三(san)沙(sha)海(hai)膽(dan)的(de)外(wai)殼堅硬而美麗,內部(bu)則(ze)隱藏著(zhu)鮮美的(de)海(hai)膽(dan)黃。海(hai)膽(dan)黃口(kou)感細膩(ni),帶有一種(zhong)淡(dan)淡(dan)的(de)海(hai)洋(yang)清香,是許多(duo)美食家們的(de)心(xin)頭好。三(san)沙(sha)海(hai)膽(dan)不僅(jin)美味可口(kou),還富(fu)含(han)多(duo)種(zhong)氨(an)基(ji)酸和微(wei)量元素,對于滋(zi)補(bu)身體、增強體力有著(zhu)顯著(zhu)的(de)效果,這種(zhong)生長在南海(hai)珊瑚礁上的(de)海(hai)產,被(bei)譽為海(hai)洋(yang)中的(de)“黃金(jin)”。
材料:半薯粉、海(hai)膽(dan)、雞粉、蒜(suan)頭(tou)、油
做法:
1、海膽解(jie)凍,用(yong)手揉碎,加薯粉+1碗半水+一(yi)平勺雞(ji)粉(不(bu)加鹽),攪(jiao)拌(ban)。
2、蒜頭剁碎2大粒,半碗油,爆(bao)香蒜頭出味不焦,猛火,倒(dao)進去(qu)炒,快炒,結塊前(qian)慢火,鋪平(ping),四周加油,切四塊翻過來,焦的(de)弄(nong)掉,看(kan)側面熟的(de)話(hua)就起(qi)。
材料:冷飯、海膽、雞蛋、姜蓉、蔥、油
做法:
1、取海膽70g,與姜茸混合在一起
2、雞蛋3只,打(da)散,炒(chao)熟(shu)。記住炒(chao)蛋時,一(yi)定用(yong)筷子(zi),這樣炒(chao)的蛋不易(yi)結塊兒(er)。炒(chao)好的蛋,盛(sheng)出備用(yong)。
3、制作蔥油。可以將(jiang)剩余的蔥盛出備(bei)用(yong)。
4、用蔥油將海膽小火(huo)慢(man)炒,變干(gan),炒香。盛出(chu)備用。
5、開始炒(chao)飯(fan),分(fen)別加(jia)入炒(chao)好(hao)的雞蛋和海膽。炒(chao)好(hao)就(jiu)可以盛出(chu)。
材料:面、海膽、黃(huang)油、蛋黃(huang)、鮮奶油、鹽(yan)、黑胡椒粉(fen)
做法:
1、水沸后,加入少(shao)許鹽,煮8-10分鐘至軟身;
2、將海膽、兩只蛋黃(huang)、黃(huang)油(you)(you)和奶油(you)(you)放(fang)到攪(jiao)拌(ban)機內攪(jiao)至順滑(hua);
3、將海(hai)膽醬倒入平(ping)底鍋(guo),慢火煮(zhu)熱;
4、當醬汁煮到起泡,熄火,加入面條(tiao)拌均后加入少許黑胡(hu)椒粉和鹽調味;
5、最后(hou)將海膽(dan)放(fang)到面上面就(jiu)大功告成了。
材料:海膽、雞蛋、牛奶(nai)、鹽、蒸(zheng)魚豉油
做法:
1、雞(ji)蛋(dan)打散,加牛奶、鹽、幾滴蒸魚豉(chi)油攪勻后過篩。
2、將(jiang)攪好的蛋液(ye)倒入碗內,七分滿即可(ke),加入海(hai)膽肉,入蒸鍋,水沸后大火蒸5-8分鐘,蛋液(ye)八成凝固即可。