咖啡是越(yue)南的“國民飲料”,其(qi)中滴漏咖啡非常盛行。
滴(di)(di)漏咖(ka)(ka)(ka)啡多(duo)使用鋁質的滴(di)(di)漏壺,兩個(ge)金屬片(pian)之間放上(shang)咖(ka)(ka)(ka)啡粉,讓熱水(shui)從上(shang)端流(liu)入,咖(ka)(ka)(ka)啡粉充(chong)分(fen)發制后,再經下面的小孔一滴(di)(di)滴(di)(di)慢慢流(liu)下,滴(di)(di)漏得(de)到的咖(ka)(ka)(ka)啡顏色極黑,味道偏苦(ku)澀,因此(ci)得(de)名滴(di)(di)漏咖(ka)(ka)(ka)啡。
因此(ci)不少人喜(xi)歡加(jia)入煉乳,大概以2比(bi)(bi)1的(de)(de)比(bi)(bi)例,把(ba)黑色(se)的(de)(de)咖啡(fei)和白色(se)的(de)(de)煉乳用勺子攪拌均勻,變成棕色(se)的(de)(de)奶咖啡(fei);煉乳的(de)(de)甜(tian)膩和咖啡(fei)的(de)(de)苦(ku)澀(se)混在一起,別有一番風味(wei)。