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瑪洛什口感特色

“瑪(ma)洛(luo)什(shen)(shen)”是一種牛奶冰(bing)淇淋，它的(de)配料表堪稱極(ji)簡：牛奶、雞蛋、糖。瑪(ma)洛(luo)什(shen)(shen)的(de)色澤呈(cheng)淡(dan)黃色，口感極(ji)其綿密(mi)順滑(hua)，吃起(qi)來沒有冰(bing)碴子，入口即化，奶香(xiang)味(wei)和蛋香(xiang)味(wei)極(ji)其濃郁。而且這里(li)沒什(shen)(shen)么(me)“刺(ci)客”和“殺手”，都是真正的(de)市(shi)民(min)平價美食，很多當地(di)人都愛坐在冷(leng)飲店里(li)聊天(tian)、避暑。

瑪洛什制作方法

用料：牛奶、雞(ji)蛋、白(bai)砂糖、細玉米粉

做法：

1、將(jiang)雞蛋磕入碗內(nei)，用(yong)筷子打散、打透；用(yong)少量水將(jiang)細(xi)玉米粉(fen)調(diao)成稀糊。

2、將(jiang)牛(niu)奶倒(dao)入鍋中(zhong)，根據自己口味，適量(liang)放(fang)入白砂(sha)糖，加熱至沸，離火降溫至60℃左右，趁熱緩(huan)緩(huan)沖(chong)入雞蛋液中，邊(bian)沖(chong)溶邊(bian)攪拌，以免蛋液凝結成塊(kuai)。

3、攪拌(ban)均(jun)勻(yun)后調入玉米粉(fen)稀(xi)糊(hu)，邊攪拌(ban)邊加熱，煮至(zhi)微沸（須攪拌(ban)至(zhi)粘稠）離火晾涼，充(chong)分攪拌(ban)（此時可(ke)加入奶油）即制成漿料，放進電冰箱冷凍室(shi)中(zhong)凝凍。

4、在凝凍過程中（2-4度時(shi)保(bao)持2-24小(xiao)時(shi)使(shi)(shi)之老化，取出反(fan)復攪拌(ban)使(shi)(shi)其中出現小(xiao)空隙(xi)）要取出攪拌(ban)。若用家用冰(bing)淇淋機或手搖冰(bing)淇淋機凝(ning)凍，所(suo)用原料應按比例(li)增加。

瑪洛什食用須知

除了舀(yao)來直(zhi)接吃，各種新疆特(te)產的果(guo)醬也是(shi)瑪洛什絕佳的搭配(pei)。櫻桃果(guo)醬甜蜜蜜，并沒(mei)有什么“止(zhi)咳糖漿”味；烏梅(mei)果醬(jiang)酸溜溜，撒(sa)上堅果和果脯，讓瑪(ma)洛什吃起(qi)來更(geng)有層(ceng)次感，還有新疆特有的無花果果醬(jiang)、木梨果醬(jiang)，讓人好奇心和胃口全(quan)開。