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南(nan)漳地處湖(hu)北(bei)省西(xi)(xi)北(bei)部(bu)，東與(yu)(yu)襄樊古隆中相(xiang)接，南(nan)與(yu)(yu)大三峽貫通(tong)，西(xi)(xi)與(yu)(yu)神龍(long)架毗鄰，北(bei)與(yu)(yu)武當山相(xiang)望，土(tu)特產(chan)品(pin)十分(fen)豐(feng)富(fu)，尤(you)其是木耳。

黑木耳是(shi)南漳的(de)一大特產，產量大，營養豐富、滋(zi)味鮮美，具很好的(de)保健、藥用功能，是(shi)天然的(de)滋(zi)補品，被稱(cheng)為“素中之葷”。

栽培工藝

配(pei)料-→裝袋-→滅彭→冷卻→接種→菌絲培養→出耳管理-→采收→加工-→貯(zhu)藏。

栽培季節

春耳(er)：一月至二月制袋，三(san)月至五(wu)月出耳(er)。

秋耳：三月至五月制(zhi)袋(dai)，九月至十一月出耳。

栽培模式

采用(yong)高棚架(jia)不脫(tuo)袋(dai)割口吊袋(dai)出耳(er)方式生產優(you)質黑木(mu)耳(er)。

品種選擇和菌種生產

品種選(xuan)擇向陽(yang)2號和三科黑貝,菌(jun)種按照(zhao)NY/T 528進行生產。

原料及配方

選擇櫟、樺等闊(kuo)葉對的木(mu)屑。木(mu)屑顆(ke)粒直徑在5mm以(yi)下(xia)，新(xin)鮮、無(wu)霉爛、無(wu)結塊、無(wu)異味、無(wu)油污(wu)。

配方：闊葉樹木(mu)屑60%、玉米芯20%、麥(mai)麩18%、石膏1%、石灰1%，含水量約60%，pH值(zhi)7.0左(zuo)右。

裝袋滅菌

裝袋：按照配方精確稱料，先(xian)將麥麩(fu)和石(shi)膏(石(shi)灰)拌(ban)勻，將糖加(jia)(jia)水(shui)溶解(jie)，再(zai)加(jia)(jia)人(ren)木屑中(zhong)充分拌(ban)勻。

選(xuan)用(yong)15cm×30cm×0.004cm或(huo)17cm×33cm×0.004cm的低壓高密度聚乙烯折(zhe)角塑料(liao)袋(dai)。裝料(liao)高度為袋(dai)長的3/5，每袋(dai)裝濕料(liao)0.7kg或(huo)1.1kg。套(tao)上頸圈，塞人棉塞或(huo)用(yong)無(wu)棉蓋體封(feng)口。

滅(mie)菌(jun)(jun)：高壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun)：氣壓(ya)0.14MPa，滅(mie)菌(jun)(jun)2 h～3h；常壓(ya)滅(mie)菌(jun)(jun)：當料(liao)袋(dai)內溫度(du)達(da)到(dao)100℃后，千袋(dai)以下保持(chi)6h～8h，千袋(dai)以上(shang)保持(chi)10h～12h。滅(mie)菌(jun)(jun)后的(de)料(liao)袋(dai)搬人(ren)消(xiao)過(guo)毒的(de)培(pei)養室，袋(dai)溫降至32℃時，搶溫接種。

接種培養

采用袋(dai)口(kou)單(dan)點接種。接種后將菌(jun)(jun)袋(dai)立(li)式擺放在培養架上。春(chun)裁(cai)的保持室溫28℃～30℃，秋栽的25℃～27℃，3d后檢(jian)查發(fa)菌(jun)(jun)情(qing)況，及時補(bu)種并處(chu)理污染袋(dai)。之(zhi)后控制室溫在22℃～24℃之(zhi)間,空氣相對濕度(du)60%～70%，避(bi)光，每天通風換氣兩次，各30min，30d～50d菌(jun)(jun)絲滿袋(dai)。

選場建棚

選擇通風(feng)、向陽、水源(yuan)充足，場地平整，四周無污染源(yuan)的地方建拱形出(chu)菇棚(peng)。棚(peng)架(jia)脊高180cm，兩邊高160cm，寬(kuan)270cm，中間留70cm走道，共設5層，層間距(ju)30cm，每2m長為1檔(dang)。棚(peng)頂上方100cm處搭建一層遮蔭度為80%～90%的遮陽網。

劃口與排袋

時間選擇：春季(ji)日均溫(wen)回(hui)升到(dao)8℃以(yi)上，秋(qiu)季(ji)日均溫(wen)降至18℃以(yi)下時，將發(fa)滿菌的(de)菌袋去掉棉塞和(he)頸圈，用繩(sheng)扎緊(jin)袋口(kou)，運到(dao)出耳場。

菌袋處理：將茵袋蘸(zhan)5%的(de)(de)石(shi)灰水或0.1%的(de)(de)高錳酸鉀(jia)水溶液消毒后，劃(hua)口(kou)出耳(er)。從距袋底(di)2cm處(chu)向(xiang)上用消過毒的(de)(de)刀片劃(hua)“1”形口(kou)，長2cm，深度(du)0.2cm～0.3cm，每(mei)袋劃(hua)9個～12個口(kou)，“品”字形排(pai)列。將劃(hua)好口(kou)的(de)(de)菌袋用扎口(kou)繩豎(shu)直綁吊于棚(peng)架桿上，袋距20cm，每(mei)檔(dang)可(ke)吊400袋。

出耳期管理

出耳期的產地環境應符合NY 5358規(gui)定(ding)。

吊(diao)袋后要(yao)(yao)噴(pen)(pen)一(yi)次重水(shui)，將菌(jun)袋地面淋濕(shi)(shi)，每天(tian)于早晚噴(pen)(pen)水(shui)1次～2次，空氣相(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)保持(chi)在80%～90%，散射光照，溫度(du)控(kong)(kong)制在22℃～24℃，持(chi)續5d～7d便可(ke)形(xing)(xing)成黑褐色黃(huang)豆大小的原基。拉大干(gan)濕(shi)(shi)差，空氣相(xiang)對濕(shi)(shi)度(du)保持(chi)在70%～95%，間(jian)隔噴(pen)(pen)水(shui)和停水(shui)，形(xing)(xing)成于干(gan)濕(shi)(shi)濕(shi)(shi)、干(gan)濕(shi)(shi)交替的環境(jing)。溫度(du)控(kong)(kong)制在15℃～23℃。耳(er)片邊沿要(yao)(yao)始(shi)終保持(chi)濕(shi)(shi)潤狀態而(er)不收邊，不能向耳(er)片直接噴(pen)(pen)水(shui)，并保持(chi)空氣流通。

病蟲害防治

以(yi)農(nong)(nong)業防治(zhi)(zhi)物理防治(zhi)(zhi)為(wei)主，必要時輔以(yi)化學防治(zhi)(zhi)，不允(yun)許使用國家明令禁止使用的農(nong)(nong)藥(yao)。使用農(nong)(nong)藥(yao)應符合(he)GB/T 8321(所有部分)的規定。

采收與加工

采(cai)收前1d停止噴(pen)水。采(cai)大(da)留(liu)小，用刀片(pian)齊耳基處割下，注意保護原基和(he)幼(you)耳。

采摘(zhai)后應及時晾(liang)曬或用烘干(gan)機烘干(gan)。干(gan)后進(jin)行分(fen)級，裝人符(fu)合(he)GB 9687標準的(de)雙層聚乙(yi)烯塑料袋內(nei)，放于干(gan)燥(zao)、涼爽(shuang)、潔凈處保(bao)存(cun)。