攸縣(xian)麻鴨產于(yu)湖南省攸縣(xian)境(jing)內的洣(mi)水和沙(sha)河流域一(yi)帶,是一(yi)個適應于(yu)稻田放牧(mu)飼養(yang)的蛋鴨品種(zhong)。
攸縣麻鴨具有(you)體型小、生長(chang)快、成熟(shu)旱、產蛋多的優點,湖(hu)南攸縣麻鴨被(bei)“國(guo)家(jia)水(shui)禽(qin)品種(zhong)資源基(ji)因庫(ku)”引(yin)進并加以保護。
攸(you)(you)縣(xian)飼(si)養(yang)麻鴨(ya)(ya)(ya)歷(li)史(shi)悠久,經(jing)過長期實(shi)踐(jian),攸(you)(you)縣(xian)人們(men)在(zai)麻鴨(ya)(ya)(ya)選種、孵(fu)化和飼(si)養(yang)等(deng)方面(mian)積累了(le)豐富經(jing)驗。許多農戶(hu)以養(yang)鴨(ya)(ya)(ya)為生(sheng),或(huo)開(kai)(kai)鴨(ya)(ya)(ya)店,銷售雛鴨(ya)(ya)(ya);或(huo)趕群鴨(ya)(ya)(ya)沿醴陵、株洲、湘潭、長沙(sha)一(yi)帶游,就地(di)(di)銷售;或(huo)到(dao)長沙(sha)、湘潭、漢壽、南縣(xian)等(deng)地(di)(di)開(kai)(kai)設鴨(ya)(ya)(ya)店并(bing)傳授技術(shu)。縣(xian)境鴨(ya)(ya)(ya)塘鋪(pu)、鴨(ya)(ya)(ya)店里等(deng)地(di)(di)名,均因孵(fu)鴨(ya)(ya)(ya)、養(yang)鴨(ya)(ya)(ya)而(er)得(de)名。
配料:姜、青蒜、桂皮、八(ba)角、干(gan)辣椒。
調(diao)料:啤酒、料酒。
做法:開油鍋(guo),將油熟至70度時把鴨肉統統倒入(ru)鍋(guo)中,放姜、鹽、少量料酒(jiu)、干辣椒,將鴨肉炒成金黃(huang)色;放入(ru)高壓(ya)鍋(guo)內,倒入(ru)大(da)概(gai)一瓶的啤酒(jiu),加入(ru)八(ba)角、桂皮(pi);燉上(shang)大(da)概(gai)20分鐘左右(you),然(ran)后(hou)揭蓋,放入(ru)青蒜、味精,拌勻即可。
配(pei)料(liao):姜、蒜、青(qing)紅辣椒。
調料:料酒。
做(zuo)法:鴨(ya)砍成小(xiao)塊(kuai);青(qing)(qing)紅椒(jiao)去蒂(di)切(qie)碎。炒(chao)(chao)鍋上火,放入(ru)(ru)豬油燒(shao)熱(re),倒(dao)入(ru)(ru)鴨(ya)肉塊(kuai),放姜、蒜、料(liao)酒(jiu)、把水份炒(chao)(chao)干,煸出(chu)香(xiang)味(wei),然后放入(ru)(ru)青(qing)(qing)紅辣椒(jiao)炒(chao)(chao)勻,放入(ru)(ru)味(wei)精。在即將出(chu)鍋時,倒(dao)入(ru)(ru)拌(ban)好的(de)鴨(ya)血,猛力拌(ban)勻,稍(shao)熟即可。
攸縣麻鴨(ya)是小型(xing)(xing)蛋用品種(zhong),全身羽毛黃褐色(se)與(yu)黑色(se)相間,形成(cheng)麻色(se),故稱(cheng)麻鴨(ya),具有體(ti)型(xing)(xing)小、生長快、成(cheng)熟早、產(chan)蛋多和適應能(neng)力強的特點。
攸縣麻(ma)鴨善(shan)行走、游水和爬坡,適宜(yi)放牧(mu)(mu),特別適應稻田(tian)放牧(mu)(mu)。攸縣麻(ma)鴨體型(xing)狹長,呈船形,羽(yu)毛緊密。公鴨頭(tou)和頸(jing)的上(shang)半部(bu)為(wei)翠(cui)綠色(se)(se),頸(jing)的中下部(bu)有白色(se)(se)羽(yu)頸(jing)環,前胸羽(yu)毛赤(chi)褐色(se)(se),尾羽(yu)和性羽(yu)墨綠色(se)(se)。母鴨全(quan)身羽(yu)毛呈黃(huang)褐色(se)(se)麻(ma)雀羽(yu)。脛(jing)、蹼橙黃(huang)色(se)(se),爪黑色(se)(se)。
產肉性能
攸縣(xian)麻鴨(ya)成年體重(zhong)1.2-1.3千(qian)克,在放牧和適當補(bu)(bu)料的(de)飼養條(tiao)件下(xia),60日(ri)齡(ling)時每(mei)公斤增重(zhong)耗料約2kg;每(mei)公斤蛋(dan)(dan)耗料2.3kg,每(mei)只產蛋(dan)(dan)鴨(ya)全(quan)年需補(bu)(bu)料25kg左(zuo)右。90日(ri)齡(ling)公鴨(ya)半(ban)凈膛(tang)為84.85%,全(quan)凈膛(tang)為70.66%;85日(ri)齡(ling)母鴨(ya)半(ban)凈膛(tang)為82.8%,全(quan)凈膛(tang)為71.6%。
產蛋性能
在大(da)群放牧飼養(yang)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia),年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)最為(wei)200個左(zuo)右,平均(jun)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)為(wei)62g,年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)為(wei)10-12kg;在較(jiao)好的(de)飼養(yang)條(tiao)件(jian)下(xia),年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)量(liang)可達230-250個,總蛋(dan)(dan)(dan)(dan)重(zhong)(zhong)為(wei)14-15kg。每年(nian)(nian)3~5月份為(wei)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)盛(sheng)期,占全年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)量(liang)的(de)51.5%;秋季為(wei)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)次盛(sheng)期,占全年(nian)(nian)產(chan)(chan)(chan)蛋(dan)(dan)(dan)(dan)量(liang)的(de)22%。
繁殖性能
性(xing)成熟較早(zao),母(mu)鴨(ya)開產(chan)日齡(ling)為(wei)(wei)100-110d,公鴨(ya)性(xing)成熟為(wei)(wei)100d左右(you)。公母(mu)配(pei)種(zhong)比例為(wei)(wei)1∶25。據新(xin)市鄉孵化坊(fang)于1974-1980年統(tong)計,種(zhong)蛋受(shou)精(jing)率為(wei)(wei)94.8%,受(shou)精(jing)蛋的孵化率為(wei)(wei)82.66%。30日齡(ling)的育雛成活率在95%以上。
攸縣(xian)麻鴨產于湖南省攸縣(xian)境內的洣(mi)水和沙河流域一帶,以網嶺(ling)、鴨塘(tang)浦、坪陽廟(miao)鄉,丫江橋、大同(tong)橋、新市、高和、石(shi)羊塘(tang)等地為中心產區。