香菇雞肉粽的做法
用料:糯米300克、雞腿1只(zhi)、鮮香菇(gu)8只、粽葉20張、食鹽適(shi)量(liang)、醬(jiang)油適(shi)量(liang)、醋(cu)少(shao)許、蔥適(shi)量(liang)、姜(jiang)適(shi)量(liang)、蠔(hao)油少(shao)許、胡椒粉少(shao)許
做法:
1、糯(nuo)米浸泡8個小時,加少(shao)許鹽(yan)和醬油攪拌(ban)均(jun)勻,腌制(zhi)兩個小時;
2、雞(ji)腿剔骨切(qie)塊,加醬(jiang)油(you)、鹽(yan)、少許(xu)醋、花椒油(you)、蠔(hao)油(you)、蔥(cong)姜腌制2個(ge)小時;
3、鮮粽子(zi)葉用流水沖洗干凈;
4、兩張一(yi)頭一(yi)尾(wei)重疊稍錯開,卷起;
5、底(di)部(bu)放(fang)一勺糯米;
6、中(zhong)間放(fang)一勺香菇雞肉;
7、上面再放一勺大米(mi)蓋住(zhu)雞肉,要留大約兩厘米(mi)的邊(bian)緣;
8、用勺子把(ba)米壓實,把(ba)邊緣按下去;
9、兩(liang)邊再順勢往中間折(zhe)疊下(xia)來,用繩子五花大綁;
10、份量能包大約十個左右(you)。