基本介紹

苦瓜(gua)茶是以優(you)質(zhi)新鮮的(de)苦瓜(gua)和蓮子(zi)心為主要原料，用(yong)低溫(wen)新技術，科學加(jia)工(gong)，保留了(le)苦瓜(gua)的(de)天然生物活性，是一種品質(zhi)純，易沖泡的(de)健康飲品，是糖尿病人良好(hao)的(de)夏季(ji)飲品。

菜品特色

苦瓜的根、莖、葉、花、果(guo)實和(he)種子全身都(dou)可以入藥(yao)，性寒味苦，能(neng)夠有效(xiao)清熱降(jiang)火，明(ming)目解(jie)瘡毒等。

在(zai)《本草綱(gang)目》中(zhong)就(jiu)記載“苦(ku)(ku)瓜(gua)，其瓜(gua)性(xing)味，苦(ku)(ku)寒無毒(du)(du)，除邪熱，解(jie)勞乏，清心明目，其子性(xing)味，甘苦(ku)(ku)無毒(du)(du)，益氣(qi)壯陽；”苦(ku)(ku)瓜(gua)茶(cha)就(jiu)是以(yi)新鮮(xian)的(de)(de)優(you)質苦(ku)(ku)瓜(gua)為(wei)原材料(liao)，在(zai)烈日下或者(zhe)使用機器高溫烘烤成苦(ku)(ku)瓜(gua)茶(cha)，完(wan)全(quan)不含(han)任何(he)添加劑(ji)的(de)(de)純天然(ran)綠(lv)色(se)飲(yin)品(pin)，保證了其苦(ku)(ku)而(er)不澀(se)、色(se)澤橙黃、滋味清香(xiang)、醇厚爽口的(de)(de)原有自然(ran)風味。

食用價值

據《本(ben)草(cao)綱目(mu)》記載(zai)，苦瓜(gua)可(ke)補膽潤肝，利(li)尿，消暑，解烈酒，助(zhu)消化，防感冒，還(huan)可(ke)治(zhi)喉(hou)炎及風(feng)熱(re)咳嗽(sou)。

苦瓜(gua)茶含豐富的(de)(de)維生素(su)B1，C及(ji)(ji)各(ge)種元(yuan)素(su)礦物質，是(shi)(shi)東南亞非常(chang)普(pu)遍(bian)的(de)(de)飲料，更(geng)是(shi)(shi)當地居(ju)民保持健康長壽的(de)(de)秘方(fang)。經(jing)高(gao)溫(wen)消毒，烘(hong)熔制成(cheng)的(de)(de)苦瓜(gua)茶，不含任何添(tian)加劑，是(shi)(shi)純天然有機食品，長期飲用能提(ti)高(gao)人體(ti)免(mian)疫(yi)力，對(dui)糖(tang)尿病(bing)，高(gao)血(xue)脂又顯著效(xiao)果，還可(ke)預防(fang)高(gao)血(xue)壓及(ji)(ji)膽(dan)腎結(jie)石苦瓜(gua)茶內含多種有益(yi)健康成(cheng)份，入口先(xian)微(wei)苦而后微(wei)甘，風(feng)味獨(du)特，經(jing)常(chang)飲用不僅可(ke)以(yi)(yi)補充多種維生素(su)、礦物質，而且可(ke)以(yi)(yi)防(fang)治痢(li)疾、解中暑發熱、抗(kang)腫瘤(liu)、防(fang)治糖(tang)尿病(bing)。

苦(ku)瓜(gua)茶(cha)中含有的(de)(de)有效成(cheng)分“植(zhi)物胰島素(su)(su)(su)”能(neng)安(an)全，平穩降(jiang)低(di)血(xue)糖，重要的(de)(de)是能(neng)改善胰腺功能(neng)，修復B細(xi)胞，對并發癥有明顯(xian)的(de)(de)緩(huan)解作(zuo)用，同(tong)時具(ju)有調節血(xue)脂，降(jiang)低(di)血(xue)壓的(de)(de)作(zuo)用，還能(neng)使人(ren)體胰島素(su)(su)(su)細(xi)胞活性(xing)增強，自身(shen)調節血(xue)糖的(de)(de)能(neng)力提高，加(jia)(jia)速(su)血(xue)糖氧化，符合人(ren)體代(dai)謝的(de)(de)自然規律。苦(ku)瓜(gua)中的(de)(de)苦(ku)味素(su)(su)(su)能(neng)刺激(ji)唾液腺分泌(mi)的(de)(de)增加(jia)(jia)，較好的(de)(de)緩(huan)解糖尿病患者的(de)(de)口干(gan)和口渴癥狀。

苦(ku)瓜茶不僅具有清(qing)熱(re)解毒(du)、清(qing)涼降火、養顏美容等功效，而且還具有提神(shen)降氣，清(qing)心明目(mu)之(zhi)功效，只要(yao)您每天喝上幾杯就會感到渾身輕松，精(jing)神(shen)充沛。苦(ku)瓜茶對糖(tang)尿病還具有良(liang)好的降糖(tang)作用，并對便(bian)秘有顯著的功效。

苦瓜全草皆可(ke)入藥(yao)，一根苦瓜里含(han)有(you)0.4%貴如(ru)黃金的減肥(fei)特(te)效(xiao)(xiao)成分---高能清脂素主含(han)有(you)苦瓜甙、類蛋白活性物質，促進新陳代(dai)謝等功(gong)效(xiao)(xiao)。益腎利(li)尿，清熱解(jie)毒，降血脂，抗病毒。據研究發現，它具有(you)明顯的隱血糖(tang)作用，對糖(tang)尿病有(you)一定(ding)療效(xiao)(xiao)。

苦(ku)瓜(gua)茶是(shi)(shi)以(yi)生(sheng)長(chang)于閩西(xi)山(shan)區無污(wu)染(ran)綠(lv)水青山(shan)之間的山(shan)苦(ku)瓜(gua)為(wei)原料，經殺菌(jun)烘干精制而成，內含水量多種(zhong)有(you)益健康成份。主要是(shi)(shi)清暑清熱(re)(re)、明目、解毒(du)(du)。治熱(re)(re)病(bing)、中暑、痢疾、赤(chi)眼疼痛(tong)、腫痛(tong)丹毒(du)(du)、惡瘡(chuang)。主治肝病(bing)、腎臟病(bing)、糖尿(niao)病(bing)、廱腫丹毒(du)(du)、便(bian)秘、內外痔、攝護腺(xian)肥大、風熱(re)(re)目赤(chi)、風火牙痛(tong)、熱(re)(re)痢、中暑熱(re)(re)病(bing)諸疾。

苦瓜果(guo)實能強肝(gan)、清心(xin)明(ming)目(mu)、退火、解(jie)熱、袪毒(du)、解(jie)疲勞、治熱痢(li)、中暑；花(hua)治胃氣痛(tong)、霉毒(du)癰瘡；葉曬干制成粉末，可治一(yi)切(qie)丹火毒(du)氣、疔瘡腫(zhong)痛(tong)、胃痛(tong)、熱痢(li)，根(gen)的效果(guo)更佳。

苦(ku)瓜(gua)(gua)又(you)稱涼(liang)(liang)瓜(gua)(gua)，中(zhong)(zhong)國中(zhong)(zhong)醫(yi)學認為(wei)苦(ku)瓜(gua)(gua)性寒味苦(ku)，對心、肺、胃具有清涼(liang)(liang)解渴(ke)、養顏美容，促進新陳(chen)代謝等功效；在(zai)苦(ku)瓜(gua)(gua)中(zhong)(zhong)含有豐富的(de)(de)維生(sheng)素B1、維他命C及(ji)多種(zhong)礦(kuang)物質，長(chang)(chang)期飲(yin)用(yong)能夠延年(nian)益壽(shou)，增強(qiang)身體的(de)(de)抵(di)抗能力在(zai)市場上買(mai)到的(de)(de)苦(ku)瓜(gua)(gua)，一般食用(yong)方法大多是(shi)涼(liang)(liang)拌與熱炒食用(yong)，但是(shi)食用(yong)起來會(hui)感到苦(ku)瓜(gua)(gua)味道(dao)很苦(ku)，一般的(de)(de)人難以入(ru)口，而野生(sheng)苦(ku)瓜(gua)(gua)茶就不同了，它經過了高科技(ji)技(ji)術的(de)(de)特殊處理，飲(yin)用(yong)時味道(dao)獨特，鮮美可口、無任何異味、口感清爽(shuang)，入(ru)喉甘順；因(yin)沒有鮮苦(ku)瓜(gua)(gua)的(de)(de)苦(ku)和寒氣，它不僅適合中(zhong)(zhong)老年(nian)人、青年(nian)男女(nv)、兒童、胃弱(ruo)者都可長(chang)(chang)期飲(yin)用(yong)。

制作方法

工(gong)藝：成熟適(shi)中的苦瓜→精選(xuan)→清(qing)(qing)洗(xi)→去瓤(rang)→切片→烘房(fang)干燥(zao)脫水→回軟→再(zai)次(ci)干燥(zao)包裝→成品(pin)。產品(pin)特點：攜(xie)帶(dai)方便，用開水沖(chong)泡后當(dang)茶飲(yin)，可作為糖尿病患者的日(ri)常飲(yin)品(pin)。健康人夏天沖(chong)泡當(dang)茶飲(yin)，清(qing)(qing)熱解(jie)暑，甘苦適(shi)中，清(qing)(qing)爽可口。

殺青

殺青對(dui)苦瓜茶品質起(qi)著決(jue)定性作(zuo)用。通過高溫，破(po)壞(huai)鮮葉中酶的(de)特性，制止多酚類物質氧化，以防止葉子紅變(bian)；同時蒸發葉內的(de)部分水份，使葉子變(bian)軟，為(wei)揉捻造(zao)形創造(zao)條件。

隨著水分的(de)蒸發(fa)，鮮葉中(zhong)具有(you)青(qing)(qing)草氣(qi)的(de)低沸(fei)點芳(fang)香物質揮發(fa)消(xiao)失，從而(er)是茶(cha)葉香氣(qi)得到改善。除特種(zhong)(zhong)茶(cha)外，該過程均在(zai)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)機中(zhong)進行。影響殺(sha)(sha)青(qing)(qing)質量的(de)因素有(you)殺(sha)(sha)青(qing)(qing)溫度、投葉量、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)機種(zhong)(zhong)類(lei)、時間、殺(sha)(sha)青(qing)(qing)方式等。它們是一個整體(ti)，互相牽連(lian)制約。

揉捻

揉捻是(shi)苦瓜茶塑造外形的一道工(gong)序(xu)。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷(juan)轉成條，體積(ji)縮小，且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提(ti)高(gao)茶滋(zi)味濃度也有重要(yao)作用。制苦瓜茶的揉捻工(gong)序(xu)有冷揉與熱揉之分。

所謂(wei)冷揉(rou)，即(ji)殺(sha)青葉(xie)(xie)經過攤涼(liang)后(hou)揉(rou)捻(nian)；熱(re)揉(rou)則是殺(sha)青葉(xie)(xie)不經攤涼(liang)而趁熱(re)進行的揉(rou)捻(nian)。嫩(nen)葉(xie)(xie)宜冷揉(rou)以保持黃綠明亮之(zhi)湯色(se)于嫩(nen)綠的葉(xie)(xie)底，老葉(xie)(xie)宜熱(re)揉(rou)以利于條(tiao)索緊結，減少碎末。除(chu)名茶仍用手工操作外，大宗苦(ku)瓜茶的揉(rou)捻(nian)作業已實(shi)現機械化。

干燥

干(gan)(gan)(gan)(gan)燥的目的，蒸發水(shui)分(fen)，并(bing)整理外(wai)形，充(chong)分(fen)發揮茶(cha)香(xiang)。干(gan)(gan)(gan)(gan)燥方法，有烘(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)、炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)和曬(shai)干(gan)(gan)(gan)(gan)三種(zhong)形式。苦瓜茶(cha)的干(gan)(gan)(gan)(gan)燥工序，一(yi)般先(xian)(xian)經過烘(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)，然(ran)后再進(jin)行(xing)炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)。因(yin)揉捻(nian)后的茶(cha)葉(xie)，含(han)水(shui)量仍很(hen)高，如果直接(jie)炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)，會在(zai)炒(chao)干(gan)(gan)(gan)(gan)機的鍋內很(hen)快結成團塊，茶(cha)汁易(yi)粘結鍋壁。故此，茶(cha)葉(xie)先(xian)(xian)進(jin)行(xing)烘(hong)干(gan)(gan)(gan)(gan)，使含(han)水(shui)量降低(di)至符合鍋炒(chao)的要求。

方法：苦(ku)瓜(gua)(gua)茶(cha)的(de)制作工藝(yi)非常復雜，正常情況下，一般采用(yong)的(de)是“機械風干法(fa)”，即(ji)(ji)采用(yong)新(xin)鮮(xian)苦(ku)瓜(gua)(gua)，經過機械去除(chu)水分，在經過特殊(shu)工藝(yi)加工而成，還有就(jiu)是普通(tong)風干法(fa)，在風干之后(hou)，還不能直接(jie)做成苦(ku)瓜(gua)(gua)茶(cha)，即(ji)(ji)采用(yong)烘焙(bei)的(de)方式(shi)，既保留了(le)苦(ku)瓜(gua)(gua)本(ben)身的(de)營養，又改善了(le)苦(ku)瓜(gua)(gua)的(de)口(kou)(kou)味，苦(ku)瓜(gua)(gua)本(ben)身性苦(ku)，經過這個工藝(yi)制作之后(hou)，口(kou)(kou)味變的(de)干面爽口(kou)(kou)，還有特殊(shu)的(de)香氣。

適宜人群

營養過剩，因應酬經(jing)常食用油(you)膩食品的族(zu)群(qun)。

愛美(mei)人士、重視體型，希望皮膚光滑有(you)彈性(xing)的女性(xing)。

運動量較(jiao)少、體型容易發胖(pang)的(de)上班族(zu)、學生和宅女(nv)。

消渴(ke)或熱病中暑、煩渴(ke)引飲。赤(chi)白痢疾。赤(chi)眼(yan)疼痛，癰腫(zhong)丹毒，惡瘡。

【宜(yi)忌(ji)】脾胃虛寒、腹部冷(leng)痛(tong)、泄瀉者(zhe)忌(ji)用。

苦瓜茶和什么搭配最好

苦瓜+荷葉

苦瓜(gua)茶與荷葉茶按一定比例(li)（經常(chang)是(shi)1:3）搭配，可以調節血脂(zhi)，特別(bie)適(shi)合高血壓、高血脂(zhi)的中老年人使用。另外，這種搭配還(huan)可以潤腸通道、減肥塑身。

苦瓜+茉莉

往(wang)苦瓜茶(cha)中加入6-7朵茉莉(li)花，泡出來(lai)的(de)茶(cha)香非常清(qing)甜。這種搭配(pei)主(zhu)要用于青(qing)春期(qi)的(de)少(shao)(shao)男少(shao)(shao)女，因(yin)為(wei)它以消除座(zuo)瘡、青(qing)春痘(dou)、黑斑的(de)功效為(wei)主(zhu)，普通人喝這種茶(cha)并無(wu)大概。

苦瓜+金桔

金桔一般(ban)以其化痰止咳的功能(neng)被人們熟知，可(ke)是你不(bu)知道的是苦瓜(gua)茶中(zhong)加(jia)入幾片金桔片，可(ke)以維護(hu)心血管功能(neng)，養顏護(hu)膚，開胃(wei)健(jian)食。

苦瓜+檸檬草

檸(ning)(ning)檬(meng)草(cao)，又名香茅。苦瓜茶與檸(ning)(ning)檬(meng)草(cao)一(yi)起搭配(pei)，可(ke)(ke)以(yi)治療貧血的癥狀(zhuang)。另外，這種搭配(pei)還可(ke)(ke)以(yi)祛除(chu)胃(wei)腸脹氣，幫(bang)助消化，幫(bang)助女性養顏美(mei)容。