鐵(tie)羅漢茶，屬烏龍茶類，創制于(yu)清乾隆(long)年間，產(chan)于(yu)閩北“秀甲東(dong)南(nan)”的名山(shan)武(wu)夷，主要(yao)分布在(zai)武(wu)夷山(shan)內山(shan)（巖山(shan)），生長在(zai)巖縫(feng)之(zhi)中。
武夷山。
鐵(tie)羅漢外形條索緊結，色澤綠(lv)褐(he)鮮潤，沖(chong)泡后(hou)湯色橙(cheng)黃明亮，葉片紅(hong)綠(lv)相間，典型的(de)葉片有綠(lv)葉紅(hong)鑲邊之美(mei)感。
鐵羅(luo)漢屬半發酵(jiao)茶，制作方法介(jie)于(yu)綠茶與紅茶之(zhi)間。其主(zhu)要品種有“鐵羅(luo)漢”、“白雞冠”、“水仙”、“烏龍”、“肉(rou)桂(gui)”等。
產地分布
武夷(yi)(yi)巖茶產于福建省北部(bu)的武夷(yi)(yi)山地區(qu)，是(shi)中國烏(wu)龍茶中之(zhi)極品。中國十(shi)大名(ming)茶之(zhi)一。武夷(yi)(yi)巖茶具有(you)綠(lv)茶之(zhi)清香，紅茶之(zhi)甘醇，是(shi)中國烏(wu)龍茶中之(zhi)極品。
生長環境
武(wu)夷(yi)山坐落在福建省(sheng)東(dong)北部，有“奇(qi)秀甲于東(dong)南”之譽。群(qun)峰相連(lian)，峽谷(gu)縱橫，九曲溪(xi)縈(ying)回其(qi)間，氣(qi)候(hou)溫和，冬暖夏(xia)涼，雨量充沛。
山上多懸崖絕壁(bi)，茶(cha)農利用巖(yan)凹、石(shi)隙(xi)、石(shi)縫，沿邊砌筑石(shi)岸種茶(cha)，有“盆(pen)栽式(shi)”茶(cha)園之稱。因為有“巖(yan)巖(yan)有茶(cha)，非(fei)巖(yan)不茶(cha)”之說(shuo)，巖(yan)茶(cha)因而(er)得名。武夷巖(yan)茶(cha)主要(yao)分為兩個產區(qu)：名巖(yan)產區(qu)和丹巖(yan)產區(qu)。
鐵羅漢提神(shen)解(jie)乏功效。
鐵(tie)羅漢除脂解膩功效，促進(jin)消(xiao)化。
鐵羅漢預防(fang)齲(qu)齒(chi)功效，去除口臭。
鐵羅漢利(li)尿排(pai)毒功效。
鐵羅漢預防輻射功(gong)效。
“鐵羅漢(han)”茶的(de)采制技術與其他巖(yan)茶相(xiang)類(lei)似，只(zhi)不過更加(jia)精細(xi)而(er)已。
每年(nian)春(chun)天，采摘3-4葉(xie)開面新梢，經曬(shai)青(qing)(qing)(qing)、涼青(qing)(qing)(qing)、做(zuo)青(qing)(qing)(qing)、炒(chao)青(qing)(qing)(qing)、初揉、復炒(chao)、復揉、走水焙(bei)、簸揀(jian)、攤涼、揀(jian)剔、復焙(bei)、再簸揀(jian)、補火而制成。 “鐵羅漢”的(de)品質特征(zheng)是(shi)(shi)： 外(wai)形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯(tang)色橙黃(huang)明亮，葉(xie)片紅(hong)綠相(xiang)間，典(dian)型的(de)葉(xie)片有綠葉(xie)紅(hong)鑲(xiang)邊之美感。鐵羅漢品質最突出之處是(shi)(shi)香(xiang)氣(qi)馥郁(yu)有蘭花香(xiang)，香(xiang)高(gao)而持久(jiu)、巖韻明顯。
鐵(tie)羅漢(han)為(wei)藥(yao)用(yong)，在我國已有(you)(you)2700年的(de)歷史。現(xian)代(dai)科(ke)學大(da)量研(yan)究證(zheng)實，鐵(tie)羅漢(han)藥(yao)理功效之(zhi)多，作用(yong)之(zhi)廣，是其他飲料(liao)無可替(ti)代(dai)的(de)。具體作用(yong)有(you)(you)：
有助于延緩衰老。鐵羅(luo)漢多(duo)酚(fen)具有很(hen)強的(de)抗氧化性和(he)生理活(huo)性，是人體自由基的(de)清(qing)除(chu)劑，能阻斷(duan)脂質過氧化反(fan)工(gong)應，清(qing)除(chu)活(huo)性酶的(de)作用(yong)。
有助于抑制心血管疾病。鐵羅漢多酚，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形(xing)成血凝(ning)黏度(du)增強的纖維蛋白原降低，凝(ning)血變清(qing)，從而抑制動脈粥樣硬化。
有助于預防和抗癌。鐵羅漢(han)多酚(fen)可以(yi)阻(zu)斷亞硝酸鉸等多種致癌物質(zhi)在體內合成，并具有直接殺傷癌細胞(bao)和提(ti)高(gao)機體免疫能(neng)力的功效。
有助于預防和治療輻射傷害。鐵羅(luo)漢多酚及其氧化(hua)產物(wu)具有吸(xi)收放射性物(wu)質鍶90和鈷60毒害的(de)能力。對因放射輻(fu)射而引起(qi)的(de)白(bai)血球減少(shao)癥治療效(xiao)果更好。
有助于抑制和抵抗病毒菌。鐵(tie)羅漢多(duo)酚有(you)較強的收斂作用，對病原菌、病毒有(you)明(ming)顯的抑(yi)制和殺滅(mie)作用，對消炎止(zhi)瀉有(you)明(ming)顯效(xiao)果。
有助于美容護膚。鐵羅漢多酚是水溶性物質，用它(ta)洗瞼能清(qing)除(chu)面部(bu)的(de)(de)油膩，收(shou)斂毛(mao)孔，具有(you)消毒、滅菌、抗皮膚(fu)老化，減少(shao)日光(guang)中的(de)(de)紫外線(xian)輻射對皮膚(fu)的(de)(de)損傷等功效。
有助于醒腦提神。鐵羅漢中(zhong)的咖啡(fei)堿(jian)能促使人體(ti)中(zhong)樞神經興奮(fen)，增強大腦皮層(ceng)的興奮(fen)過程，起到提神益思(si)、清(qing)心的效(xiao)果(guo)。
有助于利尿解乏。鐵羅漢中(zhong)(zhong)的咖啡堿(jian)可刺激(ji)腎(shen)臟，促使尿液迅(xun)速(su)排出體外(wai)，提高腎(shen)臟的濾出率，減少有(you)害物質在腎(shen)臟中(zhong)(zhong)滯留時間。咖啡堿(jian)還可排除尿液中(zhong)(zhong)的過量乳酸，有(you)助于使人(ren)體盡快消除疲勞。
有助于降脂助消化。鐵羅漢中的咖啡(fei)堿能(neng)提高胃液的分泌量，可以(yi)幫助消化，增強分解(jie)脂(zhi)肪的能(neng)力。所謂“久(jiu)食令(ling)人(ren)瘦”的道理就在這里。
有助于護齒明目。鐵(tie)羅漢中含氟量較高，這對(dui)預防齲齒，護(hu)齒、堅齒，都是有益的。鐵(tie)羅漢中的維生素C等成(cheng)分(fen)，能降低眼睛晶體混(hun)濁度，經常飲鐵(tie)羅漢，對(dui)減少眼疾、護(hu)眼明目均(jun)有積極的作用(yong)。
咖啡堿
咖(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)是鐵(tie)羅漢中(zhong)一(yi)種含(han)量很高的(de)(de)生物堿(jian)(jian)，一(yi)般含(han)量為2～5%。每杯(bei)150毫(hao)(hao)升的(de)(de)鐵(tie)羅漢湯中(zhong)含(han)有40毫(hao)(hao)克左右咖(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)。咖(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)是一(yi)種中(zhong)樞神(shen)經的(de)(de)興奮劑，因此具有提(ti)神(shen)的(de)(de)作(zuo)用(yong)。在對(dui)咖(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)安全性評價的(de)(de)綜合報告中(zhong)的(de)(de)結論是：在人(ren)正常的(de)(de)飲用(yong)劑量下，咖(ka)啡(fei)堿(jian)(jian)對(dui)人(ren)無致(zhi)(zhi)畸、致(zhi)(zhi)癌和致(zhi)(zhi)突變作(zuo)用(yong)。
多酚類
可溶(rong)性(xing)的(de)(de)多酚類化(hua)合物在紅(hong)鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)中的(de)(de)含(han)量約為干重的(de)(de)10～20%，它主要(yao)由兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)素(su)類、黃酮(tong)類化(hua)合物、 花(hua)青(qing)素(su)和酚酸組成，以兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)素(su)類化(hua)合物含(han)量最高(gao)，約占鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)多酚總(zong)量的(de)(de)70%。兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)素(su)類中主要(yao)包括(kuo)表(biao)(biao)(biao)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)素(su)（簡稱(cheng)(cheng)EC）、表(biao)(biao)(biao)沒(mei)食(shi)子(zi)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)素(su)（簡稱(cheng)(cheng)EGC）、表(biao)(biao)(biao)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)素(su)沒(mei)食(shi)子(zi)酸酯（簡稱(cheng)(cheng)ECG）和表(biao)(biao)(biao)沒(mei)食(shi)子(zi)兒鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)素(su)沒(mei)食(shi)子(zi)酸酯（簡稱(cheng)(cheng)EGCG）。這是鐵(tie)(tie)羅(luo)(luo)(luo)漢(han)(han)(han)藥效的(de)(de)主要(yao)活性(xing)組份。業已(yi)證明(ming)，它們具有防(fang)止血管硬(ying)化(hua)、防(fang)止動脈粥 樣(yang)硬(ying)化(hua)、降血脂、消炎抑菌、防(fang)輻射(she)、抗(kang)癌(ai)、抗(kang)突變等多種功(gong)效。
維生素類
鐵羅(luo)(luo)漢中含(han)有豐富(fu)的(de)(de)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)類。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B族(zu)的(de)(de)含(han)量一般(ban)為(wei)鐵羅(luo)(luo)漢于重(zhong)的(de)(de)100～150PPm左(zuo)右(you)。鐵羅(luo)(luo)漢中維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C含(han)量很高，維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C能防治壞血病，增加機體的(de)(de)抵抗力，促進創口愈合。維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E是(shi)一種(zhong)抗氧化劑，可(ke)以阻止人(ren)體中脂質的(de)(de)過氧化過程，因(yin)(yin)此(ci)(ci)具有抗衰老的(de)(de)效應。鐵羅(luo)(luo)漢中維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K的(de)(de)含(han)量約(yue)每克成(cheng)(cheng)鐵羅(luo)(luo)漢300～500國(guo)際單位， 因(yin)(yin)此(ci)(ci)每天飲用5杯鐵羅(luo)(luo)漢即可(ke)滿足人(ren)體的(de)(de)需要(yao)。維(wei)(wei)生(sheng)素(su) K可(ke)促進肝臟合成(cheng)(cheng)凝血素(su)。
礦質元素
鐵(tie)(tie)羅漢(han)中(zhong)含有(you)多種礦質元素(su)(su)，如磷、鉀、鈣(gai)、鎂、錳、 鋁、硫等。這些礦質元素(su)(su)中(zhong)的大多數對(dui)人(ren)體(ti)健康(kang)是有(you)益的，鐵(tie)(tie)羅漢(han)中(zhong)的氟(fu)素(su)(su)含量(liang)很高，平均為100～200PPps 左右(you)，遠高于其(qi)他植物，氟(fu)素(su)(su)對(dui)預防(fang)齲齒(chi)和防(fang)治老(lao)年(nian)骨質疏松有(you)明顯效果(guo)。
氨基酸
鐵羅漢(han)中的(de)(de)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)種類已報道(dao)有25種，其中鐵羅漢(han)氨(an)(an)酸(suan)的(de)(de)含(han)量(liang)最(zui)高，占(zhan)氨(an)(an)基(ji)酸(suan)總(zong)量(liang)的(de)(de)50%以上(shang)。眾(zhong)所周知，氨(an)(an)基(ji)酸(suan)是(shi)人體必(bi)須的(de)(de)營養成(cheng)分。如谷(gu)氨(an)(an)酸(suan)能降低血氨(an)(an)，治療肝昏迷。蛋氨(an)(an)酸(suan)能調(diao)整脂肪代謝。
其他
除(chu)了上述這些主(zhu)要組份外，鐵(tie)(tie)羅漢中還含(han)有(you)一些次要的(de)活性組份，它們的(de)含(han)量雖(sui)然不(bu)高，但卻具有(you)獨特的(de)藥效。如鐵(tie)(tie)羅漢中的(de)脂多糖具有(you)防輻射和增加白(bai)血(xue)球數(shu)量的(de)功(gong)效；鐵(tie)(tie)羅漢中幾種多糖的(de)復合(he)物和鐵(tie)(tie)羅漢脂質組份中的(de)二苯(ben)胺，具有(you)降血(xue)糖的(de)功(gong)效；鐵(tie)(tie)羅漢在嫌氣(qi)條件(jian)下(xia)加工形成的(de)a一氨基(ji)丁酸(suan)具有(you)降血(xue)壓的(de)作用。
研究(jiu)人員在白鼠身上(shang)做這樣(yang)的試驗：將(jiang)出生6個月、先天短命的白鼠分(fen)為三組，每(mei)組雌(ci)雄(xiong)各15只。在16周的時間里(li)，分(fen)別(bie)讓它們飲用烏(wu)龍鐵(tie)羅(luo)漢(han)、綠(lv)鐵(tie)羅(luo)漢(han)和水。實驗結束(shu)時，雄(xiong)鼠都出現了(le)體毛脫落(luo)、行動遲(chi)緩(huan)等老化現象，但(dan)喝(he)烏(wu)龍鐵(tie)羅(luo)漢(han)的雄(xiong)鼠老化程度(du)最輕，其次(ci)是(shi)喝(he)綠(lv)鐵(tie)羅(luo)漢(han)的雄(xiong)鼠。
在各項實(shi)驗(yan)中(zhong)，雌(ci)鼠幾乎都沒有(you)變化(hua)(hua)。研究人員認為這是由(you)于(yu)雌(ci)鼠老(lao)化(hua)(hua)要比(bi)雄鼠緩慢(man)的緣故。研究人員打算作進一步(bu)的研究，以證實(shi)烏龍鐵羅(luo)漢有(you)助防止人類老(lao)化(hua)(hua)及預防由(you)生活(huo)習慣引發的疾病。
鐵羅漢的(de)(de)沖泡(pao)，別具一格。“杯小如(ru)胡桃，壺(hu)小如(ru) 掾(yuan)，每(mei)斟(zhen)無一兩，上口(kou)不(bu)忍遂咽(yan)，先嗅其 ，再(zai)試其味(wei)，徐徐咀嚼而(er)(er)體貼之。”開湯第二泡(pao) 纔(cai)顯(xian)露。茶湯的(de)(de)氣(qi)(qi)自口(kou)吸入，從(cong)咽(yan)喉經鼻孔呼出，連續三次(ci)，所謂“三口(kou)氣(qi)(qi)”，即可鑒別巖(yan)(yan)茶上品的(de)(de) 氣(qi)(qi)。更有(you)上者“七(qi)泡(pao)有(you)余 ”。武(wu)夷(yi)巖(yan)(yan)茶的(de)(de)氣(qi)(qi)馥郁，勝似蘭(lan)花(hua)而(er)(er)深(shen)沉持久，滋(zi)味(wei)濃醇(chun)清活，生(sheng)津回甘，雖濃飲而(er)(er)不(bu)見(jian)苦澀。鐵羅漢條壯結、勻整，色(se)澤青(qing)褐(he)潤(run)亮呈“寶光”。葉(xie)面呈蛙皮狀沙粒白(bai)點，俗稱“蛤蟆背”。泡(pao)湯后(hou)葉(xie)底“綠(lv)葉(xie)鑲(xiang)紅邊”，呈三分紅七(qi)分綠(lv)。
杯泡法。用杯(bei)泡：用200ml的大(da)杯(bei)（適(shi)宜各種材質，玻(bo)璃杯(bei)最(zui)宜），取5g鐵羅漢(han)茶用90度(du)開(kai)(kai)水先溫潤聞(wen)香再用開(kai)(kai)水直接(jie)沖泡，一分鐘后(hou)就可飲用。
蓋碗法。用蓋(gai)碗：取3g的鐵羅(luo)漢茶投入中蓋(gai)碗，用90度(du)開水溫潤聞(wen)香，然(ran)后像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒(miao)以后每泡延續20秒(miao)，就能品到清新的口味。
壺泡法。用壺泡：取7-10g的(de)鐵羅(luo)漢茶投入(ru)壺中，用90度(du)(du)開(kai)水溫(wen)潤后(hou)用100度(du)(du)開(kai)水悶泡，45秒-60秒就可(ke)出水品飲(yin)，這樣可(ke)以(yi)品到(dao)清純中帶(dai)醇厚的(de)品味。
大壺法。用(yong)大壺：取10-15g的鐵羅漢茶(cha)投入壺中直(zhi)接(jie)用(yong)90-100度開水(shui)沖泡。喝完直(zhi)接(jie)加開水(shui)悶可以從早喝到晚(wan)，味道特別醇厚和(he)清爽。
品(pin)鐵羅(luo)漢用很小的(de)杯子(zi)，除了(le)便于分鐵羅(luo)漢或者多飲。玻璃杯一般都是有點容量的(de)，剛沖出來(lai)的(de)鐵羅(luo)漢其實滿難品(pin)出味道的(de)豐(feng)富性。少冷一點，滋味就豐(feng)富起(qi)來(lai)。
入(ru)口很淡(dan)，淡(dan)中有一點(dian)點(dian)澀(se)味(wei)，總體感(gan)(gan)覺就像抿著一口香氣，然后澀(se)味(wei)推到舌根(gen)，微微有些苦，咽下去，滋味(wei)消失，然后慢慢地回泛上來(lai)清甜的感(gan)(gan)覺。
巖鐵羅漢(han)最(zui)奇特，呼(hu)吸之間，疏淡(dan)幽(you)遠的香(xiang)(xiang)氣(qi)慢(man)慢(man)地從鼻腔(qiang)中被感覺發散(san)出來，口(kou)齒之間也(ye)全沁著香(xiang)(xiang)氣(qi)，而這香(xiang)(xiang)氣(qi)好像是自己發出來得，仿(fang)佛你(ni)自己的身體里開出了一(yi)樹白色的花。
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