醬板鴨的(de)(de)主料是(shi)(shi)鴨子,鴨肉的(de)(de)營養(yang)價值很高(gao),屬涼性,科學的(de)(de)食(shi)(shi)用具有滋潤養(yang)胃(wei)(wei),平肝去火(huo),健(jian)體美(mei)(mei)顏,益(yi)氣養(yang)血(xue),除濕去煩(fan),開胃(wei)(wei)健(jian)脾(pi),醒目(mu)安神(shen),活(huo)血(xue)化淤,茲陰益(yi)腎之功效,深受(shou)人(ren)們(men)青睞(lai),醬板鴨即可(ke)作為休閑小吃,又可(ke)作為灑席(xi)上(shang)的(de)(de)特色菜肴,開袋(dai)即食(shi)(shi)可(ke)品嘗冷食(shi)(shi)的(de)(de)鮮(xian)美(mei)(mei),加熱(re)可(ke)享(xiang)受(shou)傳統熱(re)食(shi)(shi)的(de)(de)風味,是(shi)(shi)四季(ji)養(yang)生(sheng)保健(jian)、宴(yan)請(qing)賓朋嘗鮮(xian)、走親(qin)訪(fang)友饋贈、看望病人(ren)、孝敬長(chang)輩的(de)(de)首選上(shang)乘(cheng)美(mei)(mei)食(shi)(shi)佳肴。
用料:鴨子、精鹽、鹵(lu)水清(qing)酒
做法:
1、首(shou)先將鴨子去掉(diao)內臟,砍(kan)掉(diao)鴨掌這些,洗(xi)干凈(jing),然(ran)后劈開,將其壓扁。
2、然后精鹽抹遍全身,用(yong)兩根竹(zhu)簽撐(cheng)開,風干幾(ji)個小時。
3、隨(sui)后,將(jiang)(jiang)鹵水調(diao)配好,將(jiang)(jiang)鴨胚復(fu)腌,將(jiang)(jiang)處理好的鴨胚放(fang)入放(fang)涼的鹵水中,再加入清酒1瓶,料酒200克,夏季腌(a)制一天,冬天腌(a)制兩天即可。
4、最后將腌制好的鴨(ya)胚取出,晾干水(shui)分等著進烤爐,放入200度的烤(kao)爐當中烤(kao)制一個(ge)小時左(zuo)右(you),烤(kao)熟后(hou),可(ke)以在表(biao)面刷(shua)一層香油,然后(hou)即可(ke)剁塊食(shi)用(yong)了。