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青海羊雜碎簡介

青海(hai)地(di)區的(de)傳統美食雜碎湯，是(shi)一道文化象(xiang)征和(he)(he)生活的(de)藝術，具(ju)有獨特的(de)口感和(he)(he)豐富的(de)營養(yang)價值(zhi)。青海(hai)羊雜碎被視為一種(zhong)團結和(he)(he)和(he)(he)諧的(de)象(xiang)征，經過數(shu)百年的(de)發(fa)展，已(yi)成為全民(min)美食。制作工藝包括(kuo)選擇原(yuan)料、煮沸、調味和(he)(he)勾芡等步(bu)驟。雜碎湯具(ju)有豐富的(de)營養(yang)價值(zhi)，如蛋白質、礦(kuang)物(wu)質、維(wei)生素(su)和(he)(he)微量元素(su)等。

青海羊雜碎的家常做法

1、把(ba)肥腸用筷子里外翻一個個兒，這樣才(cai)能洗干(gan)凈(jing)腸子。

2、先用涼水(shui)洗(xi)凈(jing)(jing)肚(du)(du)子(zi)內的(de)臟(zang)物，再用開水(shui)燙(tang)肚(du)(du)子(zi)，趁(chen)熱(re)把(ba)(ba)肚(du)(du)渣(zha)用刀(dao)剝下(xia)來扔掉。接著拿一個大盆，把(ba)(ba)水(shui)肚(du)(du)洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)，再把(ba)(ba)花肚(du)(du)洗(xi)凈(jing)(jing)，最后把(ba)(ba)細肚(du)(du)也洗(xi)干(gan)(gan)凈(jing)(jing)。

3、把(ba)羊頭用(yong)夾子(zi)夾住(zhu)，慢慢放入(ru)火爐(lu)，用(yong)火把(ba)毛(mao)燒焦(jiao)。把(ba)四(si)只羊蹄也用(yong)夾子(zi)夾住(zhu)慢慢放入(ru)火爐(lu)，把(ba)毛(mao)燒焦(jiao)。用(yong)刀把(ba)燒焦(jiao)的毛(mao)刮(gua)掉。

4、把(ba)羊蹄的殼(ke)用刀撬下(xia)來。

5、再(zai)把羊頭(tou)、羊蹄放進火爐里燒一遍(bian)，成為黑焦(jiao)殼，再(zai)用開水燙一遍(bian)。然后用鐵絲球把殘毛、黑焦(jiao)殼刷一遍(bian)，露出沒有毛的羊頭(tou)、羊蹄兒。

6、用斧頭把羊下巴切成兩(liang)半，用刀割下燒(shao)焦的肉。

7、把羊耳朵割(ge)(ge)一(yi)半，用(yong)刀把羊耳朵根部(bu)割(ge)(ge)成兩半。

8、用涼水把(ba)羊(yang)內(nei)臟、羊(yang)頭和羊(yang)的四肢蹄子泡一遍，泡完(wan)后，用開水煮兩個(ge)小時。

9、把羊內臟、羊頭(tou)、羊蹄(ti)、土(tu)豆、蔥、姜切成小塊煮(zhu)進(jin)開水(shui)鍋，再加些鹽。

10、把煮熟的羊(yang)雜碎盛入碗中，加上(shang)香菜末，羊(yang)雜碎就(jiu)做好了。

青海羊雜碎哪里的好吃

青海各(ge)地(di)的(de)羊(yang)雜(za)碎湯都各(ge)有(you)特色(se)，其中(zhong)西(xi)寧市的(de)很(hen)受歡迎(ying)。在西(xi)寧市內，有(you)許多經(jing)典(dian)的(de)羊(yang)雜(za)碎攤位，其中(zhong)以城東區的(de)“果味巴旦木”最為出名。這家羊(yang)雜(za)碎攤位開張至今已有(you)多年歷史，在西(xi)寧餐飲圈(quan)內口碑(bei)十分(fen)不錯。羊(yang)雜(za)碎的(de)特色(se)在于(yu)衛生、口感以及肉質的(de)鮮(xian)美，而“果味巴旦木”也正是(shi)憑借上述優勢打響了品牌的(de)名聲。