英國紅茶(cha)(cha)(black tea)從英文字(zi)面上看很奇怪,并不是(shi)“黑(hei)茶(cha)(cha)”而是(shi)“紅茶(cha)(cha)”,其原料基本都取于印(yin)度、斯里(li)蘭卡、尼泊爾(er),然后(hou)英國人(ren)根據自己的(de)口味將這些(xie)茶(cha)(cha)拼配(pei)一下,形成了自己穩定風格的(de)英國紅茶(cha)(cha)系(xi)列茶(cha)(cha)。
英國茶一般加(jia)牛(niu)奶(nai),有時也加(jia)糖(tang),但更多的是加(jia)上橙片(pian)、茉莉(li)等(deng)制成公爵紅(hong)茶(Duke's black tea)、茉莉(li)紅(hong)茶(black tea of jasmine)、果醬紅(hong)茶(black tea of jam)、蜜蜂紅(hong)茶(black tea of honey)等(deng)。
紅(hong)茶產于印度西(xi)孟加拉(la)省北部(bu)喜馬拉(la)雅山(shan)麓的大吉(ji)嶺高原一代。
正統(tong)的(de)英國紅茶(cha)文(wen)化包括三點:沖(chong)泡方式要(yao)(yao)正確,茶(cha)具(ju)要(yao)(yao)優(you)雅(ya),茶(cha)點要(yao)(yao)豐盛。
紅茶(cha)產于印(yin)度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓(lu)的大(da)吉嶺(ling)高原(yuan)一代(dai)。
以(yi)五六月份的茶品質(zhi)最優,被(bei)譽為“紅茶中的香檳(bin)”。
其湯色橙(cheng)黃,氣味芬芳(fang)高(gao)雅,上品尤其帶有(you)葡萄(tao)香,口感細致(zhi)柔(rou)和,擁有(you)很高(gao)的身價。
另外的名品還有阿薩姆(Assam)、尼爾吉利(Nilgiri)、烏巴(Uva)、丁布拉、奴娃拉利亞(ya)、祁(qi)門(men)、正(zheng)山(shan)小種、伯爵茶(EarlGrey)、英國早餐(can)茶、白(bai)毫紅茶、果(guo)香(xiang)茶等(deng)等(deng)。
阿薩姆(mu)紅茶產于印度(du)東北喜(xi)馬拉雅山麓的阿薩姆(mu)溪(xi)谷一帶。
茶(cha)葉外形(xing)細扁(bian),色(se)呈深褐;湯色(se)深紅稍(shao)褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶(cha)。
錫蘭高(gao)地的(de)(de)烏巴茶(cha)產于山(shan)岳地帶的(de)(de)東側,以七九月(yue)所(suo)獲的(de)(de)品質最優。
烏巴紅(hong)茶湯色(se)橙紅(hong)明亮,上(shang)品的(de)湯面環有金黃(huang)色(se)的(de)光圈,猶如(ru)加(jia)冕一樣(yang)。其風味具有刺激性,透(tou)出如(ru)薄荷、鈴蘭的(de)芳香,滋(zi)味醇厚,雖較(jiao)苦澀,但回(hui)味甘(gan)甜(tian)。
祁門紅茶產于中(zhong)國安徽省西南部黃山之脈區的祁門縣一帶(dai)。
外形緊細勻整,峰苗秀麗,色澤烏潤,俗(su)稱“寶光”;內質清香,帶(dai)有(you)蜜糖香味,上品茶更蘊含(han)蘭(lan)花(hua)香,號(hao)稱“祁門香”,馥(fu)郁持久;湯色紅艷(yan)明亮,滋味甘鮮醇(chun)厚(hou),泡過的茶渣(zha)紅亮。
英國(guo)(guo)紅茶(cha)(cha)(cha)及其茶(cha)(cha)(cha)文化(hua)在世界上(shang)是很受推(tui)崇的(de)。茶(cha)(cha)(cha)是英國(guo)(guo)傳統的(de)大眾化(hua)飲(yin)料(liao),平均每10人(ren)(ren)中有8人(ren)(ren)飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)。據(ju)信,英國(guo)(guo)人(ren)(ren)每天要喝(he)1.65億杯茶(cha)(cha)(cha),每年全(quan)國(guo)(guo)消耗掉近20萬噸的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie),占世界茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)貿易(yi)總量的(de)20%,為西方各國(guo)(guo)之冠(guan),堪(kan)稱“飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)王(wang)國(guo)(guo)”。