粽(zong)子(zi)是(shi)(shi)我(wo)國端午節(jie)的(de)傳統節(jie)日食俗(su),端午食粽(zong)的(de)風俗(su),千(qian)百(bai)年來,在(zai)中國盛行不(bu)衰(shuai),而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。七龍珠粽(zong)子(zi)是(shi)(shi)近些年新創的(de)粽(zong)子(zi),具體來源(yuan)于哪里不(bu)甚清楚,但在(zai)全(quan)國范(fan)圍內(nei)都(dou)比較受歡迎。
七龍(long)珠(zhu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)的(de)熱(re)(re)量(liang)整體來(lai)說還是(shi)挺高的(de),因為咸蛋(dan)黃(huang)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)本身熱(re)(re)量(liang)就(jiu)不低(di),而(er)且七龍(long)珠(zhu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)是(shi)七顆(ke)蛋(dan)黃(huang)和更(geng)多的(de)咸肉(rou)組成的(de),由于粽(zong)(zong)(zong)子(zi)個(ge)子(zi)較大,所以(yi)熱(re)(re)量(liang)也較高。100克七龍(long)珠(zhu)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)的(de)熱(re)(re)量(liang)為241 大卡左右(you),需要注意的(de)是(shi),一(yi)個(ge)七龍(long)珠(zhu)粽(zong)(zong)(zong)子(zi)重(zhong)量(liang)一(yi)般在500克以(yi)上(shang),吃(chi)完(wan)的(de)話熱(re)(re)量(liang)大約(yue)是(shi)1200大卡。
主料:
糯(nuo)米(mi)1000克(ke)、小中(zhong)咸蛋黃42個。
輔料:
五(wu)花(hua)肉(rou)400克(ke)、老抽10克(ke)、白酒3勺、糖2勺、鹽2勺、香油少許(xu)、大號粽葉(xie)適量。
做法:
1、先將糯米洗(xi)凈(jing)后泡(pao)水(shui)(shui)一宿(su),如(ru)果(guo)天熱要中途勤換水(shui)(shui),放冰箱(xiang)冷藏過(guo)夜,防止米腐(fu)壞。
2、帶(dai)皮五花肉(rou)洗凈切片,加入一(yi)勺老抽(chou)、少許鹽、白酒、一(yi)勺糖(tang)、香油抓(zhua)勻腌制一(yi)宿(su),同(tong)樣(yang)要冷藏。
3、將糯米取出控水,加入二勺老(lao)抽(chou),一(yi)勺鹽(yan)、少許糖提味(wei),再加入一(yi)些白酒拌勻。
4、咸蛋黃取出(chu)放入一(yi)些(xie)白(bai)酒(jiu)裹勻(yun),這樣可以去腥增(zeng)香(xiang)。
5、我們東北買(mai)不到新鮮的粽葉,只(zhi)能買(mai)到干的,要(yao)提前用(yong)鹽(yan)水泡(pao)洗后再放入(ru)開水中泡(pao)透泡(pao)軟后再用(yong)。
6、取(qu)二到(dao)三片大粽(zong)子(zi)葉疊成一(yi)個(ge)斗型(xing)。
7、底部(bu)放一些糯米,再放入七顆咸蛋(dan)黃。
8、蛋(dan)黃的(de)兩(liang)側放上(shang)腌好(hao)的(de)五花肉。
9、再(zai)蓋上一層(ceng)糯米(mi)包好粽(zong)葉,用繩(sheng)子捆緊(jin)就可以了(le)。
10、直接用鍋煮,要煮三(san)小時以(yi)上,用電壓力鍋煮一個半(ban)小時左右即可。