鱔魚是(shi)湖北省(sheng)天門(men)的特產,一種長鰻型魚類,幾(ji)乎生活在中國的各(ge)個(ge)田間,躲(duo)藏在陰暗處(chu),到了夜間才(cai)來覓(mi)食(shi)。
天門鱔魚的(de)體型(xing)肥(fei)大,肉(rou)質(zhi)飽滿且松軟(ruan),做(zuo)成菜可(ke)以達到入口(kou)即化(hua)的(de)地步。這種鱔魚的(de)營(ying)養價值(zhi)非常高,含有蛋(dan)白質(zhi)近20%,同時還有人(ren)(ren)體所需大量微量元(yuan)素,不僅是當(dang)地人(ren)(ren)們日常食用的(de)美味佳肴,更是人(ren)(ren)們滋(zi)補養生的(de)選擇。
天門人們對于鱔(shan)(shan)魚的吃法(fa)有(you)很多,比較(jiao)常見的是燒鱔(shan)(shan)魚,干驛炮蒸鱔(shan)(shan)魚,蒸鱔(shan)(shan)魚等。
干驛(yi)炮蒸鱔魚的味道(dao)偏咸,常被用于佐酒下(xia)飯(fan)等,味道(dao)和燒鱔魚非常相似,是當地人們喜聞樂見的吃法(fa)。
蒸(zheng)(zheng)鱔魚(yu)(yu)(yu)則是天門(men)人一種非常有(you)創造性(xing)的吃法,天門(men)有(you)傳統的“天門(men)三蒸(zheng)(zheng)”,上蒸(zheng)(zheng)飛鳥,下蒸(zheng)(zheng)水魚(yu)(yu)(yu),其(qi)重點(dian)就(jiu)(jiu)在于(yu)蒸(zheng)(zheng)出來(lai)的食物保持原(yuan)汁原(yuan)味(wei),而(er)鱔魚(yu)(yu)(yu)就(jiu)(jiu)是其(qi)中(zhong)之(zhi)一,這種做法將鱔魚(yu)(yu)(yu)原(yuan)本的味(wei)道發揮到(dao)極致,吃進口中(zhong),能夠感受到(dao)鱔魚(yu)(yu)(yu)作為(wei)一種自然的香(xiang)味(wei)。