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青海羊雜碎簡介

青海地(di)區的(de)(de)(de)傳(chuan)統美食雜(za)碎(sui)湯(tang)，是一道文化象征(zheng)(zheng)和(he)(he)生活的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)術，具(ju)有(you)獨特(te)的(de)(de)(de)口感和(he)(he)豐富的(de)(de)(de)營養(yang)價值。青海羊雜(za)碎(sui)被視(shi)為一種(zhong)團(tuan)結和(he)(he)和(he)(he)諧的(de)(de)(de)象征(zheng)(zheng)，經過數(shu)百年的(de)(de)(de)發展，已成(cheng)為全民(min)美食。制(zhi)作工藝(yi)(yi)包括選(xuan)擇(ze)原料、煮沸、調味和(he)(he)勾芡等步驟。雜(za)碎(sui)湯(tang)具(ju)有(you)豐富的(de)(de)(de)營養(yang)價值，如蛋白質、礦物(wu)質、維(wei)生素和(he)(he)微量元素等。

青海羊雜碎的家常做法

1、把(ba)肥腸(chang)用筷子(zi)里外翻一個個兒，這(zhe)樣才能洗(xi)干凈腸(chang)子(zi)。

2、先用(yong)涼(liang)水洗(xi)(xi)凈(jing)肚(du)子內(nei)的臟物，再用(yong)開水燙肚(du)子，趁熱把(ba)肚(du)渣用(yong)刀剝下來(lai)扔掉。接著拿(na)一(yi)個大盆(pen)，把(ba)水肚(du)洗(xi)(xi)干凈(jing)，再把(ba)花(hua)肚(du)洗(xi)(xi)凈(jing)，最后(hou)把(ba)細(xi)肚(du)也洗(xi)(xi)干凈(jing)。

3、把(ba)羊頭用(yong)夾子(zi)(zi)夾住，慢慢放(fang)入(ru)火(huo)(huo)爐(lu)，用(yong)火(huo)(huo)把(ba)毛(mao)(mao)燒焦(jiao)(jiao)。把(ba)四只羊蹄也用(yong)夾子(zi)(zi)夾住慢慢放(fang)入(ru)火(huo)(huo)爐(lu)，把(ba)毛(mao)(mao)燒焦(jiao)(jiao)。用(yong)刀把(ba)燒焦(jiao)(jiao)的毛(mao)(mao)刮掉。

4、把羊(yang)蹄的殼用刀(dao)撬下來。

5、再把羊頭(tou)、羊蹄放進火爐(lu)里燒(shao)一遍(bian)(bian)，成為黑焦殼，再用(yong)開水(shui)燙一遍(bian)(bian)。然后用(yong)鐵絲球把殘毛(mao)、黑焦殼刷一遍(bian)(bian)，露出沒有(you)毛(mao)的羊頭(tou)、羊蹄兒。

6、用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀(dao)割下燒焦的(de)肉(rou)。

7、把(ba)羊耳朵(duo)割(ge)一半(ban)，用刀(dao)把(ba)羊耳朵(duo)根(gen)部(bu)割(ge)成兩半(ban)。

8、用涼水把羊(yang)內臟(zang)、羊(yang)頭和羊(yang)的四肢蹄子泡一遍，泡完后，用開水煮兩(liang)個小(xiao)時(shi)。

9、把(ba)羊(yang)(yang)內臟、羊(yang)(yang)頭、羊(yang)(yang)蹄(ti)、土豆、蔥(cong)、姜切成小(xiao)塊(kuai)煮進開水鍋，再(zai)加些鹽。

10、把(ba)煮熟的羊雜碎盛入碗中(zhong)，加上香菜(cai)末(mo)，羊雜碎就做好了。

青海羊雜碎哪里的好吃

青海各地的(de)(de)(de)羊(yang)雜(za)碎湯(tang)都各有(you)特(te)色，其中西寧市的(de)(de)(de)很受(shou)歡(huan)迎(ying)。在(zai)西寧市內(nei)，有(you)許(xu)多(duo)經(jing)典的(de)(de)(de)羊(yang)雜(za)碎攤(tan)位，其中以城東區(qu)的(de)(de)(de)“果味(wei)巴旦(dan)木”最為出名。這家羊(yang)雜(za)碎攤(tan)位開張至(zhi)今已有(you)多(duo)年歷史，在(zai)西寧餐(can)飲圈內(nei)口(kou)碑十分不(bu)錯(cuo)。羊(yang)雜(za)碎的(de)(de)(de)特(te)色在(zai)于衛(wei)生、口(kou)感以及(ji)肉質的(de)(de)(de)鮮(xian)美，而“果味(wei)巴旦(dan)木”也(ye)正是憑(ping)借(jie)上述優勢(shi)打響(xiang)了(le)品(pin)牌(pai)的(de)(de)(de)名聲。