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嵐河燒辣子魚怎么做

做時(shi)先將青辣椒在火上燒(shao)熟，用碓窩舂(chong)成辣子醬，再(zai)將魚(yu)剖腹洗凈（最好是(shi)草魚(yu)，鯉魚(yu)、花(hua)(hua)鰱也可），剔(ti)下魚(yu)肉切成片，然后把魚(yu)骨、燒(shao)辣子醬和(he)大(da)蒜放(fang)(fang)入鍋中(zhong)，加適量水(shui)燜至(zhi)(zhi)蒜熟、魚(yu)骨變色后，把魚(yu)肉片放(fang)(fang)進鍋中(zhong)，炒至(zhi)(zhi)八分熟時(shi)放(fang)(fang)點(dian)鹽、雞精和(he)姜(jiang)泥等作料，起鍋時(shi)再(zai)放(fang)(fang)點(dian)蔥花(hua)(hua)，一盤香辣可口、開胃提神的嵐河燒(shao)辣子魚(yu)便做成了。

嵐河燒辣子魚好吃嗎

制作嵐(lan)河(he)(he)燒辣子魚用(yong)的(de)辣椒是農家自產的(de)時蔬(shu)，魚是嵐(lan)河(he)(he)水孕(yun)育出的(de)鮮魚，皆是原生態無公(gong)害食品。一(yi)個(ge)鮮綠，一(yi)個(ge)鮮嫩。色(se)香(xiang)味美(mei)，佳偶天(tian)成；一(yi)個(ge)能(neng)控(kong)制心臟病及(ji)冠狀動脈硬化、降低膽(dan)固醇、暢通(tong)(tong)呼吸道、促進血(xue)液循環，兼具(ju)美(mei)容(rong)、預防癌癥及(ji)其它慢性(xing)疾(ji)病之功效，一(yi)個(ge)能(neng)加速新陳(chen)代謝、促進荷爾蒙分泌、保健皮膚、改善記(ji)憶(yi)、預防老年性(xing)記(ji)憶(yi)力衰(shuai)退和癡呆(dai)。食藥兩用(yong)、營養雙(shuang)補。二者的(de)融(rong)合，真乃天(tian)生一(yi)對，地(di)配一(yi)雙(shuang)。怪(guai)不得(de)一(yi)道如此普通(tong)(tong)的(de)菜肴能(neng)久傳不衰(shuai)，獲得(de)食客如此長(chang)久的(de)青睞。

嵐河燒辣子魚的傳說

相傳清(qing)朝乾隆年間，嵐(lan)河畔上住著(zhu)鄭財(cai)主老(lao)兩口(kou)和一個兒(er)子。兒(er)子貪玩經常下(xia)河摸(mo)魚(yu)捉鱉(bie)，是(shi)(shi)浪里(li)白條；財(cai)主娘(niang)子長(chang)的(de)(de)肥胖富態而(er)且(qie)特別勤勞，算得上半(ban)個美食家(jia)。一日，鄭財(cai)主外(wai)出辦事去了(le)(le)(le)，兒(er)子又從河里(li)摸(mo)了(le)(le)(le)十幾(ji)尾草魚(yu)，財(cai)主娘(niang)子接過剖腹洗凈后順手將其丟在(zai)了(le)(le)(le)一個裝(zhuang)有(you)青辣(la)椒的(de)(de)鐵桶里(li)，便到嵐(lan)河邊洗衣服干活(huo)去了(le)(le)(le)。誰知剛走不久(jiu)，廚房(fang)的(de)(de)屋頂就冒起了(le)(le)(le)濃煙。趕(gan)緊回(hui)家(jia)一探(tan)究(jiu)竟(jing)，原來(lai)(lai)是(shi)(shi)兒(er)子玩火失手所致。于是(shi)(shi)喊破喉嚨呼叫(jiao)鄉(xiang)親(qin)們幫忙(mang)救火，可(ke)鄭財(cai)主家(jia)是(shi)(shi)單家(jia)獨(du)戶(hu)(hu)，距離最近(jin)的(de)(de)農(nong)戶(hu)(hu)也有(you)四五百米。等大(da)家(jia)趕(gan)到時，火勢已(yi)(yi)非(fei)常兇猛，好在(zai)鄉(xiang)親(qin)們齊心協力(li)忙(mang)活(huo)了(le)(le)(le)半(ban)天(tian)終于把大(da)火撲滅(mie)了(le)(le)(le)，幾(ji)間正房(fang)也保住了(le)(le)(le)，但廚房(fang)及里(li)面(mian)的(de)(de)木(mu)制用(yong)具已(yi)(yi)全部化為(wei)灰燼，所幸(xing)土灶還算完(wan)好，一些石器(qi)、鐵器(qi)和裝(zhuang)魚(yu)的(de)(de)那個鐵桶也還安然無恙。揭開(kai)桶蓋，竟(jing)有(you)一股股混合(he)著(zhu)濃郁肉香和辣(la)椒清(qing)香的(de)(de)氣息(xi)撲鼻而(er)來(lai)(lai)，讓人垂涎欲滴。原來(lai)(lai)是(shi)(shi)里(li)面(mian)的(de)(de)魚(yu)和辣(la)椒已(yi)(yi)被(bei)烤熟了(le)(le)(le)。

財主(zhu)(zhu)娘子見廚房里的(de)所有(you)菜(cai)肴皆被燒得一(yi)(yi)干二(er)盡，靈(ling)機一(yi)(yi)動，干脆把魚(yu)切(qie)成塊、把辣椒用碓(dui)窩舂(chong)細，然后(hou)和在一(yi)(yi)起，再加入水和鹽在鍋里一(yi)(yi)燴，忙端上桌招待(dai)前來幫忙的(de)眾(zhong)鄉(xiang)親(qin)，財主(zhu)(zhu)娘子本意是讓大家臨時將就一(yi)(yi)下填飽肚子，沒想到(dao)鄉(xiang)親(qin)們竟(jing)吃得津津有(you)味、連聲叫好，似乎是從未(wei)吃過的(de)美味。一(yi)(yi)時間，家家主(zhu)(zhu)婦效仿，很快便廣為流傳開來。后(hou)又經歷代(dai)廚師不斷加工技(ji)改、推(tui)陳(chen)出(chu)新，于是便有(you)了現(xian)在的(de)嵐河燒辣子魚(yu)。