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一、山藥糕的做法

山藥(yao)糕是以山藥(yao)、豆餡(xian)、金糕為主料制作的藥(yao)膳。

配方：山(shan)藥500g，豆餡、金糕、白糖各150g，面粉(fen)60g，青絲、紅(hong)絲各少(shao)許。

做法：山(shan)藥去皮，洗凈，蒸(zheng)熟，搗(dao)泥(ni)。將山(shan)藥泥(ni)加(jia)入面(mian)粉，搓成面(mian)團(tuan)，鋪(pu)干，拌勻豆餡，再擺上金糕，撒(sa)上白糖和青絲(si)、紅(hong)絲(si)，切(qie)成條狀(zhuang)入籠蒸(zheng)熟即成。當主食(shi)(shi)食(shi)(shi)用。

山(shan)藥(yao)糕的功效：補脾胃，助消化。適用于高脂血癥(zheng)患(huan)者。

二、山藥糕點的花樣做法

原材料：山藥、大(da)米(mi)粉、糯米(mi)粉、雞蛋、白(bai)糖、純牛奶、黑芝麻、食用油(you)。

制作步驟：

1、準(zhun)備山藥(yao)400克(ke)(ke)，先把外(wai)皮(pi)削掉，把山藥(yao)切成片，熱水上鍋蒸12分鐘，在(zai)碗(wan)中倒上面粉(fen)200克(ke)(ke)，大(da)米粉(fen)120克(ke)(ke)、白糖40克(ke)(ke)攪拌均勻備用。

2、山(shan)藥蒸(zheng)熟(shu)后，直(zhi)接(jie)倒在料理機中，加(jia)上250毫升(sheng)純牛奶，打成山(shan)藥泥(ni)，再(zai)用山(shan)藥泥(ni)和面，攪拌(ban)(ban)成細(xi)膩濃稠(chou)的面糊，再(zai)加(jia)上食用油20毫升(sheng)攪拌(ban)(ban)均(jun)勻(yun)。

3、準(zhun)備一(yi)個(ge)模具(ju)，或者是一(yi)個(ge)深(shen)點(dian)的盤(pan)(pan)子，在盤(pan)(pan)子底(di)部(bu)刷(shua)一(yi)層油，把(ba)山藥糊倒進去，撒上一(yi)層黑芝麻，蓋(gai)上一(yi)層耐高溫保(bao)鮮膜，用牙簽(qian)扎幾個(ge)小(xiao)孔，熱水上鍋蒸(zheng)20分鐘，時間到出鍋晾涼，然后脫膜切成小(xiao)塊即(ji)可。

做山藥糕竅門：

1、先把山(shan)(shan)藥切成片，熱水(shui)上鍋(guo)蒸熟了，把蒸熟的(de)山(shan)(shan)藥放在料理機中，加(jia)上純牛奶，打成細膩的(de)山(shan)(shan)藥泥，用牛奶山(shan)(shan)藥泥和面，這(zhe)樣山(shan)(shan)藥糕，有淡淡的(de)奶香味。

2、要記得(de)在(zai)模具(ju)里面(mian)(mian)刷一(yi)層(ceng)油，這(zhe)樣(yang)會更容易脫(tuo)膜(mo)，在(zai)模具(ju)上(shang)面(mian)(mian)鋪上(shang)一(yi)層(ceng)耐高(gao)溫(wen)保鮮膜(mo)，或者是蓋(gai)上(shang)一(yi)個盤子(zi)，只要是不讓蒸汽滴在(zai)上(shang)面(mian)(mian)就可以。

3、要記得是(shi)熱水(shui)上(shang)鍋(guo)蒸，大約蒸20分(fen)鐘就可以出(chu)鍋(guo)了，出(chu)鍋(guo)后(hou)最好是(shi)先晾一會，然(ran)后(hou)脫模(mo)切(qie)成塊，這樣山藥(yao)糕不會粘連(lian)在模(mo)具上(shang)面(mian)。

三、山藥糕加面粉還是糯米粉

山藥(yao)糕最(zui)好面粉(fen)和(he)糯米粉(fen)都(dou)加。面粉(fen)是必須要加，只放糯米粉(fen)不太容易成型(xing)。面粉(fen)和(he)糯米粉(fen)的最(zui)佳比(bi)例是1：2。