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金柯辣(la)椒多種植在(zai)海拔740米的山(shan)地上，每(mei)年4月，村(cun)民都會先往(wang)土里打農藥(yao)殺蟲，幾天后再播種。旱(han)澇時期勤于管理(li)，如(ru)有蟲子(zi)，村(cun)民都是用手捉除。到8月份，辣(la)椒變硬，顏色(se)趨(qu)紅，村(cun)民開(kai)始采(cai)摘，空地則改種油菜。

據了解，金(jin)柯村位(wei)(wei)于(yu)大冶劉仁(ren)八鎮(zhen)，位(wei)(wei)置偏(pian)遠(yuan)，資源缺乏。自古(gu)以來，村里(li)人都是過著(zhu)面朝(chao)黃土背朝(chao)天的傳統生活。

上世紀90年代初，一外(wai)地(di)領(ling)導來(lai)到該村，村里(li)拿當地(di)產(chan)的(de)一種小而尖的(de)辣(la)椒(jiao)招待領(ling)導，有點(dian)酸，不太辣(la)，香脆可口，領(ling)導大(da)贊(zan)好吃，并建議該村發展辣(la)椒(jiao)產(chan)業(ye)。

金柯辣椒(jiao)產量上(shang)來(lai)后，當地民(min)眾不是便宜地賣掉辣椒(jiao)，而是將辣椒(jiao)剪(jian)破、去籽(zi)、清洗，再裝瓶，加入大(da)蒜、鹽等(deng)佐料進行腌制，半個月后拿到市場上(shang)去賣。

后來(lai)，村民(min)又對種子(zi)進行提純培育，辣椒由原來(lai)青色(se)偏多變為純白色(se)，樣子(zi)更(geng)好看(kan)了，且皮更(geng)薄肉更(geng)多，味道也好了許多。

慢(man)慢(man)，金柯(ke)辣椒名聲(sheng)就出來了。