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鄒(zou)城城前(qian)山豆角(jiao)，濟寧(ning)市(shi)鄒(zou)城市(shi)特產，國家地理標志產品保護名錄，山東鄒(zou)城市(shi)種植早春加(jia)溫日光溫室豆角(jiao)已有十多年，所種植的豆角(jiao)產量高，品質佳。每100克鮮(xian)食含熱量28千卡、蛋白質(zhi)2.7克、脂肪0.2克、碳水化(hua)合物5.8克、膳食(shi)纖維1.8克、維生素(su)A20微克、胡蘿卜(bu)素(su)120微克、維生素B10.07毫(hao)克、維(wei)生素B20.07、煙(yan)酸0.8毫克(ke)、維生(sheng)素B60.06毫克(ke)、葉(xie)酸75.4微克、維生(sheng)素C18毫克。

豆(dou)角無論單獨清炒，還(huan)是和肉(rou)類同燉，亦或(huo)是焯(zhuo)熟涼拌都很符(fu)合(he)人們的(de)口味。但是要注意的(de)是烹調前應(ying)將(jiang)豆(dou)筋摘除，否則既影(ying)響(xiang)口感，又不易消(xiao)化；烹煮時間宜(yi)長不宜(yi)短，要保證四季(ji)豆(dou)熟透(tou)，否則會發生中毒；為(wei)防止中毒發生，扁豆(dou)食前應(ying)加處理(li)，可(ke)用(yong)沸水焯(zhuo)透(tou)或(huo)熱油煸，直(zhi)至變(bian)色(se)熟透(tou)，方可(ke)安全食用(yong)。