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正場熏糕口感特色

正場(chang)熏糕(gao)(gao)(gao)顏色(se)淺黃，酥而不(bu)焦(jiao)，脆(cui)而不(bu)散，糕(gao)(gao)(gao)成長方形片狀，厚薄均勻，單(dan)片在自(zi)然光下(xia)有透明(ming)感(gan)，有一(yi)股撲鼻香(xiang)氣，令人望而生津。熏糕(gao)(gao)(gao)形似麻糕(gao)(gao)(gao)，松脆(cui)香(xiang)甜(tian)，甜(tian)中帶(dai)咸，風(feng)味獨特(te)，口感(gan)細膩又(you)遠在麻糕(gao)(gao)(gao)之上。

正場熏糕制作方法

正(zheng)場熏糕采用上等(deng)糯米、芝麻為(wei)主要原料(liao)，加入(ru)適量(liang)的白糖、素油、桂花(hua)和椒鹽等(deng)材料(liao)，經(jing)過(guo)二十多道工序(xu)，最后微火熏制(zhi)而成(cheng)，烘焙(bei)采用吊爐，燃(ran)料(liao)為(wei)樹(shu)柴。

正場熏糕歷史發展

明嘉靖年(nian)間（十六世紀初）正場即生(sheng)產熏糕(gao)；清嘉慶年(nian)間金榜輯錄的《海曲(qu)拾遺》中載明“熏糕(gao)出正(zheng)場(chang)”。舊時，熏糕(gao)在(zai)正(zheng)場(chang)只有幾家小(xiao)作坊生產，產量甚(shen)微。產品(pin)大部分被達官(guan)(guan)貴人(ren)和豪(hao)紳商賈購去佐茶饋(kui)人(ren)，少部分被一些巡視官(guan)(guan)員(yuan)帶回分送各(ge)地(di)，隨(sui)時正(zheng)場(chang)熏糕(gao)聞名遐邇。

在近幾(ji)十年里，有(you)著(zhu)“勝似宮廷糕點”美(mei)譽的(de)正場熏糕卻失傳了。黨的(de)十(shi)一(yi)屆三中全會(hui)以(yi)后，改革開放(fang)的(de)春風吹遍(bian)了神州大地，也激發(fa)了正場人決心(xin)恢復這一(yi)歷(li)史名產的(de)雄心(xin)壯志(zhi)。1984年，在(zai)歷(li)史資料的(de)(de)幫助(zhu)下，以(yi)及幾位年逾古稀，精(jing)于(yu)茶食制(zhi)(zhi)作(zuo)的(de)(de)老技(ji)師的(de)(de)不(bu)懈努力，經過反復研制(zhi)(zhi)，終于(yu)獲得了這一歷(li)史名產的(de)(de)傳統風味。為滿足廣(guang)大消(xiao)費者的(de)(de)需(xu)要，1985年2月辦(ban)起了正場熏糕廠，正式批量生產(chan)。

正場熏糕榮譽認證

正(zheng)場熏(xun)糕(gao)香甜(tian)爽口(kou)(kou)，老少(shao)皆宜(yi)，外(wai)地顧客慕名而來，食后贊不絕口(kou)(kou)。經過《人民(min)(min)日(ri)報(bao)(bao)》（海外(wai)版）、《新(xin)華日(ri)報(bao)(bao)》、《新(xin)民(min)(min)晚報(bao)(bao)》、《經濟新(xin)聞(wen)報(bao)(bao)》等(deng)報(bao)(bao)刊(kan)的(de)宣傳報(bao)(bao)道，正(zheng)場熏(xun)糕(gao)引起(qi)了海內外(wai)人士(shi)的(de)廣泛興趣，已(yi)銷往京、滬、浙等(deng)省(sheng)市。回鄉探(tan)親訪友的(de)港澳臺同(tong)胞和華僑以及外(wai)籍人士(shi)回程(cheng)必(bi)帶(dai)的(de)禮品(pin)中就有正(zheng)場熏(xun)糕(gao)。此外(wai)，正(zheng)場熏(xun)糕(gao)已(yi)被評為江(jiang)蘇省(sheng)供銷系統優質產(chan)品(pin)，并赴京參加(jia)全國食品(pin)展(zhan)銷會，榮獲(huo)中國首屆食品(pin)博(bo)覽會銀獎。