紅(hong)(hong)糖粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)非常好(hao)吃,也是很(hen)多地(di)區端午節都會(hui)做的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)種類(lei)之一。不過要(yao)想(xiang)做好(hao)吃的(de)(de)紅(hong)(hong)糖粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi),需要(yao)準備以下材料(liao):紅(hong)(hong)糖、糯米、粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)葉(xie)、粽(zong)(zong)(zong)(zong)繩(sheng)等(deng)。首先需要(yao)把粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)用清水(shui)清洗(xi)干凈,接著把洗(xi)干凈的(de)(de)粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)放(fang)入(ru)熱水(shui)煮煮幾分鐘。要(yao)想(xiang)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)餡比較好(hao)吃,需要(yao)提前把糯米浸泡好(hao),然后把浸泡好(hao)的(de)(de)糯米控干水(shui)分和(he)紅(hong)(hong)糖攪拌均勻。最后把粽(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)葉(xie)折成斗狀,把做好(hao)的(de)(de)紅(hong)(hong)糖粽(zong)(zong)(zong)(zong)米放(fang)入(ru)粽(zong)(zong)(zong)(zong)葉(xie)里(li)面包(bao)裹好(hao)就用粽(zong)(zong)(zong)(zong)繩(sheng)固(gu)定(ding)好(hao)就可(ke)以了。
一(yi)個100g的(de)紅糖糯米粽子(zi)約為641千(qian)卡,紅糖粽子(zi)的(de)熱(re)量(liang)是根據它的(de)大小和內容(rong)(rong)來(lai)改變的(de),但是粽子(zi)熱(re)量(liang)高,不(bu)適合減肥人(ren)士,腸胃不(bu)適的(de)人(ren)食用確是一(yi)個不(bu)爭(zheng)的(de)事實。粽子(zi)中不(bu)含(han)膳食纖維,所以不(bu)容(rong)(rong)易消化,在吃(chi)完(wan)粽子(zi)后(hou),應(ying)該喝一(yi)些純蔬菜(cai)湯,如冬瓜湯,紫菜(cai)湯,和青菜(cai)湯。這(zhe)樣不(bu)僅可能消除粽子(zi)的(de)油膩感,還能增加人(ren)體對纖維質的(de)吸收。
紅糖具有益氣(qi)養(yang)血(xue)(xue)(xue),健脾暖胃,驅風散(san)寒,活血(xue)(xue)(xue)化淤之效(xiao),特別適于產(chan)婦、兒童(tong)及貧血(xue)(xue)(xue)者食用。性溫的紅糖通過“溫而補之,溫而通之,溫而散(san)之”來發揮補血(xue)(xue)(xue)作(zuo)用。
糯(nuo)米含有蛋白質(zhi)、脂肪、糖類、鈣、磷(lin)、鐵、維生(sheng)素B1、維生(sheng)素B2、煙酸及淀粉(fen)等。中醫認(ren)為,糯(nuo)米性溫(wen)、味甘(gan),入肺、脾(pi)(pi)經,有補虛、補血(xue)、健(jian)脾(pi)(pi)暖胃(wei)作用,是一種溫(wen)和的滋補品。
但是要(yao)注(zhu)意,紅糖糯(nuo)米粽子要(yao)適量食用,多吃(chi)不易(yi)消化。
1、白面控制糖分流失
在制作紅(hong)糖(tang)粽子時(shi)加一(yi)些(xie)(xie)白面混合進去(qu)可以(yi)有(you)效防止流(liu)糖(tang)。這些(xie)(xie)步驟看似麻煩,不過也是因為紅(hong)糖(tang)粽子的(de)特殊性質決(jue)定(ding)的(de)。
2、紅糖要放置于在粽子中央
我們(men)在放置紅(hong)糖(tang)時(shi)需要用(yong)勺(shao)舀出一個凹槽,用(yong)來放置紅(hong)糖(tang),這(zhe)個時(shi)候紅(hong)糖(tang)應該放置正中,這(zhe)樣才能(neng)保(bao)證紅(hong)糖(tang)粽子的顏色均勻,也能(neng)夠利用(yong)糯(nuo)米(mi)的黏(nian)性將糖(tang)分鎖(suo)住。
紅糖粽子的配料
糯米、紅糖(tang)、粽(zong)葉、棉線。
紅糖粽子的做法
1、將(jiang)糯米洗凈,提前浸泡一晚。
2、將(jiang)買來的粽葉刷洗幾遍,入(ru)涼水煮(zhu)沸,保持煮(zhu)開約20分(fen)鐘(zhong)。撈出放(fang)入(ru)水中浸(jin)泡一夜(水量(liang)沒過粽葉),用時提前取出控干水分(fen)。
3、準(zhun)備(bei)好(hao)泡(pao)好(hao)的糯(nuo)米(mi)和紅(hong)糖。
4、準備包制(zhi):取一(yi)片完(wan)整的粽葉(xie),折(zhe)疊好。
5、填入(ru)一層糯米,加入(ru)適(shi)量(liang)紅糖(tang),甜度(du)隨(sui)自己掌(zhang)握哦(e)。
6、鋪蓋(gai)上一層糯米,壓(ya)緊(jin)實。
7、將粽(zong)(zong)葉的兩端保(bao)持交疊,反向折回(hui)蓋(gai)在(zai)糯米(mi)上,且一定要(yao)壓(ya)緊(jin)實。這是調整粽(zong)(zong)子(zi)形(xing)狀,保(bao)證不漏(lou)米(mi)的關鍵(jian)步驟。
8、最后(hou)調整粽葉末(mo)端,多余部分(fen)可剪掉(diao),用(yong)棉線捆扎(zha)結實(shi)。
9、熱水下鍋(guo),水量一定(ding)要(yao)沒過粽子!開(kai)鍋(guo)后保持中大火1小時,再轉小火燜煮1小時即可。
10、撈出晾到室溫,夾(jia)開看看里(li)面,紅糖已經和糯(nuo)米融合在了(le)一(yi)起,咬(yao)一(yi)口發現,軟糯(nuo)中夾(jia)雜著香甜。