(zhuang)采用(yong)清潔無(wu)毒(du)的塑料(liao)袋(dai)(dai)(盒、瓶)、麻(ma)織(zhi)品等。?每(mei)袋(dai)(dai)大小基本均(jun)勻(yun),重量(liang)可根(gen)據需要自行設計(ji),以 25—50kg為(wei)宜。
2、包裝(zhuang)標識:產(chan)品外(wai)包裝(zhuang)上標明(ming)產(chan)品名(ming)稱、產(chan)品等級、商標、條形(xing)碼、食用(yong)方法(fa)、貯存(cun)指(zhi)南、單位名(ming)稱、單位地址(zhi)、產(chan)品標準標號(hao)(hao)、生產(chan)日期(批號(hao)(hao))、數(shu)量(liang)、毛重(kg)、聯(lian)系(xi)電(dian)話等。
3、貯(zhu)存:剛出(chu)水(shui)的(de)白蛤體(ti)內含有(you)細沙(sha),需在(zai)暫(zan)養池(chi)中進行(xing)吐沙(sha)處(chu)理(li),暫(zan)養池(chi)要(yao)(yao)(yao)求環(huan)境(jing)潔凈(jing)衛生、陰涼、無毒、無異味,以(yi)水(shui)泥池(chi)為(wei)(wei)(wei)好(hao),并配有(you)微管充氧,放(fang)(fang)置(zhi)(zhi)時以(yi)一層為(wei)(wei)(wei)宜(yi),以(yi)免因重疊其(qi)不易張(zhang)口(kou)而(er)吐沙(sha)不盡,暫(zan)養水(shui)的(de)鹽(yan)度(du)(du)(du)以(yi)10‰--20‰左右為(wei)(wei)(wei)宜(yi),溫度(du)(du)(du)保持在(zai)23℃,同(tong)時在(zai)避光(guang)無擾動的(de)條件下,吐沙(sha)效果最好(hao)。暫(zan)養放(fang)(fang)置(zhi)(zhi)密度(du)(du)(du)越小,吐沙(sha)效果越好(hao)。但從含沙(sha)量、口(kou)感和(he)經濟(ji)性等綜(zong)合效果考慮,暫(zan)養吐沙(sha)放(fang)(fang)置(zhi)(zhi)密度(du)(du)(du)為(wei)(wei)(wei)10-15kg/平方(fang)米時,可得到(dao)吐沙(sha)質量滿足食用要(yao)(yao)(yao)求的(de)合格的(de)貝肉。暫(zan)養時間達到(dao)16小時以(yi)后,其(qi)吐沙(sha)效果已滿足需要(yao)(yao)(yao)。
4、運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)(shu):運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)(shu)工具清潔(jie)、無(wu)毒、無(wu)異味,禁(jin)止(zhi)(zhi)與有(you)毒、有(you)害或有(you)腐蝕性(xing)(xing)的物(wu)品(pin)混運(yun)(yun)(yun)(yun),運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)(shu)途中防(fang)止(zhi)(zhi)日曬雨(yu)淋、蟲害、有(you)害物(wu)質的污染,活體運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)(shu)時(shi)采(cai)用(yong)透氣性(xing)(xing)良好的麻袋進(jin)行干法運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)(shu),需要保持濕潤,常溫條件下(xia)超過5小時(shi)需要冷藏車保持在5℃-10℃低溫運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)(shu),具體根據運(yun)(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)(shu)時(shi)間長短適當調整溫度,裝卸時(shi)要輕拿輕放,防(fang)止(zhi)(zhi)機械損(sun)害。