北海(hai)(hai)生蠔,外殼堅硬(ying),蠣體飽(bao)滿或(huo)稍(shao)軟,呈乳白(bai)色,體液澄清,有彈(dan)性,肥(fei)厚爽滑(hua),滋味鮮香,有淡淡的海(hai)(hai)腥味。理化指(zhi)標:蛋(dan)白(bai)質≥6.9克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke),鈣(gai)≥75.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke),鋅≥130.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke),牛磺酸≥500.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。
外殼堅硬(ying),蠣體飽滿
北海(hai)(hai)生蠔,外殼堅(jian)硬,蠣體飽滿或稍(shao)軟,呈乳(ru)白(bai)色,體液澄清,有(you)(you)彈性,肥厚爽滑,滋味鮮香,有(you)(you)淡淡的海(hai)(hai)腥味。理化指標:蛋(dan)白(bai)質≥6.9克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke),鈣(gai)≥75.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke),鋅≥130.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/千克(ke)(ke)(ke),牛磺酸≥500.0米(mi)克(ke)(ke)(ke)/100克(ke)(ke)(ke)。
北海(hai)海(hai)岸(an)線東起與廣東廉(lian)江縣交(jiao)界的(de)英羅灣,西至(zhi)與欽州市(shi)交(jiao)界的(de)大風江港,全長668.98千米(其(qi)中海(hai)島岸(an)線140.81千米),海(hai)灘涂500千米。
北部灣漁場總面積16萬平(ping)方千(qian)米,海灘涂(tu)(潮間帶)72.677萬畝(mu)。淺(qian)海(0~10米水深(shen))面積226.34萬畝(mu)。
可供(gong)養殖(zhi)面(mian)積21萬畝(其中水(shui)面(mian)8.73萬畝)。海水(shui)平(ping)均鹽度(du)31%-32%,溴含量55~60ppm,適宜養殖(zhi)生蠔。
截(jie)至2017年底(di),北(bei)海市生蠔養殖面積(ji)達(da)4.6萬(wan)畝,產量11.2萬(wan)噸(dun),產值6.7億元。產品主要銷往廣東、福建、四川(chuan)、湖北(bei)、浙(zhe)江、北(bei)京(jing)、上海、重慶等省市。
2018年7月,原國家質檢總局(ju)批準(zhun)對(dui)“北(bei)海生蠔”實施地理(li)標(biao)志產(chan)品保(bao)護。 ?
2020年(nian)7月27日,北海生蠔(hao)入選中歐地理標(biao)志(zhi)第二(er)批保護(hu)名單。
品種
近江牡蠣。
環境條件
采苗環境條件:風浪較小,潮流暢通(tong),有(you)天然或人工養殖近(jin)江牡蠣的(de)河口兩側灘(tan)涂或內灣,無(wu)污染源;底(di)質(zhi)包(bao)括有(you)泥(ni)沙底(di)、泥(ni)底(di)、沙泥(ni)底(di)和(he)巖石底(di)質(zhi);海(hai)水(shui)鹽度3.87至(zhi)19.61ppt,水(shui)溫(wen)24至(zhi)31℃。
養殖環境條件:海(hai)水鹽度15.27至(zhi)24.36ppt,水溫24至(zhi)31℃。
育肥環境條件:海(hai)灣(wan)上(shang)段或近(jin)河口,水溫16至28℃為宜,海(hai)水鹽度20.58至32.74ppt。
養殖管理
采苗:采苗時間4月(yue)(yue)至8月(yue)(yue),采用傘形采苗法、“井(jing)”字形采苗法和垂下式采苗法進(jin)行天然采苗。
苗種:苗種在采苗場培育(yu)3至6個月,殼高(gao)達到5毫(hao)米以上轉移至養殖場。苗種密度2000粒/米為宜,顏色以紅褐色為主(zhu),平貼生長(chang),殼緣不翹(qiao)起。
養(yang)成:采(cai)用柵架式(shi)、浮(fu)筏式(shi)和(he)延繩式(shi)養(yang)成方(fang)法(fa)。蠣(li)苗培育12至18個(ge)月,殼高8厘米以上時轉移育肥場育肥。
育(yu)肥:育(yu)肥時(shi)間為收獲前的(de)3至6個月。將牡蠣從附(fu)著器上剝下運至育(yu)肥場,殼頂打孔穿成串或用水泥粘在繩上,吊養;育(yu)肥期(qi)間放養密度為養成期(qi)的(de)三分之(zhi)一。
餌(er)喂(wei):產地(di)范圍內放(fang)養(yang),不(bu)投喂(wei)飼料,生蠔自行攝(she)食海(hai)水(shui)中的(de)天然餌(er)料。
收獲
養殖周(zhou)期3年,9月份至翌年5月份、殼(ke)高10厘米(mi)以上收獲。