定(ding)遠豬(zhu)，別名定(ding)遠黑豬(zhu)，屬華北型豬(zhu)種，是(shi)黃淮海黑豬(zhu)（淮豬(zhu)）的一(yi)個重(zhong)要分(fen)支，肉脂兼(jian)用，是(shi)中國江(jiang)淮分(fen)水(shui)嶺(ling)地區優良的豬(zhu)種之一(yi)，也是(shi)安徽省數量(liang)最多、分(fen)布最廣(guang)、影響最大的地方豬(zhu)種。
定遠豬(zhu)是在放(fang)牧飼養條件(jian)下長期選育形成(cheng)具有體(ti)質(zhi)健壯、耐粗(cu)飼、抗(kang)(kang)病(bing)(bing)力(li)強(qiang)、屠宰率高、肉質(zhi)香、花板油多等特色的優良豬(zhu)種(zhong)，繁殖力(li)高、母性好、抗(kang)(kang)逆性和抗(kang)(kang)病(bing)(bing)性強(qiang)，但生長較慢。
定(ding)遠(yuan)豬中心產區(qu)在(zai)安徽省的定(ding)遠(yuan)縣。產區(qu)為江淮(huai)分水嶺地(di)區(qu)，少雨易(yi)旱(han)(han)。作(zuo)物以(yi)麥類、甘薯、玉米(mi)、豆類、花生、高粱、谷子等(deng)旱(han)(han)作(zuo)為主(zhu)。崗地(di)較多(duo)，群眾養豬多(duo)采用(yong)放牧或放牧與舍飼(si)相(xiang)結合的方式。
定遠豬(zhu)分布于(yu)長豐、霍丘、壽縣(xian)、滁縣(xian)、合(he)肥(fei)、淮(huai)南、蚌埠等地。
定遠豬體型中等偏大，耳大、耳根軟下垂(chui)嘴角，額部(bu)(bu)有菱形皺紋，嘴筒長直(zhi)，背腰平直(zhi)狹窄，臀部(bu)(bu)傾(qing)斜，四肢堅(jian)實有力(li)，被(bei)毛黑色，皮(pi)厚(hou)，毛粗而密(mi)，冬季密(mi)生棕紅色絨毛，乳(ru)頭7～9對。
滁州市定(ding)遠(yuan)縣位于(yu)安徽省中部偏東，介于(yu)北緯32°12′16"~32°42′22"，東經117°12′1"~118°5′22"之間。
地(di)理位置優越，交通十分方便，古有(you)“境(jing)(jing)連(lian)八邑，衢通九省”之譽(yu)，現仍為(wei)全國南(nan)北(bei)要沖(chong)。定遠縣(xian)屬丘(qiu)(qiu)陵地(di)區，地(di)勢東北(bei)高西南(nan)低(di)，地(di)貌類型(xing)有(you)丘(qiu)(qiu)陵、崗沖(chong)、平原(yuan)三大單(dan)元。其中丘(qiu)(qiu)陵、崗沖(chong)占(zhan)全縣(xian)總面積(ji)的92%，成片小平原(yuan)占(zhan)8%。境(jing)(jing)內有(you)池河、窯河兩大水系。全縣(xian)土地(di)總面積(ji)299815.90h㎡，其中農(nong)用地(di)面積(ji)為(wei)236056.09h㎡，占(zhan)土地(di)總面積(ji)的78.73%。
農(nong)用(yong)地(di)(di)(di)中，耕地(di)(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)164735.17h㎡，園地(di)(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)826.57h㎡，林地(di)(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)18274.11h㎡，牧草地(di)(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)178.87h㎡，其他(ta)農(nong)用(yong)地(di)(di)(di)面(mian)(mian)(mian)積(ji)(ji)(ji)為(wei)54648.18h㎡。
耕地(di)、園(yuan)地(di)、林(lin)地(di)、牧草地(di)和(he)其他農業用(yong)地(di)在農用(yong)地(di)中的比例分別為68.62%、0.35%、7.74%、0.08%、23.15%。
盛產(chan)水稻(dao)、小麥、油(you)料、棉花、畜禽(qin)、玉米、山芋、豆類(lei)、烤煙等多種(zhong)(zhong)農(nong)副(fu)產(chan)品。定遠(yuan)瘦肉型豬(zhu)(zhu)是全(quan)國31個良(liang)種(zhong)(zhong)豬(zhu)(zhu)之一(yi)，1996年(nian)至2002年(nian)連續六年(nian)躋身(shen)“安徽省(sheng)畜牧業十強縣”行(xing)列。目前已建(jian)成糧油(you)、生豬(zhu)(zhu)、棉花、花生、水產(chan)、蔬菜(cai)等六大農(nong)副(fu)產(chan)品基地。
淮河兩岸(an)的(de)淮豬(zhu)(zhu)（包括安(an)徽的(de)定遠(yuan)豬(zhu)(zhu)、皖(wan)北(bei)豬(zhu)(zhu)，江蘇省(sheng)的(de)淮北(bei)豬(zhu)(zhu)、山豬(zhu)(zhu)、灶豬(zhu)(zhu)，河南(nan)的(de)淮南(nan)豬(zhu)(zhu)等）是(shi)中國(guo)古老的(de)地(di)方優良品(pin)種。
對蚌埠(bu)雙墩遺(yi)址(zhi)和(he)定遠縣侯家(jia)寨遺(yi)址(zhi)定遠豬(zhu)先祖骨骼(ge)的(de)研究表明，當地先民早在7000年前就開始(shi)馴(xun)養和(he)培育家(jia)豬(zhu)，并以豬(zhu)為(wei)主(zhu)要(yao)肉食(shi)來源；春秋(qiu)戰國時期淮北(bei)平原(yuan)農業已相當發達，人(ren)們為(wei)食(shi)肉和(he)農田(tian)施肥(fei)需要(yao)普遍(bian)養豬(zhu)，逐漸培育形成體型外貌和(he)生產性(xing)能(neng)趨于一致的(de)淮豬(zhu)品種(zhong)。
公元3-6世(shi)紀魏(wei)晉南(nan)(nan)北朝時期和(he)12世(shi)紀南(nan)(nan)宋時期，淮(huai)北平原經濟遭(zao)受兩次戰爭破壞，并受到水災，淮(huai)豬為(wei)當地(di)(di)民眾生活提供(gong)了重要(yao)的動(dong)物蛋白。在(zai)江淮(huai)分(fen)水嶺(ling)地(di)(di)區，定遠(yuan)豬的形成已有數千年歷史。
定遠豬(zhu)(zhu)成年公豬(zhu)(zhu)體長128.33厘米，胸圍101.33厘米，體高(gao)70.33厘米，成年母豬(zhu)(zhu)相(xiang)應為：119.17厘米，103.83厘米，68.17厘米。定遠豬(zhu)(zhu)分布(bu)面廣，能適應較(jiao)粗放的(de)飼養條件，雖生長速度較(jiao)慢，但胴體瘦肉(rou)率較(jiao)高(gao)。
定遠豬具有繁殖力高、母性(xing)好、抗逆(ni)性(xing)和抗病性(xing)強、肉質(zhi)好、耐粗(cu)飼的(de)優良特性(xing)。乳頭8-9對(dui)，最多11對(dui)。
定遠豬(zhu)性成熟早，公豬(zhu)4-5月齡精(jing)子的品質即(ji)達成年豬(zhu)水平，母豬(zhu)護仔性強，泌乳力(li)高；仔豬(zhu)哺育率(lv)及(ji)育成率(lv)較高。
定遠豬(zhu)(zhu)遺傳性能較穩(wen)定，與瘦(shou)(shou)(shou)肉型(xing)豬(zhu)(zhu)種(zhong)結合雜交優(you)勢強，品(pin)質優(you)良(liang)，瘦(shou)(shou)(shou)肉率高(gao)，是培育優(you)質瘦(shou)(shou)(shou)肉型(xing)豬(zhu)(zhu)母本的(de)首選品(pin)種(zhong)。
定遠豬體形中等，體質細致，頭部較(jiao)小，臉(lian)狹長(chang)適度，面(mian)紋較(jiao)淺細，基本上(shang)不形成(cheng)溝回(hui)，彈性較(jiao)好(hao)，較(jiao)緊湊。面(mian)紋走向以縱(zong)向為主(zhu)。
嘴筒長，狹而直(zhi)，上方三道橫紋(wen)與民謠(yao)所言(yan)一致：“插花(hua)馬店(dian)豬，咀上三道箍，吃食叭(ba)(ba)叭(ba)(ba)響，躺下(xia)就打呼”。額與頭呈流線型，耳中(zhong)等大，耳根(gen)軟下(xia)垂，頸細長，背腰微凹，臀部(bu)(bu)傾(qing)斜，胸腹較深，腹部(bu)(bu)微有(you)下(xia)垂，全身黑毛(mao)，較稀而硬。
夏(xia)秋季節在豬舍外栽植葫蘆(lu)、大(da)瓜(gua)、窩瓜(gua)、向日(ri)葵等植物可遮蔭(yin)降溫，冬季推廣塑料暖(nuan)棚飼養技術，并定(ding)期搞好(hao)驅蟲和免疫(yi)注射。
冬季0.8平方(fang)米豬(zhu)舍養(yang)(yang)1頭育(yu)肥(fei)豬(zhu)，夏季1平方(fang)米豬(zhu)舍養(yang)(yang)1頭育(yu)肥(fei)豬(zhu)。高(gao)密(mi)度養(yang)(yang)成豬(zhu)，不僅建(jian)圈少，費用(yong)低(di)，而且育(yu)肥(fei)豬(zhu)爭搶(qiang)吃食(shi)。沒有活動場地(di)吃飽則(ze)睡，愛(ai)長(chang)肉，增(zeng)重快，減(jian)少飼養(yang)(yang)費用(yong)。
育肥豬超90公(gong)斤(jin)后(hou)，日增重速度(du)明(ming)顯減慢，且以脂肪(fang)沉積為主(zhu)，所(suo)以越(yue)喂越(yue)不(bu)(bu)合算，而且肥肉(rou)增多，不(bu)(bu)好銷售(shou)；不(bu)(bu)足90公(gong)斤(jin)屠宰，雖飼(si)料利用率高，但(dan)因體重小而出肉(rou)率低，經濟上也不(bu)(bu)合算，一般育肥豬90～120公(gong)斤(jin)屠宰最適。
首先要(yao)根據市場需求來(lai)選擇品種。當前，要(yao)推廣多元雜交(jiao)，至(zhi)少要(yao)三元，最好是五元，如英國PIC豬，五系(xi)配套，生長速度(du)快，158天可達110公斤，瘦(shou)內率66%，料肉比2．8：1。
豬舍不要造得過于豪華，達(da)到(dao)防(fang)寒保暖通風(feng)就(jiu)行了。
飼(si)(si)(si)料占(zhan)養(yang)豬成本的70－75%。飼(si)(si)(si)料配方要(yao)隨著市場價(jia)格、季節的變(bian)化而變(bian)化，不要(yao)一成不變(bian)。如(ru)夏季天(tian)熱豬吃得少，飼(si)(si)(si)料要(yao)配得營(ying)養(yang)好(hao)些(xie)。飼(si)(si)(si)料營(ying)養(yang)要(yao)均衡，以滿足生長需要(yao)為宜。
重視(shi)消毒，既要防(fang)止(zhi)外來的疫(yi)病，又(you)要防(fang)止(zhi)糞便的污染，傳播疾病，還要按(an)免疫(yi)程序注射疫(yi)苗。
如二元(yuan)豬(zhu)體(ti)重達(da)到70公(gong)(gong)斤、內三元(yuan)80－85公(gong)(gong)斤、外三元(yuan)95公(gong)(gong)斤、英國PIC豬(zhu)105公(gong)(gong)斤時(shi)，為(wei)出欄(lan)的(de)適時(shi)體(ti)重。此外，生豬(zhu)市場價(jia)格高時(shi)，體(ti)重相對越重越好；價(jia)格低時(shi)以體(ti)重輕些為(wei)好，減少(shao)飼料(liao)消(xiao)耗，降(jiang)低成本。
“倒(dao)喂法”養豬(zhu)，就是針對上述的缺點(dian)并結(jie)合(he)豬(zhu)的生育規(gui)律(lv)和(he)特點(dian)而(er)確定的新型養豬(zhu)法，該辦法在小豬(zhu)到(dao)中豬(zhu)階段(duan)。即50—60千克以前(qian)用高(gao)能量高(gao)蛋白的精料為主，配(pei)用必要(yao)的飼料添加(jia)劑和(he)少量青、綠(lv)飼料。
從中(zhong)豬到出(chu)欄期(qi)，適當減少精料(liao)投入量(liang)，增(zeng)加青、粗(cu)飼(si)(si)料(liao)，其比(bi)例為(wei)：精飼(si)(si)料(liao)60%，青飼(si)(si)料(liao)25%，粗(cu)飼(si)(si)料(liao)15%。這(zhe)種(zhong)方式(shi)既縮(suo)短了豬的(de)飼(si)(si)養周期(qi)，又充分利用了大(da)量(liang)青、粗(cu)飼(si)(si)料(liao)資源，從而節(jie)約了精飼(si)(si)料(liao)用量(liang)，經(jing)濟效益(yi)大(da)大(da)提(ti)高。
科學飼(si)養(yang)，按照豬的不(bu)(bu)同(tong)用途，不(bu)(bu)同(tong)年(nian)齡和(he)生長需要(yao)合理配搭飼(si)料，加(jia)強管理，搞好衛(wei)生，防止疾病發生。
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