醬板(ban)鴨(ya)(ya)的(de)(de)主(zhu)料是鴨(ya)(ya)子,鴨(ya)(ya)肉的(de)(de)營(ying)養價值(zhi)很高,屬涼(liang)性,科(ke)學(xue)的(de)(de)食(shi)(shi)用具有滋潤養胃,平肝去(qu)火,健體美顏,益(yi)氣(qi)養血(xue),除濕(shi)去(qu)煩,開(kai)(kai)胃健脾(pi),醒目(mu)安神,活血(xue)化(hua)淤,茲陰益(yi)腎之功效,深受(shou)人們青睞(lai),醬板(ban)鴨(ya)(ya)即可(ke)作為休閑小吃,又可(ke)作為灑席(xi)上的(de)(de)特色菜肴,開(kai)(kai)袋(dai)即食(shi)(shi)可(ke)品嘗冷(leng)食(shi)(shi)的(de)(de)鮮(xian)美,加熱可(ke)享受(shou)傳統熱食(shi)(shi)的(de)(de)風(feng)味,是四季養生(sheng)保(bao)健、宴請(qing)賓朋嘗鮮(xian)、走親訪友饋贈(zeng)、看望病人、孝敬長輩(bei)的(de)(de)首選上乘美食(shi)(shi)佳(jia)肴。
用料:鴨子、精(jing)鹽、鹵水清酒(jiu)
做法:
1、首先將(jiang)鴨(ya)(ya)子去(qu)掉(diao)內臟(zang),砍掉(diao)鴨(ya)(ya)掌(zhang)這些,洗(xi)干(gan)凈,然(ran)后劈開,將(jiang)其壓(ya)扁(bian)。
2、然后精鹽抹遍(bian)全身,用兩根竹(zhu)簽(qian)撐開,風(feng)干幾(ji)個小時。
3、隨后,將(jiang)(jiang)鹵水調配好(hao),將(jiang)(jiang)鴨胚復腌,將(jiang)(jiang)處理好(hao)的(de)鴨胚放(fang)入放(fang)涼的(de)鹵水中,再(zai)加入清酒1瓶,料酒200克,夏季腌制一天(tian),冬天(tian)腌制兩天(tian)即(ji)可。
4、最后將腌制好的鴨胚取出(chu),晾(liang)干水(shui)分等著進(jin)烤爐(lu),放(fang)入200度的(de)烤爐當中烤制一(yi)個小時左右,烤熟后,可以在表面刷(shua)一(yi)層香油,然后即可剁塊食用了。