溫縣(xian)核桃產(chan)地(di)位于河(he)南省焦作市溫縣(xian)黃河(he)灘林區,是當地(di)的特色(se)農(nong)產(chan)品。
溫(wen)縣核桃(tao)產地位于溫(wen)縣黃河灘林(lin)區,環境(jing)好,無(wu)污染(ran),屬暖(nuan)溫(wen)帶大陸性(xing)季風氣(qi)候,年(nian)平均氣(qi)溫(wen)14-15℃,年(nian)積溫(wen)4500℃以上,年(nian)日(ri)照2484小時,年(nian)降水量(liang)550-700毫米(mi),無(wu)霜期210天,冬不過(guo)(guo)冷(leng),夏不過(guo)(guo)熱,干濕相宜,氣(qi)候溫(wen)和,適合核桃(tao)樹生長。
溫縣核桃果(guo)(guo)型形態均勻,底部球面狀(zhuang),果(guo)(guo)頂平(ping)鈍。果(guo)(guo)實半徑3.5-4cm,殼皮較(jiao)厚,黃褐色,無光澤,麻紋(wen)明顯,但不(bu)深刻,縫合線略隆(long)起、突出,密合較(jiao)緊密,內隔壁不(bu)發達(da),取果(guo)(guo)仁較(jiao)容(rong)易(yi),果(guo)(guo)仁飽滿、呈黃褐色。果(guo)(guo)仁味香,略帶澀(se)味。
溫縣核桃營養價值豐富,富含多(duo)種氨(an)基酸、脂肪酸。其中(zhong)蛋白質含量(liang)14.2g/100g、維生素E含量(liang)0.919mg/100g、谷氨(an)酸含量(liang)3270mg/100g。
貯藏的核桃采收后要經過脫總苞、漂洗、干燥(zao)、防蟲(chong)、殺菌處理(li)后才(cai)能(neng)入(ru)貯。核桃在貯藏期間常發生霉爛、蟲(chong)害和(he)變(bian)質現象,需加強(qiang)管理(li)。貯藏場所(suo)必須(xu)冷涼(liang)、干燥(zao)和(he)通風、背光。
材料
核桃(tao)仁(ren)150克、植物油、冰糖、蜂蜜適量(liang)。
制作方法
1、炒鍋里放(fang)少量水,放(fang)冰(bing)糖,冰(bing)糖快(kuai)融化的時候再放(fang)少許蜂蜜(mi)。
2、冰糖和蜂蜜水(shui)起大(da)泡(pao)的時候,放入核桃(tao)(tao)仁(ren),不停的翻炒(chao),指導炒(chao)鍋(guo)里沒有糖漿,桃(tao)(tao)仁(ren)快干的時候關火,把(ba)桃(tao)(tao)仁(ren)盛出(chu)來。
3、鍋(guo)里(li)放少許植物油,油溫不(bu)太熱的(de)時候放入桃仁,不(bu)停(ting)的(de)翻炒。直至(zhi)桃仁熟了(變(bian)顏色了),盛出來撒上(shang)熟芝麻即可。
材料
核桃10個、芹菜1棵、大蒜4瓣、食用(yong)油(you)適(shi)量。
制作方法
1、核桃去殼(ke)剝(bo)出核桃仁,用開水(shui)燙5分鐘(zhong),再換冷水(shui)浸泡20分鐘(zhong),剝(bo)掉褐色的(de)外衣(yi)(可以用牙簽協助),完全剝(bo)好后(hou)再用清水(shui)浸泡15分鐘(zhong)。
2、大蒜切沫,芹菜(cai)切段,炒鍋燒熱放油,先把蒜末炒香,倒入芹菜(cai)快速翻炒片刻,放入核桃(tao)仁。
3、放鹽調味(wei)后再翻(fan)炒片刻即可出鍋。