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乳腐肉怎樣做

食材：五花肉、腐乳、料酒、香蔥、姜片、蠔油(you)、白糖、食鹽、香醋。

1、熱(re)鍋，拿著整(zheng)塊的五花肉在鍋里來回(hui)地滑上2分鐘(zhong)，把(ba)豬皮上邊的豬毛給清(qing)理(li)一下，然后清(qing)洗(xi)干凈，可(ke)以用(yong)刀稍微(wei)刮一下。

2、五花肉沖洗干凈之后，涼(liang)水下鍋(guo)，加入姜(jiang)片、香蔥結、料酒，大火煮開(kai)之后，打去上邊的浮(fu)沫，然后轉成小(xiao)火，煮上40分鐘(zhong)左右。中間可(ke)以用筷子扎(zha)一下，一扎(zha)到底，有8分熟就可(ke)以了(le)。

3、五(wu)(wu)花肉(rou)煮好之后(hou)，用溫水洗一(yi)(yi)下，然后(hou)稍微放涼(liang)，把五(wu)(wu)花肉(rou)切成薄(bo)薄(bo)片，然后(hou)放在一(yi)(yi)邊備用。

4、肉煮好之(zhi)后調腐乳(ru)汁(zhi)。腐乳(ru)三(san)到四(si)塊，腐乳(ru)汁(zhi)適量(liang)，料酒少許，蠔油(you)一(yi)勺，白糖一(yi)勺，食鹽一(yi)勺，香醋半勺，加入適量(liang)的溫開水(shui)，調成汁(zhi)。

5、把腐乳汁倒進切好的肉(rou)片中(zhong)，用手拌勻(yun)，讓每(mei)一片五花肉(rou)都(dou)能均(jun)勻(yun)地蘸(zhan)上腐乳汁。

6、把拌(ban)好的肉片，肉皮(pi)朝下(xia)，均勻地(di)碼在碗(wan)中(zhong)，然后把剩(sheng)余的腐乳汁倒進碗(wan)中(zhong)。上(shang)鍋蒸，可以(yi)用一(yi)個(ge)(ge)盤子蓋在腕上(shang)，大約蒸上(shang)一(yi)個(ge)(ge)小時左右就可以(yi)了。

乳腐肉功效與作用

腐(fu)乳肉(rou)主(zhu)要原料是腐(fu)乳和(he)肉(rou)。

1、腐(fu)乳(ru)由黃豆制成，黃豆擁有(you)大豆異黃酮，屬于一種多酚(fen)類混(hun)合(he)物，具有(you)抗氧化活性，長期(qi)食用可以(yi)起到預防癌癥，抗腫(zhong)瘤(liu)的功(gong)效。

2、腐乳中的蛋白質經過發酵后，有(you)利于控制血壓。

3、腐乳含有(you)豐富的維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷(lin)等營養物質(zhi)，具有(you)增進食欲，幫助(zhu)消化。

4、腐(fu)乳可以預防(fang)缺鐵性貧血。

5、五花肉提供(gong)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和(he)(he)必需(xu)的(de)(de)脂肪酸，豬(zhu)肉可(ke)提供(gong)血紅素和(he)(he)促進鐵(tie)吸收的(de)(de)半胱氨酸，能改善缺鐵(tie)性貧血。

6、豬(zhu)肌肉和其他動物優質肉一樣，蛋白質中含人(ren)體所(suo)必需的八種(zhong)氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)，即(ji)色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、賴(lai)氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)和纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)，而且比(bi)值(zhi)很(hen)接近人(ren)體所(suo)需的比(bi)值(zhi)，可以為(wei)生長發育提供營(ying)養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如(ru)果(guo)說紅燒(shao)肉(rou)是(shi)(shi)甜肉(rou)，那(nei)腐乳肉(rou)就是(shi)(shi)以咸為(wei)主。

2、腐乳肉(rou)色澤鮮紅，湯汁清透；紅燒(shao)肉(rou)，色澤更為(wei)厚重。