云(yun)和(he)(he)油(you)筒餅是(shi)一道(dao)風味油(you)炸小吃,香味濃郁,十分誘人。色(se)澤(ze)金黃,外酥里嫩,里面的餡料有蘿卜絲、南(nan)瓜(gua)絲、香蔥等,滋味獨特(te),給人滿滿的幸福感(gan),是(shi)云(yun)和(he)(he)在外游子(zi)的鄉愁味道(dao)。
準備材料:
南瓜、胡蘿卜、白蘿卜、鹽、油筒提、小平鍋。
制作步驟:
1、加(jia)熱(re)滾沸時,油筒提裝(zhuang)滿早米水粉,用手(shou)提著,浸入油鍋八分,略燙一(yi)會,筒內四(si)周(zhou)附著薄(bo)薄(bo)一(yi)層米粉。
2、油(you)筒餅(bing)的(de)殼身(shen)形成(cheng)后(hou),將筒內(nei)多余(yu)水(shui)粉(fen)倒回水(shui)粉(fen)缸(gang)內(nei),加(jia)入餡料(liao),與筒餅(bing)殼身(shen)齊平(ping),上(shang)面再蓋上(shang)一層薄薄的(de)水(shui)粉(fen),沒入油(you)鍋中,一層上(shang)蓋一層水(shui)粉(fen)轉黃變硬,與殼身(shen)結合,即可脫筒。
3、將餅(bing)(bing)倒向油鍋里滾炸,當餅(bing)(bing)色出現金黃色時(shi),就可以出鍋。