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殺甲魚最簡單的方法

1、將甲魚翻過身來，背朝(chao)地，肚朝(chao)天，當它(ta)使勁翻身將脖子(zi)伸到最長時，迅(xun)速(su)用快刀在脖根一，然后(hou)提起控(kong)凈血(xue)。

2、將宰殺后的(de)甲(jia)魚(yu)放在(zai)80度左右(you)的(de)熱水(shui)(shui)中(zhong)，燙2到5分鐘，具體(ti)時間(jian)和溫度根(gen)據甲(jia)魚(yu)的(de)老(lao)嫩和季(ji)節掌(zhang)握，主要還是(shi)看甲(jia)魚(yu)的(de)體(ti)表稍(shao)稍(shao)變(bian)白，就(jiu)可以立即撈(lao)起，放涼，這一(yi)步的(de)關鍵是(shi)，水(shui)(shui)溫不可太高(gao)，泡的(de)時間(jian)不可太長，不然表皮(pi)會(hui)跟(gen)肉(rou)連在(zai)一(yi)起，很難剝落。

3、把甲魚體(ti)表的(de)(de)(de)硬皮刨(bao)落，用(yong)剪刀或尖刀在甲魚的(de)(de)(de)腹(fu)部切開十字(zi)刀口，挖出(chu)內臟，宰下(xia)四肢和尾(wei)稍，關(guan)鍵得把腿邊的(de)(de)(de)黃油(you)給拿(na)掉，因為甲魚的(de)(de)(de)油(you)脂很腥。

4、把甲魚全身烏黑(hei)的(de)污皮輕(qing)輕(qing)刮凈，別把裙邊(bian)(bian)刮破或刮掉，因為裙邊(bian)(bian)是(shi)甲魚周(zhou)身最鮮(xian)、最嫩、最好吃的(de)部分，刮凈黑(hei)皮后，洗干凈。

5、剖開甲魚的下巴翻(fan)開看看有沒有魚鉤。

甲魚可以不去皮，適量食用不影響(xiang)健康(kang)。

清燉甲魚做法

食材：活甲魚750克(ke)(ke)(ke)、雞(ji)肉50克(ke)(ke)(ke)、蔥15克(ke)(ke)(ke)、姜10克(ke)(ke)(ke)、蒜末(mo)5克(ke)(ke)(ke)、清(qing)湯100克(ke)(ke)(ke)、醬(jiang)油10克(ke)(ke)(ke)、精(jing)鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)、蔥椒10克(ke)(ke)(ke)、紹酒15克(ke)(ke)(ke)。

制作步驟：

1、將(jiang)活(huo)甲魚去(qu)(qu)頭，宰(zai)殺放凈血后，放入鍋內(nei)，加清水燒沸(fei)撈出，刮去(qu)(qu)黑(hei)皮，撕下硬(ying)蓋。

2、取(qu)出內臟（留苦膽），去(qu)爪(zhua)，改(gai)剁成(cheng)小塊(kuai)。

3、雞肉(rou)也切(qie)成(cheng)小塊，放入沸水中氽。

4、炒(chao)鍋內放(fang)熟豬油(you)，中火燒至七成(cheng)熱(re)，加蔥、姜、蒜末，炸(zha)出香味(wei)，放(fang)入甲魚、雞肉、醬油(you)，煸炒(chao)2分鐘，隨(sui)即加入清湯，用小(xiao)火燉至酥(su)爛，然后用小(xiao)火燒沸打去浮沫，放(fang)上精(jing)鹽、蔥椒(jiao)、紹酒即成(cheng)。

甲魚是發物嗎

甲魚屬于發物，發物是(shi)指容易(yi)誘發某些疾(ji)(ji)病，尤其是(shi)舊(jiu)病宿疾(ji)(ji)或加重已發疾(ji)(ji)病的(de)食物。

甲(jia)魚屬于咸寒(han)而腥的食(shi)物(wu)，對于體質過(guo)敏者，易(yi)誘發過(guo)敏性疾(ji)(ji)病發作，如哮喘、蕁(qian)麻疹等，同時，也易(yi)催發瘡瘍腫毒等皮(pi)膚(fu)疾(ji)(ji)病。

甲魚的功效與作用

1、甲魚中含有(you)亞(ya)油酸，能緩和減(jian)輕膽固醇(chun)沉(chen)積、防止動脈硬化。有(you)很(hen)好的凈血作用，對高血壓、冠(guan)心病患者有(you)益。

2、甲魚中含有鐵元素(su)，能旺盛造血(xue)功(gong)能，對于患有肺(fei)結核、貧血(xue)、體(ti)質虛(xu)等(deng)病癥的患者(zhe)有一定的輔(fu)助療(liao)效(xiao)。

3、龜板膠(jiao)(jiao)是大分子膠(jiao)(jiao)原蛋白質，甲(jia)魚(yu)的甲(jia)殼做成的龜板膠(jiao)(jiao)含(han)有皮膚(fu)所需(xu)要的氨基酸(suan)，可(ke)以(yi)養顏(yan)護膚(fu)。甲(jia)魚(yu)含(han)有維生素(su)E，能(neng)抗氧化、延緩衰老，能(neng)滋潤肌膚(fu)和減少皺紋。

4、甲(jia)魚還能(neng)補勞傷，壯陽氣(qi)，大補陰之不足。食甲(jia)魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一(yi)定(ding)的(de)輔(fu)助(zhu)療(liao)效。