松濤鳙(yong)魚是海南(nan)省儋(dan)州(zhou)市的特色名(ming)菜(cai),2016年(nian)9月(yue)11日,2016年(nian)吃(chi)在(zai)儋(dan)州(zhou)“十大名(ming)菜(cai)”和“十大小吃(chi)”評選活動落下(xia)帷(wei)幕,儋(dan)州(zhou)市餐飲(yin)烹(peng)飪協會羊達儂制(zhi)作(zuo)的“松濤鳙(yong)魚”獲(huo)得儋(dan)州(zhou)“十大名(ming)菜(cai)”入選獎。
1、取松(song)濤水庫的淡水魚,分成魚頭、魚骨和魚肉。
2、魚肉用水淀粉腌制均勻,備用。
3、放姜蔥炒香,下魚頭。
4、魚(yu)頭變色(se)后,倒入清水(shui)煮沸。
5、下入魚骨,煮至湯色變白為止。
6、最后(hou)倒(dao)入(ru)魚肉(rou)即可。
松(song)濤(tao)鳙魚(yu)(yu)成品色澤(ze)紅(hong)亮(liang),魚(yu)(yu)皮酥香(xiang),肉質(zhi)肥嫩,味(wei)道(dao)鮮美 腌(a)制后的松(song)濤(tao)水庫風味(wei)魚(yu)(yu),既可(ke)密封保(bao)存(cun),也可(ke)隨用(yong)隨取,現(xian)炸先吃,適合家(jia)庭儲存(cun)或飯店(dian)備貨。