沙(sha)姜鴨(ya)的(de)主(zhu)要產地在廣(guang)東(dong)省以及香港地區(qu),它的(de)營養(yang)價值豐富,口(kou)感獨特,皮(pi)薄肉厚(hou),質脆肉嫩(nen),口(kou)感松軟可(ke)口(kou),十分入(ru)味,做法也(ye)非常的(de)講(jiang)究(jiu)。
沙姜(jiang)白(bai)切鴨(ya)是一道營(ying)健康美味,營(ying)養價值豐富(fu)的食(shi)(shi)物。制作材料主要有鴨(ya),沙姜(jiang),姜(jiang)蓉,鹽,酒(jiu),熟油等制成(cheng)。口感(gan)松軟可(ke)口,十分入味。鴨(ya)肉含(han)有豐富(fu)的蛋白(bai)質和(he)脂(zhi)肪酸對人體免疫抗有著(zhu)較好的補助性(xing),是一道營(ying)養價值豐富(fu)的食(shi)(shi)物。
食材:鴨、酒、沙姜、鹽。
做法:
1、將鴨子洗干凈待用
2、水燒(shao)開(kai)后加(jia)入適量的姜片,料酒,放鴨子(zi)下去,浸30分鐘(zhong)后,用(yong)筷(kuai)子(zi)插一下肉厚的部位(wei),沒有血水滲(shen)出就可以撈出備用(yong)。
3、沙姜(jiang)50克,洗干凈去皮剁成(cheng)碎(sui)末(mo),加(jia)放適量的鹽(yan),生抽調(diao)味(wei),加(jia)花生油就可(ke)以了。
食材:嫩仔鴨300克、鮮沙姜(jiang)(jiang)、八角、香(xiang)葉、小茴香(xiang)、蔥、姜(jiang)(jiang)、黃(huang)酒(jiu)、鹽焗粉、清(qing)水、沙姜(jiang)(jiang)粉、蒜(suan)子(zi)油、鹽、味精各適量。
做法:
仔鴨宰殺(sha),洗凈后焯水(shui),加(jia)八角、香(xiang)葉(xie)、小茴香(xiang)、蔥(cong)、姜(jiang)、黃(huang)酒、鹽(yan)焗粉、清水(shui)、沙(sha)姜(jiang)粉、鹽(yan)、味(wei)精鹵(lu)熟,余下調(diao)料對(dui)汁后跟(gen)碟上桌即可。鹵(lu)水(shui)可作(zuo)熟制用,也(ye)可作(zuo)熟制后的泡汁用,但須定期調(diao)味(wei),保持香(xiang)味(wei)。
1、行氣(qi)止(zhi)痛(tong)(tong)(tong)。中醫常說(shuo),通(tong)(tong)則不痛(tong)(tong)(tong),痛(tong)(tong)(tong)則不通(tong)(tong),這告訴我(wo)們當體內(nei)氣(qi)流不暢時,人(ren)體就會感覺到疼痛(tong)(tong)(tong)。而沙姜(jiang)鴨中的沙姜(jiang),恰恰就有理氣(qi)的作(zuo)用(yong),使體內(nei)的氣(qi)流暢通(tong)(tong)起(qi)來,從而起(qi)到止(zhi)痛(tong)(tong)(tong)的作(zuo)用(yong)。
2、健脾(pi)和(he)胃(wei)(wei)。沙姜(jiang)獨特的香氣和(he)辛辣味道能(neng)夠促進唾液(ye)分泌(mi),增進食(shi)欲,起到健脾(pi)和(he)胃(wei)(wei)的作用(yong)(yong)。故有食(shi)欲不振的人群可經(jing)常(chang)食(shi)用(yong)(yong)。
3、促進消(xiao)(xiao)化。沙姜對腸胃具有(you)一定(ding)的刺激作用,能夠加速(su)腸胃的運動(dong),緩解積(ji)食和(he)消(xiao)(xiao)化不良的癥狀(zhuang)。
4、緩(huan)解胃(wei)寒、心腹冷(leng)痛。沙(sha)姜性質溫(wen)和,有溫(wen)中的(de)作用,可(ke)用于治療(liao)胃(wei)寒、心腹冷(leng)熱等寒癥。