北(bei)海(hai)生蠔，外殼堅硬，蠣體(ti)飽滿或稍軟，呈(cheng)乳白色，體(ti)液(ye)澄(cheng)清，有彈(dan)性(xing)，肥厚爽滑，滋味(wei)鮮香，有淡淡的海(hai)腥味(wei)。理化指標(biao)：蛋(dan)白質≥6.9克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鈣≥75.0米(mi)(mi)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)，鋅≥130.0米(mi)(mi)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，牛磺酸≥500.0米(mi)(mi)克(ke)(ke)/100克(ke)(ke)。
外(wai)殼堅硬，蠣體飽(bao)滿(man)
北海生蠔，外(wai)殼堅(jian)硬，蠣(li)體飽滿(man)或稍軟，呈(cheng)乳(ru)白色，體液澄清，有彈性，肥厚爽滑，滋(zi)味鮮香，有淡(dan)淡(dan)的海腥(xing)味。理化(hua)指標：蛋白質≥6.9克(ke)/100克(ke)，鈣≥75.0米(mi)克(ke)/100克(ke)，鋅≥130.0米(mi)克(ke)/千克(ke)，牛磺(huang)酸(suan)≥500.0米(mi)克(ke)/100克(ke)。
北(bei)海(hai)海(hai)岸線東(dong)起與廣東(dong)廉江縣交界的英羅灣(wan)，西至(zhi)與欽州市交界的大風(feng)江港(gang)，全長668.98千米（其中海(hai)島岸線140.81千米），海(hai)灘涂500千米。
北(bei)部(bu)灣漁(yu)場總面積(ji)(ji)16萬(wan)(wan)平方千米，海灘涂（潮(chao)間帶）72.677萬(wan)(wan)畝。淺海（0～10米水深）面積(ji)(ji)226.34萬(wan)(wan)畝。
可供養(yang)殖(zhi)面積21萬畝(mu)（其(qi)中水面8.73萬畝(mu)）。海水平均鹽(yan)度31%-32%，溴含量55～60ppm，適宜養(yang)殖(zhi)生蠔。
截(jie)至(zhi)2017年(nian)底，北海(hai)市生蠔(hao)養(yang)殖面積達4.6萬畝，產量(liang)11.2萬噸，產值6.7億元。產品主(zhu)要銷往(wang)廣東、福建、四(si)川(chuan)、湖北、浙江(jiang)、北京、上海(hai)、重慶等(deng)省(sheng)市。
2018年7月，原國家質檢總局批準對(dui)“北(bei)海生蠔”實施地理標志產(chan)品保護。 ?
2020年(nian)7月27日，北海生蠔入選中歐(ou)地理(li)標(biao)志第二批(pi)保護名單(dan)。
品種
近江牡蠣。
環境條件
采苗(miao)環境條件：風浪(lang)較小，潮流(liu)暢通，有天然或(huo)人工(gong)養殖近江(jiang)牡蠣的河口兩(liang)側灘涂或(huo)內(nei)灣，無污染源；底質包括有泥(ni)(ni)沙底、泥(ni)(ni)底、沙泥(ni)(ni)底和巖(yan)石底質；海水(shui)鹽(yan)度3.87至19.61ppt，水(shui)溫24至31℃。
養殖環境條件(jian)：海水鹽度15.27至24.36ppt，水溫24至31℃。
育(yu)肥環境條件：海(hai)灣上段或近河口，水溫16至28℃為宜，海(hai)水鹽度20.58至32.74ppt。
養殖管理
采苗：采苗時間4月至8月，采用傘形采苗法(fa)、“井”字形采苗法(fa)和垂下式采苗法(fa)進行天然采苗。
苗(miao)種：苗(miao)種在采(cai)苗(miao)場培育3至6個(ge)月(yue)，殼高達到5毫米以上轉移至養殖場。苗(miao)種密度2000粒/米為宜，顏(yan)色(se)以紅褐色(se)為主(zhu)，平貼(tie)生長，殼緣不翹起。
養成：采用柵架式、浮筏式和延繩式養成方法。蠣苗培育(yu)(yu)12至18個(ge)月，殼高8厘(li)米以上(shang)時轉移(yi)育(yu)(yu)肥場(chang)育(yu)(yu)肥。
育肥(fei)：育肥(fei)時間為收(shou)獲前的(de)3至(zhi)6個月。將牡(mu)蠣從附著器上剝下運至(zhi)育肥(fei)場，殼頂打孔穿成串或用水泥粘在繩上，吊養(yang)(yang)；育肥(fei)期間放養(yang)(yang)密度為養(yang)(yang)成期的(de)三分之一。
餌(er)喂(wei)：產地范圍內放養，不(bu)投喂(wei)飼(si)料(liao)，生蠔自行攝食海水(shui)中的天然餌(er)料(liao)。
收獲
養殖(zhi)周期3年，9月(yue)份至翌年5月(yue)份、殼高10厘米以上收獲。
美食&特產
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