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地域產地

黃山竹(zhu)筍產于風景(jing)秀麗的(de)(de)黃山地區，其(qi)獨特的(de)(de)色鮮(xian)味濃，肉厚質嫩和(he)很高的(de)(de)營養價值，實(shi)為黃山珍品。

品質特點

黃山(shan)竹筍是(shi)純天然、無污染(ran)的綠色食(shi)品，含(han)有豐富的粗纖維，新鮮(xian)竹筍食(shi)之(zhi)口感鮮(xian)美、爽脆；制成筍干(gan)食(shi)之(zhi)除口感鮮(xian)美之(zhi)外，提高了筍柔韌度，增強了咀(ju)嚼的感官享受(shou)，刺激唾(tuo)液分泌，利于消化(hua)。

價值功效

竹筍中所含的(de)蛋白質比較豐富(fu)，人體(ti)所需的(de)賴氨(an)酸、色(se)氨(an)酸、蘇(su)氨(an)酸、苯(ben)丙氨(an)酸、谷氨(an)酸、胱氨(an)酸等，都(dou)有(you)一定含量(liang)。另外，竹筍具有(you)低脂(zhi)肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍，能促進腸道蠕(ru)動，幫助消(xiao)化，促進排便，是理想的(de)減肥佳蔬。

制作方法

竹筍炒牛肉

材料：竹筍500g、牛(niu)肉(rou)200g、指天(tian)椒3個、姜適(shi)量、大蒜(suan)3瓣、料酒15ml、生抽(chou)5ml、蠔油15ml、淀粉2g、油適(shi)量。

做法：

1、把竹筍(sun)剝(bo)去外皮(pi)，清洗(xi)干凈后用刀斜著切成(cheng)長段(duan)，然后把竹筍(sun)放在沸水中汆(cuan)燙2分鐘，撈出放入清水中(zhong)浸泡至少1天，期間需更換幾次清(qing)水(shui)。

2、牛(niu)肉洗凈(jing)切(qie)片，用少(shao)許料酒(jiu)、生抽、淀粉拌勻(yun)后(hou)(hou)腌制片刻，指天椒、大(da)蒜和姜切(qie)碎。炒鍋不(bu)用放(fang)油，燒熱后(hou)(hou)放(fang)入竹筍(sun)用中火(huo)翻(fan)炒一下，將竹筍(sun)的水分焙干后(hou)(hou)盛出。

3、炒(chao)鍋倒入油燒熱，下姜蒜末(mo)(mo)和指天椒末(mo)(mo)爆(bao)香，放(fang)入牛肉滑炒(chao)斷生，放(fang)入竹筍(sun)翻(fan)炒(chao)竹筍(sun)怎么做好吃，烹入料(liao)酒，蠔油和鹽翻(fan)炒(chao)均勻(yun)即可(ke)。

竹筍紅燒肉

材料：竹(zhu)筍(sun)1根(gen)、五花(hua)(hua)肉(rou)一(yi)斤、花(hua)(hua)椒、桂皮、八角(jiao)、老抽、料酒(jiu)、姜片、蔥段、冰(bing)糖、鹽。

做法：

1、帶皮五花肉洗(xi)凈，切成2厘米見方的塊(kuai)，竹(zhu)筍去殼切滾刀(dao)塊(kuai)。分(fen)別將竹(zhu)筍和五花肉焯(zhuo)燙一下，焯(zhuo)好后撈出備用。

2、鍋燒熱(re)(re)，倒一點油，油熱(re)(re)后，放(fang)冰糖(tang)，炒(chao)糖(tang)色。當冰糖(tang)出現氣泡并變(bian)色時，倒入焯好的(de)五花肉翻(fan)炒(chao)，放(fang)入蔥斷、姜片、八角(jiao)、桂皮、花椒(jiao)翻(fan)炒(chao)一會兒，再加(jia)料酒和老抽繼續翻(fan)炒(chao)一會兒。

3、放入竹(zhu)筍(sun)，加入蓋過五(wu)花肉(rou)的開(kai)水，大火煮(zhu)開(kai)會轉(zhuan)小火燉(dun)1小時，再放入鹽，后(hou)大火收汁(zhi)即(ji)可。

雞肉竹筍湯

材料：雞胸脯肉100克、竹筍100克(ke)、菠(bo)菜8克、雞蛋50克、豬(zhu)油(you)10克(ke)、味精6克、胡椒粉1克、鹽5克、雞油5克(ke)、淀粉7克。

做法：

1、雞脯肉(rou)剔去筋，膜，用(yong)(yong)刀(dao)背(bei)砸成雞茸后(hou)放入(ru)碗(wan)內。雞茸先(xian)用(yong)(yong)少許涼水調散(san)，加(jia)入(ru)細鹽，雞蛋清攪拌(ban)上勁，放入(ru)豬油拌(ban)勻，再加(jia)入(ru)水淀粉和勻。

2、竹(zhu)筍(sun)切(qie)去(qu)兩頭，洗(xi)凈沙(sha)質(zhi)，切(qie)成3.3厘米(mi)長的段，一剖兩開(kai)，擠干水分。隨即將(jiang)高(gao)湯(tang)下入(ru)湯(tang)鍋(guo)置(zhi)火上。將(jiang)竹筍逐個裹上雞(ji)茸(rong)放入(ru)湯(tang)鍋(guo)內。將(jiang)菠(bo)菜心也裹上雞(ji)茸(rong)放入(ru)湯(tang)鍋(guo)內。

3、接下(xia)來加入(ru)細鹽，味精，胡(hu)椒粉(fen)，待湯(tang)燒(shao)開后淋(lin)入(ru)雞油，起鍋盛入(ru)大湯(tang)碗(wan)內即(ji)成。

竹筍煲鴨肉

材料(liao)：鴨(ya)肉、竹(zhu)筍、鹽、味精、蔥(cong)、姜。

做法：

1、將(jiang)鴨肉洗凈切成合適大小的塊狀(zhuang)，在開水中(zhong)煮(zhu)3分鐘備用;竹筍切片(pian)。

2、鍋置(zhi)火上，放入(ru)鴨塊，加適量(liang)水，水開后打去(qu)浮沫，加入(ru)蔥、姜(jiang)等調(diao)味品。鴨肉將(jiang)熟時(shi)加入(ru)筍(sun)片、適量(liang)鹽(yan)燉至鴨肉軟爛(lan)，加少許味精即可。

榮譽認證

黃山竹筍——2015年度全國(guo)名(ming)特優新農產(chan)品。

歷史起源

竹筍是中國(guo)傳統佳肴，味香質脆，食(shi)用和栽(zai)培歷史極為悠久。《詩(shi)經》中就有“加豆(dou)之實，筍(sun)(sun)菹魚(yu)醢”、“其籟伊(yi)何，惟(wei)筍(sun)(sun)及蒲”等詩句，表(biao)明了人民食用竹(zhu)筍(sun)(sun)有2500年以至3000年的(de)歷史。