1、補充營養
燒雞中含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、不飽和(he)脂肪(fang)酸、膽(dan)固(gu)醇等(deng)營養(yang)物質(zhi),以及(ji)維生素A、維生(sheng)素E、維生素B1、維(wei)生素(su)B2等多(duo)種維生素,還含有(you)(you)鈣、鉀、磷(lin)等多(duo)種礦物質(zhi)成分(fen)。因此,適量吃燒雞(ji),具有(you)(you)補充營養(yang)物質(zhi)的功效。
2、提供能量
燒雞(ji)中含(han)有大量(liang)的蛋白質及脂肪,這些成分可被人體(ti)(ti)分解及代謝,轉化為(wei)能量(liang)。因(yin)此(ci),適(shi)量(liang)吃燒雞(ji)具(ju)有提(ti)供(gong)(gong)能量(liang)的功效,可為(wei)人體(ti)(ti)新陳代謝及日常(chang)活動提(ti)供(gong)(gong)能量(liang)。
主料:土雞兩只。
香料:桂皮15克、八角10克、小(xiao)茴香4克、白芷3克、陳皮3克、毛桃3克、良姜3克、山奈3克、花椒2克、香葉2克、砂仁(ren)2克、丁香3顆、肉蔻一個、草果一個。
配料:食鹽150克、甜面醬100克、黃豆醬油80克(ke)、姜(jiang)片50克、蔥(cong)段50克、冰糖30克、麥芽糖適量。
詳細做法:
1、將香料(liao)用香料(liao)包包起來,放(fang)入鍋中,加(jia)入清水15斤,大火燒開(kai)后(hou)轉小火熬制1.5小時(shi),備用。
2、炒鍋中加入(ru)適(shi)量雞油或者(zhe)植(zhi)物(wu)油,下入(ru)蔥姜和(he)甜面(mian)醬(jiang)炒出香味狗(gou)烹入(ru)黃豆醬(jiang)油,炒出香味后倒入(ru)正在熬煮的(de)鹵(lu)水中,備(bei)用。
3、將兩(liang)只(zhi)土雞宰殺后清理(li)干凈內(nei)臟(zang),盤好造型(xing),晾干水分,備用。
4、容器中加入(ru)適量(liang)麥芽糖(tang)或者蜂(feng)蜜,加入(ru)10倍的(de)溫(wen)水化開,將晾干(gan)水分的(de)雞用糖(tang)水涂抹均勻,晾干(gan)水分,備用。
5、鍋中加(jia)入適量的植物(wu)油,油溫燒至180度之后,將雞放(fang)入油鍋(guo)中炸至表層,金黃色(se)撈出備用。
6、將雞放入熬制好(hao)的鹵水(shui)中,大火燒開小火煮4小時(shi)或者煮三四十分(fen)鐘(zhong)關火(huo)燜10小時左右即可(ke)出鍋。
錦華燒雞在1995年(nian)遼寧(ning)省新產(chan)品科技成果展評會上(shang)評為金獎;被遼寧(ning)十四市消費(fei)(fei)者協會評為消費(fei)(fei)者信得過產(chan)品,評為(wei)錦(jin)州市首屆著名商標,榮獲錦(jin)州市名牌產品。