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地域產地

廣東省湛江市坡頭區(qu)官渡鎮(zhen)石窩村(cun)、麻俸村(cun)、官渡村(cun)。

品質特點

官渡(du)生蠔體(ti)型多樣，有(you)圓(yuan)形、卵圓(yuan)形、三角(jiao)形和扇形等(deng)，貝(bei)殼(ke)長9cm-13cm，高4cm-6cm，殼(ke)堅硬，殼(ke)面(mian)有(you)灰、白、青、棕黃等(deng)顏色，殼(ke)面(mian)凹凸不平(ping)，有(you)少許鱗片附(fu)在上面(mian)，蠔體(ti)飽(bao)滿(man)，色澤(ze)光(guang)潔，肉質鮮(xian)嫩肥(fei)美，品味宜人。

生長環境

官(guan)渡生(sheng)蠔(hao)在坡頭區(qu)官(guan)渡區(qu)域(yu)范圍內獨特的生(sheng)產環境下生(sheng)長(chang)，官(guan)渡海域(yu)位(wei)于(yu)河(he)海交(jiao)接處，入(ru)海口地域(yu)咸淡適宜，十分(fen)適合(he)蠔(hao)的生(sheng)長(chang)，加之(zhi)官(guan)渡海域(yu)浮游生(sheng)物豐富，產出的蠔(hao)又大又肥，肉質(zhi)鮮(xian)甜無(wu)比(bi)。

價值功效

官渡生蠔蛋白質含(han)量(liang)(liang)(liang)為6.23g/100g，脂肪含(han)量(liang)(liang)(liang)為2.1g/100g，天冬氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)(liang)為0.73g/100g，谷氨(an)酸含(han)量(liang)(liang)(liang)為0.97g/100g，鐵含(han)量(liang)(liang)(liang)為 63.9mg/kg，鋅含(han)量(liang)(liang)(liang)為 290mg/kg，以上指標均優于同類產品參(can)考(kao)值。

收獲時間

10月至次年3月，最佳品(pin)質期為12月。

貯藏保鮮

生(sheng)蠔洗凈，加(jia)鹽，在水里(li)浸泡一小(xiao)時后，用(yong)(yong)食用(yong)(yong)堿(jian)清洗，用(yong)(yong)保鮮袋裝好放入(ru)冰(bing)箱冷藏，也可以用(yong)(yong)鹽拌一下，然后放入(ru)冰(bing)箱保鮮。

食用方法

炭烤生蠔

做法：

（1）將活生蠔(hao)撬開，蠔(hao)肉和蠔(hao)殼用清水洗凈，蠔(hao)肉瀝干水分(fen)備用。

（2）調制蒜香汁或(huo)豉汁。

（3）將蠔殼放在(zai)炭(tan)火(huo)上，放上蠔肉，邊烤(kao)邊加醬汁(zhi)，然后將蠔肉翻面，再加醬汁(zhi)烤(kao)一下即可。

韭菜炒生蠔

材(cai)料(liao)：生蠔6個、韭菜130g，姜、蒜、蔥、花椒(jiao)粉、胡椒(jiao)粉、雞(ji)粉、美極鮮(xian)味(wei)汁(zhi)、鹽、淀粉適量(liang)。

做法：

（1）韭菜切(qie)段，蔥姜蒜備用；

（2）撬(qiao)開(kai)生(sheng)蠔，取(qu)出蠔肉，清水洗凈(jing)；

（3）油熱后放入蔥、姜(jiang)、蒜(suan)、花椒粉爆香，放入韭菜(cai)翻(fan)炒(chao)；

（4）放入(ru)生蠔(hao)快速翻炒(chao)，加少許雞粉調味(wei)；

（5）勾(gou)芡，加入美(mei)極鮮味汁。